[食記] 台北松山—海真私房菜｜影帝口袋名單 低調眷村功夫菜
餐廳名稱：海真私房菜民生店
消費時間：2020/3
地址：台北市松山區民生東路三段130巷7弄15號
電話：02-2546-5655
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
每人平均價位：500
可否刷卡：否
有無包廂：有
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/469524593 ]
2018年影帝周潤發在宣傳電影的空檔期間，造訪了這間「海真私房菜」，因此聲名大噪。
但其實「海真私房菜」已經在許多饕客的口袋名單中，開店已逾二十年，儘管搬了幾次家
，但生意一直都不錯。
而所謂的眷村菜，其實並沒有特別定義，在當時的時代背景下，來自中國四面八方的軍眷
在料理交流及融合下，即誕生出屬於上一輩記憶中的眷村菜。
--
「海真私房菜」隱身於民生東路三段的巷弄內，從捷運中山國中站步行約十分鐘的距離。
總共有兩個店面，從外觀完全看不出裏頭有多熱鬧，不僅喧鬧人聲不絕於耳，店員也匆忙
的在桌間來回穿梭，好在有訂位，不然依這熱門程度，用餐時段應是一位難求。
店內座位多為圓桌，看得出多為聚會用餐，年齡層多為叔叔阿姨輩份的老饕，在酒酣耳熱
之餘，難免較為嘈雜。
而環境及服務，也是當天較不滿意的部分，可能通風不良，所以在外頭抽菸的煙味都飄進
座位區；服務人員也明顯不足，招呼的不是挺周到。
--
▲饅頭 $50
這道是許多老饕到「海真私房菜」的必點料理之一！如果你以為只是單單的白饅頭那就錯
了，夾上一旁的豆腐乳才是經典。
由於爸媽都是在眷村家庭出生，饅頭夾豆腐乳是記憶中的味道，大概就像是現今饅頭夾蛋
中稀鬆平常卻簡單美味。
這裡的豆腐乳超濃郁，只要一點點就超夠味，但我個人是吃不慣，大家就斟酌依照自己喜
好添加食用。
▲嗆鍋蛋 $200
這道嗆鍋蛋也是不輸饅頭的經典菜色，以前家裡的餐桌上也似曾相似的一道料理。
半煎半炸的方式使得口感外酥內半熟，只要輕輕一劃，黃澄澄的蛋黃就傾巢而出，半熟蛋
的魅力完全蹦發。
上頭淋上醬油及蔥花，鹹香四溢又濃郁，不論單吃或配飯都很適合。
▲椒鹽花枝 $260
將花枝片裹粉炸至外皮薄脆，再佐以蔥花、辣椒、椒鹽等辛香料，表現中規中矩，相較於
其他菜色較沒記憶點。
▲招待湯品
店員突然上了一大碗湯，還直說這是店家招待，實在揪甘心！
雖然裡頭沒什麼料，僅有一些白蘿蔔、排骨及蔥花，但由於餐點口味較重，來上一碗清淡
的湯品也是挺解膩的。
▲宮保皮蛋 $180
愛吃皮蛋的我還滿愛這道的，不過油且搭配花生吃很脆口，但辣度偏中高要小心。
▲豆酥鱈魚 $380
鱈魚分量不小，肉質嫩且無腥味，豆酥調味也不過鹹，我給予不錯的評價。
▲香根牛肉絲 $280
以香菜梗與牛肉絲大火快炒，搭配蔥段及辣椒，整體口感很好，帶有香根的脆口及牛肉的
滑嫩，十分下飯。
▲蔥爆牛肉 $280
相較於香根牛肉絲，這道蔥爆肉絲就遜色非常多，材料的實在程度不用我多說，看照片就
能略知一二。
▲吃不到臭豆腐 $220
這道也是許多老饕推薦的料理，是以往沒看過的新奇菜色。
將油條及臭豆腐切的細碎，加上蔥花及辣椒，口感吃起來一致，是屬鬆散乾爽型。
但單吃略顯單調，配飯又太乾，所以不是太好入口，當天評價兩極，喜歡油條和臭豆腐的
人可以嚐鮮看看。
▲蘆筍蝦仁 $280
一道簡單的蝦仁料理，蝦仁塊頭大，口感也不錯，但當天的蘆筍實在太老，難以下嚥，扣
了不少分數。
▲黃金排骨 $280
這道算是我當天較為驚豔的料理，外表看似樸實且偏硬，但一口吃下軟嫩又肉汁噴發，有
事先醃漬過鹹度適中，有種在吃古早味排骨飯的既視感。
--
我想，撇除每個人的口味差異，或許有些人仍無法理解眷村菜的美好。
但轉換至當時的時空背景，不單單是食物本身，還有著現在年輕一代無法理解的情感因素
。
是試圖從物事人非的環境下，從眷村菜中找回那歷史的軌跡與年幼時的回憶，還有團聚吃
飯的幸福感受。
--
ShinyBan×Life-
https://shinyban.pixnet.net/blog
IG-
https://www.instagram.com/__shinyban.life__/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.157.165 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1592362900.A.405.html
Food 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
