[食記] 基隆市仁愛區 Mr.Uncle大叔先生

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/06/15 06:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：Mr.Uncle大叔先生消費時間：2020年/6月地址：基隆市仁愛區愛六路16號電話：02 2428 7870 營業時間：11:30~15:00、17:00~21:30。週二休息每人平均價位：250 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：義大利麵、燉飯完整介紹食記：https://reurl.cc/8GR6ao 2020年06月12日 ‧ 基隆 ‧ 仁愛區基隆的愛六路其實一直以來都有些不錯的餐廳，不過歷經幾次興替更迭，舊去新來，不知不覺關了幾家，同時也默默地注入了些新血。這次因為在網路社團上看到有人PO這家義式餐館的訊息，目前是新開幕試營運中，一向喜歡新東西、湊熱鬧的我，急急忙忙地就來嘗鮮了。店面環境：剛剛說到現正試營運中，看來6月24日才是正式開幕剛進來時店內有些客人，但不多裝潢風格很雅致，燈光略為昏暗，氣氛不錯漂亮又親切的老闆娘暫時一人負責外場，到了中午又加了兩位幫手。說真的，只有老闆娘自己負責外場真的不行，因為客人一下子就突然變多啦~~ 也因為客人瞬間暴增，結果出餐速度變慢許多QQ 菜單：店內燈光不是很明亮，而且會有點反光，不是很好拍@@ 順帶提醒一下，因為還在試營運，有些餐點不知道是材料關係還是怎樣，暫時沒有供應喔，例如酥炸中卷之類的這一區的菜單也是，原本要點奶油蛋黃培根義大利麵，但缺材料沒辦法點QQ 總之，今天的午餐我先點了右邊的松露薯條，左邊是檸檬雞柳，在FB打卡按讚後由店家免費贈送的點不到奶油蛋黃培根，只好選奶油蔬菜義大利麵還有讓我等好久的青醬菌菇雞肉燉飯松露薯條：海苔與松露香氣交織，無須番茄醬的美味薯條雞柳和薯條來得很快，決定先開吃一些，這是松露薯條(100元)，雖然覺得有點貴，但份量其實不少，而且每一根都又長又粗哎喲，挺好吃的其實。薯條本身就不壞，馬鈴薯味道頗厚，雖然用的只是松露粉，淡淡的香氣依舊體現出來，除此之外還有海苔粉幫忙提升氣味這口味的薯條我很喜歡，整體味道大概是海苔4成，薯條4成，松露2成吧，各自的香味互不干擾，交融一起形成新奇滋味來試試看番茄醬如何……番茄醬味道很濃厚，沾醬之後的薯條味道全被番茄醬帶走，原本海苔與松露的香氣蕩然無存所以我反而不太推薦這款松露薯條沾醬來吃，它的原味已經十足美味了，不需要多出味道這麼強烈的番茄醬來搶戲檸檬雞柳：雞肉本身普通，搭配番茄乾則令人驚奇檸檬雞柳，這是在FB打卡後，由店家贈送的。由於菜單上面寫的檸檬雞柳是150元/6條，這盤看起來好像不是完整大塊的6條，有點搞不清楚，如果是單點非贈送的版本，會跟這盤的內容不一樣嗎？還是說菜單上的6條，其實就是現在看到的6大條切小塊後裝盤的模樣？不過既然是店家撒必斯，也不要想太多了，先來吃一塊看看吧。嗯，還不錯，炸皮外的淡淡檸檬酸很開胃看起來不只是用調味粉，盤子上還有許多切小片的檸檬、檸檬葉等，整體香氣很足雞肉塊稍微乾了些，不過口感還是不錯，像是很爽口的無骨鹽酥雞那樣，好吃歸好吃，份量也的確不少，不過如果這樣要150元的話，還是覺得有點太貴了有點好奇這紅紅的是什麼，我原本以為會是辣椒乾或者炸紅椒，沒想到一入口才知道竟然是番茄乾，而且超酸！雞肉本身較無特色，但如果搭著番茄乾一起吃，會有很奇妙的口感與味道，兩者莫名地搭，酸味雖然強烈，但卻能誘使炸雞的香氣向上提升，同時瞬間解除口中油膩感，很奇妙的體驗不只是番茄乾，連檸檬片我也拿來跟雞肉一起吃，同樣是酸度上升，不過一來沒有番茄乾那樣酸，二來它還帶著檸檬皮的苦味，同樣是能去除不少油膩感，等於是第三種味道的變化呈現，很有趣的一道炸物小菜奶油蔬菜義大利麵：令我錯估的美味醇郁義大利麵先說明一下當時吃飯的狀況，在薯條和雞柳吃到一半的狀況，義大利麵先上了，而燉飯還沒，我因為想拍完整的大合照，而且薯條和雞柳的份量比看起來的要多，想說先慢慢等到燉飯上來我再一起開動好了。沒想到因為客人太多的關係，燉飯遲遲沒能做好，老闆娘看我一直沒開動也很過意不去，不只一直跟我道歉，還說燉飯要請我吃不收費，甚至多送了我一杯飲料，我當下整個慌了，沒想到我這個想拍照的舉動造成店家困擾，所以我還是拒絕店家的請客，只接受了飲料綠茶，並趕緊開吃這份義大利麵@@。由此可見這間店的服務真的滿好的，老闆娘客氣到我都不好意思了，現在想想真是抱歉。這是奶油蔬菜義大利麵(180元)，每次到新開的義麵餐廳，我一定優先試探白醬的味道。不過因為我執意要拍合照的緣故，導致麵的溫度有點涼了，加上也造成店家些許困擾，所以放棄讓燉飯一起拍團圓照的打算了，趕緊開吃~ 這家的奶油白醬義大利麵與眾不同，白醬不會過多，盤底油亮乾爽，不是稀稀水水的奶油，奶味也沒那麼重。儘管如此，醬汁還是有充分裹住每一根麵條，鹹淡調味很適當，還有些許胡椒與起司香。我原本以為白醬不夠多味道不夠重，但其實非常好吃，也沒有過多的奶膩味我原本是想點奶油蛋黃培根口味的，而且有點擔心蔬菜口味會太淡，沒想到完全不是如此，義大利麵一上桌就是滿滿的蔬菜、紅黃椒混合著奶油的香氣。入口也非常順非常好吃，青花菜、蘆筍、紅黃椒等也都清脆可口，裡面還加了點羅勒葉，所以會有白醬突然跳到青醬的錯置感簡單來說，就是出乎我意外地好吃，無肉不歡的我居然會對只有蔬菜的白醬義大利麵這麼滿意，連我自己都想不到。而且份量也是意外地多，不知道是不是蔬菜比較容易有飽足感？以我的食量，在吃完這道義大利麵後居然有點飽了這張圖是要說明他們醬汁收得很漂亮，我自己是不太喜歡過於湯湯水水的料理，像台式乾麵也是如此，油亮乾爽是我最起碼的要求青醬菌菇雞肉燉飯：意外清甜爽口燉飯，與富滿油脂的雞腿肉組合青醬菌菇雞肉燉飯(260元)，這道料理讓我等到望穿秋水啊XD，260元讓我覺得有點小貴，不過份量夠多很大一盤，還可以接受內容物蔬菜非常多，青花菜、紅黃椒之外，還有大量鴻喜菇、節瓜，幸好沒有放橄欖XD，不然整體味道可能會被影響，因為青醬口味比想像的要淡一些口味很清爽，蔬菜也脆口，感覺上像青醬白醬的混合，但不會有甜膩感，可以一口氣吃很多沒問題再來看看燉飯上面的雞腿肉，表皮煎得酥脆，而且還有起司粉唔喔，肉質有夠鮮嫩，還能吃到雞油香，而且雞皮的部分間道很酥脆。重點是味道很重，可能因為起司的關係吃起來比較鹹燉飯比較清淡一些，而雞腿肉鹹香味濃，擺明就是要搭在一起吃才剛好嘛。果然，配著雞肉的燉飯吃起來非常美味！燉飯的醬汁與蔬菜溫和了張揚的雞肉；雞肉的香酥濃郁豐富了燉飯的層次吃到後來開始覺得這雞腿肉不簡單，已經有點像港式燒肉那種外皮脆裡肉嫩的程度，飯、肉兩者的口味既互補又相互拉提，真的很好吃很協調雜談：價位略高的義式餐館，然而質與量皆令人滿意原本覺得一盤薯條要100元好貴，但實際吃起來真的挺美味，而且份量上可以接受既乾爽又醇郁的義大利麵，真的很對我的味有長期看我的食記的人應該都知道，我的食量不小。過去吃義大利麵的食記，例如在民生社區吃過Parco義大利麵等，都沒有像今天這一頓吃得這麼飽，Parco那次我點了義大利麵跟披薩，還有套餐，而且餐前我還吃了兩份甜甜圈喔。但今天在嗑完奶油蔬菜義大利麵後，接著吃完青醬菌菇雞肉燉飯，看著還剩一半的薯條與雞柳條，我很難得地開始覺得辛苦 XD，不是覺得不好吃，而是飽足感上升到怕自己吃不完，不過幸好最後還是靠食力輾壓過去。價位上明顯比平價義式餐館高了不少，不過品質和份量也是，義大利麵、燉飯都有令我驚奇之處，松露薯條香氣味道都好，大概只有檸檬雞柳本體比較普通，不過搭著番茄乾一起的話就又特別起來。綜合比較起來，CP值其實可以說在中位，沒有特別高，但品質與份量也令它不低。雜談：料理搭配頗具巧思，食材豐富帶來層次變化帶著微微檸檬酸的雞柳條，若再與番茄乾或檸檬片互搭，會產生更多特殊風味多樣蔬菜已然豐富，多了鹹香雞腿就又大不相同不知道是巧合還是刻意的調理安排，清甜燉飯與重口雞肉搭配起來很是完美，雞柳條藉由番茄乾的存在變得不膩而順口，這些在料理上的細節與口味的調整，至少在今日的用餐過程中，我的感受是滿好的。倘若雞柳條就只是單純的炸雞肉；青醬燉飯的雞肉也是用青醬去調理，和原來燉飯的醬汁沒有顯出差異，我對他們料理的評價也許就不會那麼高了。後記：不只餐點好吃，服務也很到位現在還在試營運，有一些打折活動或打卡贈品之類的，由於我一向不業配，具體內容就請詢問店家囉這是綠茶奶蓋，可不是啤酒喔XD，是店家招待我的，應該是為了來得太晚的燉飯今天的用餐體驗我自己是覺得很棒啦。餐點味道很棒，吃的又超飽(以我食量真的難得有這種體驗XD)，而且店家服務也很好，服務員會隨時注意水杯高度適時加水，用完餐點的餐盤也很快回收。加上今天老闆娘一直跟我道歉，其實我一點都沒有要怪罪她的意思@@，我也很清楚一下子進來爆量的客人，若廚房人手不夠肯定會拖到出餐速度的，但老闆娘頻頻致歉，反而是我不好意思了。餐點內容好，服務態度也很親切很不錯，雖說是試營運，但覺得這家店如果能一直維持這樣的品質與服務，相信正式營運後也不會有太大問題的。祝福他們囉，也希望基隆能再多一些不錯的異國料理餐廳。 -- 精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.30.111 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1592172345.A.6ED.html ※ MarkFung:轉錄至看板 Keelung 06/15 06:05