[食記] 基隆市仁愛區 三角窗麵擔

看板Food (美食板)作者 (馬克方)時間4年前 (2020/06/16 08:06), 編輯推噓0(000)
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餐廳名稱:三角窗麵擔 消費時間:2020年/6月 地址:基隆市仁愛區孝三路43號 電話:無 營業時間:06:30~15:30。週日、週一休息 每人平均價位:25 可否刷卡:否 有無包廂:無 推薦菜色:乾麵、餛飩湯 完整介紹食記:https://reurl.cc/D97rmQ 2020年06月04日 ‧ 基隆 ‧ 環港商圈 太多人推薦這家店了XD,不管我PO長腳麵食、龍門客棧還是東家館,只要跟乾麵有關的食 記,就永遠都會有網友要我來吃這家三角窗麵擔。其實這家店我很清楚有多好吃,講到基 隆的乾麵就一定會提到的三角窗,我怎麼可能沒吃過呢?只是有些店實在太出名,有名到 感覺上寫他們的食記,只是在錦上添花,有點多此一舉的感覺,就像天天鮮也很有名,所 以就沒有特別想要寫。(不過哪天實在想不到要吃什麼,可能還是會寫一下啦XD) 不過因為真的太多人向我提到這家店有多好吃,所以如果不來寫個一篇,好像我的食記就 不夠道地了XD,剛好今天也一時不曉得能吃什麼,那就來個簡單的乾麵 + 餛飩湯吧! 內外環境: 對外地人來說,可能第一時間無法分辨也不好找,因為他們對外並沒有明顯招牌可供辨識 要到店門口才能看到三角窗麵擔的標誌與字樣 店內空間是非常狹小的,座位區僅僅如此,甚至後方還有一部分是店家自己要用來整理食 材的區域 外面還有兩張桌子和幾張椅子,座位真的非常少,但他們生意還是一直都很好 大家都擠在小小的空間裡,店員很辛苦地在一張小桌上準備外帶乾麵 菜單: 菜單長這樣,超古老的模樣,菜色單純而且價位都滿低的,不過在我印象中,25元的乾麵 好像份量還是偏小了點 所以這次點了中碗的乾麵,以及餛飩湯加蛋包 乾麵:豬油、油蔥酥結合的經典古早味 乾麵(中碗40元),這家店我好像從來沒吃過湯麵,每次都點乾麵XD。可以看出他們和別間 店不同之處,就是油蔥酥下得比較多 什麼調料都先不加,單吃原味就很夠味了。鹹香鹹香的,油蔥和豬油氣味明顯 桌邊還有甜辣醬,太棒了,就喜歡這種可以讓客人任加的店。不過之前有一次來吃,剛好 遇到甜辣醬都用光的窘況就是了…… 一次給它加了好多XD,這家店的甜辣醬很棒,辣度夠也不會太鹹,所以我才敢加這麼多 喔喔,原味的已經很好吃,加了甜辣醬的乾麵更棒啊!微微的甜度,偏辣而又香醇的底蘊 ,直接纏繞在麵條上,卻又不影響原本豬油和油蔥酥的香氣 三角窗的甜辣醬調味最值得讚許的,就是香、辣,但鹹度適中,口味不會太重,和乾麵本 身原來的調料非常搭,沒有互相搶味的問題。其他家麵店的乾麵或多或少都有些調料和麵 條不是百分之百完全融合的問題,但三角窗的是目前我吃過,算是味道最均衡協調的乾麵 餛飩湯:餛飩皮薄餡鮮,湯頭清爽微甘 加了蛋包的餛飩湯(35元),餛飩雖然小小的但有8顆 先吃蛋包好了 是全熟的有點可惜,我很少來這裡點蛋包湯或餛飩加蛋包,不曉得能不能請店家煮成半熟 ? 餛飩比較小,皮很薄 肉餡很鮮甜,是純豬肉加一點調味,口感緊緻而富彈性 口味單純而鮮美,價格又便宜,是CP值很高的一品 湯水也是清甜乾爽,雖然沒有大骨湯的濃郁韻味,但依舊順口好喝,而且沒有太多外來味 道的干涉,例如大量的韭菜或油蔥酥等 雜談:基礎厚實的簡單好味道 味道簡單樸實,但因為有優秀的油蔥酥、豬油和鹹淡口味的調整,讓這碗乾麵無論有無醬 汁填補,都能展現其美妙滋味 之前吃過東家館的乾麵,也是滿好吃的,不過光是最初無加料的狀態,口味就已經頗鹹, 辣醬等調料的添加需得自行注意;長腳麵食的乾麵香氣是有的,但跟三角窗的相比卻又遜 了一籌(光看油蔥酥的量就知道),而且原味也稍微偏淡了些,甜辣醬一昧過甜,所以引不 出長腳乾麵的最佳狀態。 三角窗的乾麵厲害之處,與上述兩家,或者跟其他家,比如說像巷仔口滷肉飯、龍門客棧 等相比,就在於味道均衡,沒有東家館的過重鹹味,也不會過淡而食之無味;油蔥香氣非 常充足,卻又不會像有些店家的乾麵增添太多氣味重的配料,使得整體味道走偏;甜辣醬 的口味調整幾近完美,微甜有辣而不會鹹,即使加再多也不致影響到乾麵原來有的油蔥與 豬油香。就是以上所述,在各方面的均衡、沒有哪方的味道過度搶戲,所以最後全部融合 起來,形成了最佳美味。簡單、樸實、均衡,讓我想起光復肉焿的魯肉飯,也是那樣地單 純而美味。 後記:每個人心中都有自己覺得最好吃的乾麵,「我家巷口最好吃」的概念 上網查了一下才發現,這家店好像超過60年了?都在同一個地點營業耶 其實每次發文啊,都會有人提供「這家魯肉飯不好吃,某某家的才好」、「他們乾麵退步 了,比他們好吃的店還很多」類似這樣的意見。我覺得有這樣的想法都很正常,因為吃東 西是很主觀的事,我覺得好吃的,別人不一定也這樣覺得;我覺得難吃的,搞不好人家視 作珍寶。 所以我就是盡量把自己感受到的味道,盡可能如實地陳述出來,再加上吃過其他店家的經 驗與互相比較,把食記好好認真地寫出來。這家店的乾麵,我是認為味道上真的沒啥好挑 剔的,除了有一次真的沒有甜辣醬可加讓我有點苦惱,其他每次吃都讓我每次滿意。 當然,如果以餛飩湯方面來說,我自己因為偏好大顆的溫州餛飩,例如大正福州師祖傳老 店那種,所以沒有特別喜歡三角窗的餛飩湯。但單就乾麵的滋味,以及其價格之便宜親民 ,這家三角窗麵擔,能如此屹立不搖長達數十年之久,絕對有它的實力與優秀之處。我個 人非常推薦這家乾麵,吃過的人一定知道有多好吃,沒吃過的人也請來試吃看看吧! -- 精神錯亂就是,一遍又一遍地重複作同一件事,而期待會有不同的結果 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.14.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1592265991.A.11F.html
文章代碼(AID): #1Uw0q74V (Food)
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