[食記] 基隆市七堵區鍋貼大王

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/05/27 08:43)推噓0(0推 0噓 3→)

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餐廳名稱：鍋貼大王消費時間：2020年/5月地址：基隆市七堵區永富路85號電話：02 2455 7049 營業時間：06:30~13:00。週日休息每人平均價位：50 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：鍋貼、味增湯完整介紹食記：https://reurl.cc/D9YYYR 上午天氣很好，原本打算騎腳踏車到淡水玩的，不過有意識到之前看過的天氣預報，提到最近天氣都很不穩定，結果到了下午，果然下起暴雨，登時覺得好險，沒有傻傻地跑去騎車。既然出不了遠門，那至少跑遠一點的地方吃飯好了，所以到七堵逛一下菜市場。七堵市場應該是全基隆最大、最好逛，也最擠的傳統市場吧？不過中午在市場裡找不到想吃的，隨手買的連鎖路邊攤炸雞，又貴又難吃，於是放棄在市場裡找午餐，接著又騎著車繞到七堵國小後面，才讓我看到這家「鍋貼大王」。內外環境：很少繞到這後面，所以對這家店沒啥印象，但因為看到招牌很顯眼，加上也的確還滿想吃鍋貼的，所以決定在這裡解決午餐店面很小，裡面大概三張桌子左右吧？外面騎樓還有幾張。店員都超忙碌，一直煎鍋貼、接外帶單客人很多，是客滿狀態。我還等到有人離席才能放心坐下來點餐菜單：菜單真是簡約，簡單明瞭，而且價格還滿低的這次就點了10顆鍋貼、一碗味增湯、一杯奶茶鍋貼：味道還行，但有明顯缺點鍋貼(一顆5元)，個頭挺小，焦香氣味明顯雖然滿小顆的，不過外皮底部很酥脆，第一時間入口的口感很好內料是豬肉末、高麗菜和蔥，豬肉的味道不足，只有香氣和油脂擔當，主角還是高麗菜味道雖然不差，但有兩個缺點。第一是鹹淡調味不均勻，第一顆鍋貼我覺得味道很足，不用沾醬也OK，但第二顆吃起來就太淡，焦香外皮會蓋掉內餡味道，而且不沾醬來吃的話很不夠味上面講的問題，可以透過醬料解決，但它的第二個缺點問題就大了，就是內餡的含水量太高！整坨吃起來糊糊的，口感很差，可能店家沒做好讓高麗菜出水的前置作業所以只有剛開始咬下酥脆外皮時覺得很不錯，接下來調味不勻以及口感爛糊的內餡，會扣了不少分數，非常可惜味增湯：小碗味濃，值得一點我實在很不喜歡酸辣湯，看到有味增湯可以點，就不會去點酸辣湯小小一碗，內料也只有豆腐、蔥花和洋蔥，但10元能有這樣的程度，已經覺得很不錯了而且味增的滋味濃厚，不會因為才10元的低價，就偷工減料，跟我一樣不喜歡酸辣湯的，可以放心點這味增湯來喝，10塊錢比紅茶、奶茶還便宜了(突然覺得怪怪的？) 感想與建議：鍋貼表面煎得漂亮可口，餡料有改善空間鍋貼外表包得不錯，油煎功夫也好，但是內裡相較之下遜色許多鍋貼的部分，主要問題還是在內餡啦，含水量實在太高，所以咬起來爛爛糊糊的，它甚至濕到會讓鍋貼的表面也跟著爛到破皮，底部雖然還是焦脆狀態，但上面的表皮一夾就破，雖然也可說是皮薄的關係，但這高含水量相信也脫不了干係。所以建議他們，餡料的出水準備需要做得更加完善。補一下奶茶照，很普通的早餐店奶茶，奶精味加上沒啥茶味，不喜歡味增湯是還不錯，喝起來很濃醇，用料簡單但都是重要的香味提供者，小是小碗了點，不過價格也便宜，還是值得一點，吃完鍋貼覺得油膩的話，喝碗味增湯轉換一下口味也不錯。結論：生意很好，不過品質沒有預想的高出貨量滿高的鍋貼店，在我拍的同時，他們一直在包外帶紙盒，鍋貼一批一批地在煎雖然號稱鍋貼大王，不過在我吃過的鍋貼裡面，很抱歉我比較直白一點，算是後段班的。不過也只是幾個小問題待解決而已，只要能解決掉上面提到的缺點，味道一定會提升不少檔次就是了。但看到他們店裡生意這麼好，我都有點開始質疑自己了，是我太挑剔了嗎？我一向都自詡是個接受度很高很廣的人，其實我不太挑的，覺得還不錯的餐點，我就會直接稱讚了，除非是真的很雷或有重大缺點，我才會特別提出來講。今天看到他們這麼多客人，偏偏我給的評價又實在不高，都有點開始懷疑自己的品味了@@" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.77.105 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1590540203.A.A9B.html ※ MarkFung:轉錄至看板 Keelung 05/27 08:43

[食記] 基隆市七堵區 鍋貼大王

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