[食記] 基隆市仁愛區廟口22號攤蝦仁焿

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/06/13 16:07)推噓2(2推 0噓 0→)

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餐廳名稱：廟口22號攤蝦仁焿消費時間：2020年/6月地址：基隆市仁愛區基隆廟口第22號攤位電話：無營業時間：11:00~22:30 每人平均價位：20~100 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：魯肉飯、豬腳完整介紹食記：https://reurl.cc/R4g6mG 2020年06月03日 ‧ 基隆廟口這次要把廟口魯肉飯系列，目標中的最後一攤解決啦！上次來到這一攤22號蝦仁焿，發現人實在太多，只好轉移陣地跑去吃越南河粉，不過越南河粉本來就美味非常，所以還是吃得很爽，一點都不委屈啦。這次大好天氣下，中午一到馬上趕在第一時間直衝廟口，雖然一樣人多，但總算擠出一個位子，不用排隊等著吃飯真是太好啦，這攤我也是第一次吃，就來好好品嘗一下這人氣魯肉飯和滷豬腳吧！內外環境：這麼多人是要人家怎麼吃啦…… 老闆很忙，一直忙著切豬腳肉、舀湯等。後面的助手則是不住地盛魯肉飯給客人前面在滷豬腳、煮羹湯後面則是準備好魯肉飯，在廟口工作挺辛苦的，活動空間都好小@@ 菜單：菜色很簡單，因為沒看到小菜所以這次就沒點。不過看到時價會讓我有點怕怕，我不喜歡這種沒標明價格的狀況不過還是點了一盤豬腳肉@@，當然魯肉飯和招牌蝦仁焿也是一定要的魯肉飯：醬鹹味偏重又帶點醬油焦香魯肉飯(20元)，廟口的好吃魯肉飯都超便宜，不過這碗讓我有點小失望，感覺滷肉汁好少啊不過味道很好，醬汁是以醬油做為基底，也比較鹹一些，但很夠味也很香滷肉汁不是有黏稠感的有點可惜，不過食感不因此而稍淡，除了醬油口味外，還有一股豬肉的溫醇甜香感覺很像是拿滷豬腳的醬汁來做基底，因為醬汁另外又再次滷燉過，所以產生出一股細微的焦香氣味，很特別也很好吃豬腳肉：醬鹹味濃，不影響豬腳本身原味豬腳肉(100元)，量還滿多的，我一開始不曉得價格，後來結帳才知道豬腳有夠香，看似單純的醬油滷汁，但有引出豬肉的鮮甜味，而且豬腳比較容易有的腥味，也被壓到很低。瘦肉部分肉質比較有彈性，不是那種滷到軟爛的版本豬腳皮的油脂很夠，相對也比較軟Q，幾乎入口即化，醬香味也更明顯上桌時在盤子邊緣會淋一點甜辣醬，不過這辣醬其實沒啥甜味，辣味非常明顯，我很喜歡，可是也相對比較鹹一點。這盤滷豬腳的醬鹹味頗重，再加上這辣醬的味道，整體鹽分會飆升不少配飯吃很合適，醬汁味道差不了多少，一下子就兩者相容一起，十分順口蝦仁焿：雖是招牌，但不太合我的味蝦仁焿(60元)，滿小碗的，不過蝦仁焿看起來好像不少喔喔，裡面是真的吃的到蝦仁耶，有蝦仁充滿彈性的口感，不過味道不是很濃郁因為外層的魚漿包得太多太厚了，所以徒有蝦仁的口感，整個味道還是以外層魚漿為主湯頭的部份我是很不滿意，微甜醬油感，和湯水完全不融合，所以喝到嘴裡感受到的是淡淡醬甜味，和湯水是分開的兩種味道，而且整體也過於清淡所以再加了點胡椒，是有改善一些，至少沒那麼淡口，不過無法相互融合的湯頭喝起來還是怪怪的雜談：感覺與滷豬腳關係密不可分的魯肉飯魯肉飯的醬汁過少是明顯的缺點萬華的小王煮瓜以及三重的五燈獎等，用的魯肉飯醬汁，都是與滷豬腳掛勾在一起，味道相同。小王的黑色醬汁揚名海外，不過因為所有料理都用同一醬汁，吃太多容易感到厭膩；五燈獎則有過甜的問題，無論滷豬腳還是魯肉飯，吃起來都是甜滋滋的。這家22號攤也有點類似，不過即使醬汁同源，這家店的滷肉汁硬是多出了股滷豬腳沒有的焦香氣味，明顯做出區隔，也讓兩者搭配一起吃的時候，味道既能融合一起，又各自有其辨識度並製造出一點差異。單單就這調味手法，說來實在是很高明。豬腳本身就有相當鹹度，沾醬一起吃最好適量適度前一陣子也在長腳麵食吃了豬腳，長腳的滷豬腳比較有中藥滷包的柔蘊，甘甜爽口又入味；而廟口22號的豬腳則是醬油味明顯，較鹹也很下飯。兩者味道大不相同，但又都很美味，實在難分軒輊。魯肉飯是以醬油為基底，和光復肉焿的類似，但不好意思說一句，真的還是光復的比較好吃。很奇怪，光復的魯肉飯明明味道就很單純，但不知道為什麼就超好吃；其實22號攤的魯肉飯，其滷肉汁味道要更複雜些，但真的就沒有光復那同樣醬油基底的魯肉飯好吃。22 號攤的還是不錯吃喔，這邊的比較並不是要說他們不好，只是相比之下還有更好更美味的。雜談：蝦仁焿與期待的落差太大都是魚漿的味道，沒啥蝦仁味蝦仁焿我自己是實在不喜歡，湯頭不OK，有很明顯的分離感；蝦仁焿的口感是滿好的，蝦仁彈性吃得出來，可惜魚漿太厚，滿滿都是魚漿的味道，吃起來很沒感覺，沒有招牌應有的美味。後記：魯肉飯與豬腳的搭配極佳，蝦仁焿我自己應該是不會再點@@ 幾乎每個客人都一定點魯肉飯和豬腳 22號攤的生意真的很好，好幾次來都看到滿滿人潮，甚至比阿媽的魯肉飯、魯肉飯專家等攤子的生意還要好些。我想，應該還是跟美味的豬腳與魯肉飯搭配有相當大的關係，兩者都是很能引人食慾的口味，香醇的醬鹹味會讓人忍不住一口接著一口扒著飯狂吃。如果單吃魯肉飯，雖然也是美味，不過還是會有一種少了一味的感覺，要搭豬腳才會是完全體。這次終於把目標中的廟口魯肉飯都吃過一輪啦，在我個人的心目中，其實也做出了一個排名，只是怕引起爭議，這個好吃排行榜放在我心裡就好了XD。這一趟吃下來，發現基隆的魯肉飯、小吃，實在是便宜又好吃，至少在北部縣市很難找到CP值可與之相比的。只是商圈聚集點太小也太少，遊樂效益拉不上來，無法真正落實美食觀光是很可惜的，真希望能讓更多人了解到基隆的料理之美啊。 -- 精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.30.111 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1592035643.A.09F.html ※ MarkFung:轉錄至看板 Keelung 06/13 16:07

[食記] 基隆市仁愛區 廟口22號攤蝦仁焿

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