[食記] 高雄和牛賀|日本和牛炭火燒肉專門店

看板Food (美食板)作者maybe1230 (maybe)時間4年前 (2020/06/17 09:18)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：和牛賀炭火燒肉消費時間：2020年/5月地址：高雄市鼓山區美術北一街86號營業時間：星期三至星期一 11:30–14:30 17:30–22:00，星期二17:30-22:00 每人平均價位：1380 可否刷卡：可有無包廂：全包廂＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝完整圖文版： https://lohanpush.com/2020/06/12/wagyu-he/ 簡略文字版：和牛賀炭火燒肉是間低調的燒肉店，位在高雄美術館附近的巷弄中，沒有太多廣告或宣傳，這次是為了找慶生餐廳才意外發現，吃過後發現真的是間有水準的好店。店內專賣日本 A5和牛，食材新鮮，消費採套餐制度，套餐內含前菜、雞湯、小菜、肉品主餐、海鮮拼盤、蔬菜、釜飯、飲料及甜點，物超所值，另外店內全部都是包廂，隱密性十足，不管是情侶約會、朋友或家人聚餐慶生都非常適合。餐廳位置及裝潢和牛賀店面位在馬卡道路旁的小路，門面不大，黑色的玻璃有點難透視看到裡面的裝潢，從外面難以想像餐廳裡的大小及裝潢。上面招牌使用白底黑字寫著店家名稱「和牛賀」，簡潔有力。推開大門走進餐廳，內部是長形的空間，前方是櫃臺空間，擺滿了各式各樣的牛肉相關認證及獎狀，各式的日文及匾額，讓人有種到走進日本名店的感覺。服務人員確認好訂位大名後親切的帶我們入座，穿過門廉的後方是座位區，這邊全都採包廂制，但因為總共只有8間包廂，強烈建議到訪前先訂位。包廂的設計讓人在用餐可以有隱密奢華的享受，有別於其他燒肉店熱鬧喧囂的感覺。拉門打開後，發現每個包廂的空間不算小，這個包廂內大約是可以容納4人的座位，跟隔壁包廂採用簍空的木板做分隔，半開放式的設計讓空間通透的同時也讓各自包廂不會被鄰桌影響，另外別的包廂可以容納2至6人，依照訂位人數的不同服務人員會做安排。店內爐具的抽風設備在爐火兩旁，效果蠻好的，不論是店內或是身上都不會有燒烤味。餐點介紹和牛賀是套餐制度(限定需2人以上，不單售)，價格有1380元、1680元及1980元，三種差別只有日本和牛提供的份量大小(200公克、250公克、300公克)，其他前菜、主餐、配菜及甜點的選擇都是相同的。不吃牛的朋友，店內也有無牛套餐1180元。想知道餐廳其他菜單細節，可以點這裡。老漢這次是點1380元的套餐，選擇完飲品及斧飯口味後就開始依序上菜。首先是色彩鮮豔又可愛的手工自家製小菜，一個個的小圓盤裡面分別裝盛6種不同的精緻前菜，好看也好拍，每道味道都不錯，尤其是百香果青木瓜及醃漬番茄，非常清爽。接下來是肉品部分，先端上的是和牛之外肉品，分別有西班牙伊比利豬、冷藏放心台灣松阪豬、法式里肌小戰斧豬排、冷藏放心台灣地王雞腿肉、宜蘭櫻桃胸肉，種類多樣化，豬雞鴨通通有，份量也很足夠。每個肉品上面都有小標籤讓客人知道肉品的名稱，店員送上的同時也會告知各種肉品要怎麼烤才會是最適合的。光是看到那一大塊的小戰斧就讓人食指大動，吃燒肉就是想要享受豪邁的大口吃肉。小戰斧因為有一定的厚度，店員建議將肉放在烤網的兩邊慢慢烤，烤到外層稍微焦香就可以食用了。吃起來紮實多汁一點也不乾柴，肉食主義一定會很愛。和牛一端上來光是擺盤就讓人眼睛為之一亮，那天吃到的是熊本牛，總共有6種不同部位，每一種的肉片切的都蠻厚，兩人套餐總共有400公克份量的和牛，吃起來是滿滿的飽足感。店員會詢問是否需要幫忙示範烤給客人看，畢竟好的食材透過好的烤功絕對能更加分。店員烤的時候也會一邊介紹和牛各部位的特性，順便說明怎麼烤比較適當，基本上就是減少翻面次數，等一面表面呈現金黃再翻面，才能將和牛的肉汁完美鎖住並呈現肉品本身該有的口感，示範完之後就會讓客人自己動手玩。和牛的肋眼有豐富的油花，將兩面烤到金黃微焦，一口咬下先感受到和牛的嫩，接著是飽滿的肉汁，口感吃起來非常的細緻，讓人回味無窮。下肩胛梅花肉，看得出來油花分布的非常均勻，因為這均勻的油花讓口感吃起來更為滑順，肉質鮮甜，再搭配一下昆布鹽，整體的味道更加提升，附帶一提，店內除了昆布鹽之外還有提供川島和風醬、芥末胡椒、岩鹽海鹽玫瑰鹽，都可以依照自己的喜好沾取，讓燒肉口味多元豐富。另外值得一提的是配餐，這個蝦釜鍋飯是一人加價60元就可以換購的餐點，米飯加入了小蝦及毛豆一起烹煮，讓整個釜飯充滿海味，才剛打開蓋子那香氣就很吸引人。店員將裡頭的料充分綜合在一起後幫我們盛成兩碗，米飯本身香Q有嚼勁而且粒粒分明，裡面的蝦子及蔬菜的甜味都已經充分的跑進米飯中，單吃米飯就有微鹹及淡淡的香氣。雖然吃完和牛已經開始飽了，但這米飯越嚼越香，一不小心還是把整碗通通吃光了。套餐除了肉品外，最後還有海鮮拼盤！海鮮拼盤裡面有北海道進口生食級干貝、深海草蝦及帶殼小鮑魚，每樣都非常新鮮。因為是生食級的干貝，只要兩面稍微烤過就可以食用，口感柔嫩Q彈又甘甜，帶殼小鮑魚則是富有嚼勁，草蝦撥殼的時候非常輕鬆，從這邊就可以感覺到蝦的新鮮度，口感扎實肉質鮮美。除了主食之外，套餐的飲品跟甜點老漢個人也蠻喜歡，飲品有三種可以選擇，分別是檸檬紅茶、茶花無糖綠茶及金桔蜜香茶，當然要點比較少見的金桔蜜香茶，甜度適中，有金桔的微酸，適合搭配燒肉。最後是餐後甜點，當天吃的是牛奶糖口味冰淇淋，口感綿密，有牛奶糖的香氣但不會過甜，為這餐劃下完美的句點。 ★自費推薦無業配＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ FB：https://www.facebook.com/push.lohan/ BLOG：https://lohanpush.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.51.37 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1592356716.A.10D.html