[食記] 台北巧哚洋房-在台北市來個義式味蕾之旅

看板Food (美食板)作者vhygdih (ATJ)時間4年前 (2020/06/13 13:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：巧哚洋房 Chiaoaduo House 消費時間：2020年/05月地址：台北市大安區仁愛路四段345巷5弄17號電話：02 2778 3347 營業時間：17:30-23:30 每人平均價位：$1000up 可否刷卡：可有無包廂：無完整圖文介紹: https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/352409014 巧哚洋房是在國父紀念館附近巷弄裡溫馨小巧的義大利餐館 Google評價高達4.9顆星而且評論都寫得非常認真這個實力真的讓人非常好奇餐廳的東西有多厲害北上時馬上找了一天訂好位置來探險~~ 先來談談主廚經歷巧哚洋房主廚跟隨台北米其林義大利餐廳總廚學習多年分別待過信義區百貨跟飯店的義式餐廳口味上堅持傳統道地的義大利原味以小餐館的形式帶出很像私廚的氛圍餐廳內氛圍讓人覺得很溫馨紅色的桌布代表意大利的熱情簡單實在連平日生意都非常好晚上用餐時間幾乎是滿坐狀態在關門前離開, 才比較有空間可以稍微拍個內裝照來這邊用餐的客人大部分都是兩人為主~ 適合和朋友聊天, 不會有大群的吵雜坐下時服務人員會先幫忙送上冰水紅茶店家特別選用台灣在地紅玉和英國唐寧茶對茶調配而成微糖設定甘甜中不帶一點苦澀菜單部分主要都是以單點符合傳統西餐方式選擇自己喜歡的前菜主餐還有甜點飲料喝酒朋友也可以請店家幫忙做配酒的選擇推薦菜色都會在黑板上告知托斯卡尼嫩牛肚 $320 看到牛肚以為是一道台意創意？其實並不是義大利滷牛肚已經有百多年的歷史佛羅倫斯現場裡有一家牛肚包更是揚名海外主廚特別搭配了紅醬起司, 加上牛肚Q彈呈現出一個很不錯的開胃菜很多台灣人覺得所謂西餐都不太有內臟但其實歐洲菜色裡幾乎都是跟中餐或者台灣料理一樣物盡其用歷經長時間下來, 有經過戰亂飢荒的國家真的很難去浪費食物每個部位當然, 美國沒什麼歷史也沒什麼打過仗習慣把內藏頭尾全部丟掉一般民眾也沒辦法接受看到魚頭雞頭這種部位可是那真的是西餐一部分而已台灣異國料理的確也比較少著重在內臟的使用上我自己是覺得可能會讓人少了異國的感覺XD 可是...巧哚主廚的這個搭配真的把牛肚提升到一個全新高度~ 他帶著一點你我都很熟悉的滷牛肚風味卻又有著意大利料理獨特的香料風情搭配起來很獨特和手作麵包一起享用是非常不錯的載體慢火燉小牛肉 $580 4到6個月犢牛接著就直接進入到比較主餐的部分小牛肉是巧哚非常受歡迎的排餐採用年輕犢牛, 長時間慢火燉煮拿起刀切下去瞬間保證讓人驚豔完全不用力就可以分離肉質上非常非常軟嫩外帶著主廚特別特製的醬汁提出牛肉的鮮甜也不會過度影響肉質本身味道喜歡牛肉絕對是推薦必點烤莫札瑞拉起司招待看別人的部落格中場時間店家通常都會招待一個小品今天我們拿到烤得非常酥脆的莫札瑞拉起司羅馬風味爐烤豬肉捲 $680 香草醬五花肉看到五花肉, 很多人都會想到港式燒臘或者是韓式烤肉主廚在這邊呈現加入了香草醬做成捲狀五花豬脆度完全是到了一個極致大量香草醬讓肉質帶著清香完完全全真材實料口感吃下來很有層次感~ 豬肉捲脆皮脆的來是帶有一定的厚度油脂較多的部分也是在這邊有些女生可能覺得會太油了點可以選擇只享用豬肉捲中間部分店家選的五花肉肉質其實還蠻平均的不會太過於油脂集中萬紫千紅之活跳Q彈墨魚燉飯 $520 火龍果分子泡泡 Q彈透抽義大利米義大利料理裡我個人最喜歡還是燉飯可是在台灣, 義式燉飯做的正統的店真的很少使用粒粒分明的義大利麵加上米心很明顯的感覺墨魚汁部分交給客人自行混合米本身口感真的是硬中帶Q非常喜歡火龍果分子泡泡味道其實真的也蠻突出, 本來以為只是做做裝飾效果XD 一點小金箔視覺效果透抽新鮮咬起來Q彈完全就是把義大利經典菜色複製在台北 100%無改良呈現義式傳統提拉米蘇 $240 無人工奶油傳統拇指餅乾馬茲卡彭起司這邊的提拉米蘇絕對是招牌中的招牌~~ 如果有去過義大利, 有嘗過當地的道地提拉米蘇一定會覺得很懷念使用純起司無奶油拇指餅乾做為夾層每口都是滿滿的濃郁跟香氣, 沒有空氣感用餐結束回家那個香氣還會在嘴中停留非常的厲害壽星來用餐, 三天前預約訂位時告知, 會贈送提拉米蘇做為生日蛋糕喔因為疫情關係今年出國計畫大概都是打水漂不過後在安全又幸福的台灣想回味國外異國料理的美味有非常非常多的選擇巧哚洋房主廚師承正統義式餐廳以更加平實溫馨的方式呈現出傳統義式料理的精髓來這邊用餐沒有像去飯店大餐廳的壓力一切都很自在~ 餐點不管是水準份量都讓我很滿意推薦給想嘗試正統義式料理的朋友可以帶著另一半來約會氣氛也很不錯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.46.150 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1592025670.A.982.html

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