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[食記] 台北中山 1田 祥雲龍吟 米其林二星 第一次失望

看板Food (美食板)作者 (DD)時間4年前 (2020/06/21 14:36), 4年前編輯推噓3(3推 0噓 7→)
留言10則, 4人參與, 4年前最新討論串1/1
餐廳名稱：祥雲龍吟 消費時間：2020年/6月 地址：10491台北市中山區樂群三路301號 電話：02 8501 5808 營業時間：6pm~11pm 每人平均價位：10000 可否刷卡：可 有無包廂：有 官網：https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/ https://i.imgur.com/84ALY8l.jpg
照片很多的網誌: https://ddd.pse.is/T7P9V podcast: https://sndn.link/nggfood/keqDpd 6月初看到ptt某文覺得龍吟很失望，說真的，以我這次經驗，的確體驗沒有很好 如果又是只有7品,那可能會更失望 突破、創新、改變往往伴隨巨大風險，覺得只有一半的菜色讓我驚豔，感覺有想做什麼大轉變(?)。均分:3.43/5 幾乎所有的菜色風格都是新的 上半場菜色真的都差強人意，沒有讓我驚豔的感覺 但是主菜之後整個感覺有回來，甚至有更強的感覺，但是還是救不回上半場菜色 譬如生魚片，不像以往。這次調味很大膽各種重口味調和，而且分成三盤上，不是一盤 不會再去嗎? 我會當他是過渡期 然後，稗田真的是對玉米 跟 乳鴿食材很熟，出來的菜都很強~~~ P.S 這次有三份不同菜單 == 菜色 == 玉米、海戰車 4/5 好吃，玉米味道跟海戰車調合，層次豐富，真的很會玩玉米 酪梨、紫菜、海膽 2/5 不愛，大部分酪梨味，吃不出海膽鮮甜，浪費了 甘鯛、豆腐、白蔥 3/5 甘鯛其實蠻香很甜，有先炙過 鬼頭刀、翡翠小黃瓜、金華火腿 2/5 火腿味實在太重 甜蝦、西洋菜、紫蘇 3/5 小卷、西洋菜、紫蘇 3/5 紅喉、山藥、刺蔥 3/5 這道有好一點。用熟成(以前愛用煙燻)，但是山藥覺得有點多，是因為要脆脆滑滑的口感? 香魚的前奏 香魚 3/5 好吃，但是不到驚豔，這麼小條的香魚，真的很香，然後整尾都可以吃，分頭中尾，三種不同口感 香魚 3/5 然後整個全都是煙，尤其在包廂，整道吃完還在冒煙XD 白蘆筍、牛奶貝、香水檸檬 3/5 湯不錯，喝完!! 鰻魚、蕃茄 4/5 這道我也覺得不錯，尤其是先淋上的照燒醬，下面的蕃茄我還好 乳鴿、馬告 5/5 乳鴿換了新的做法，本來不期待，但是還是很好吃，層次豐富，尤其配上生馬告跟醬汁 乳鴿、馬告 5/5 當天下午就看到主廚ig放了生馬告，這個生馬告絕對是我吃過最有層次味道豐富的馬告，而且不會過頭很剛好 黑喉、烏魚子、香菜、珠蔥 5/5 這道跟以往不同，雖然看起來一樣，覺得這道進化很多 越光米、竹地雞、綠竹筍 3/5 算是不錯 4/5 多一道釜飯給我們(?) 有蟹果然不同，鮮味多很多，覺得比較好吃 漬物 酒釀蒲瓜好吃，其他二個還好 越光米、竹地雞、綠竹筍 3/5 算是不錯 4/5 多一道釜飯給我們(?) 有蟹果然不同，鮮味多很多，覺得比較好吃 芒果、生薑 、牛奶 4/5 這道一開始我也是吃不懂，芒果用生薑檸檬去甜味(why???)，後來跟生薑冰淇淋混在一起吃，愈吃愈順口 黑糖、黑豆、豆漿 4/5 上面的黑糖黑豆料，口感很好，味道也豐富 梅子 主菜單 不要帶殼類 不要鴿 https://www.youtube.com/watch?v=3h7StU7shJ4
-- - 不愛也寫不出一堆文字: 因為不愛看寫一堆密密麻麻的文章 - 不是我都吃貴的，是我想吃的剛好在那個價位 Podcasts: https://blog.superd.org/podcasts spotify: https://blog.superd.org/spotify instagram: https://www.instagram.com/superdhuang/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.119.112.221 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1592721387.A.D52.html
推
06/21 15:50, 4年前 , 1F
感謝分享；對一萬元一餐不知該有何期待？？
06/21 15:50, 1F
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06/21 16:40, 4年前 , 2F
一萬是含酒,可以看我之前的文,幾乎每道都讓人驚豔~
06/21 16:40, 2F
推
06/21 20:51, 4年前 , 3F
多少人1個月伙食費不到1萬,1餐1萬不讓人驚豔,讓人翻桌逆??
06/21 20:51, 3F
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06/21 22:09, 4年前 , 4F
可能這季我吃不懂 哈哈...
06/21 22:09, 4F
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06/21 22:26, 4年前 , 5F
說完全沒有驚豔也不對,我有寫,失望的是上半場...Orz
06/21 22:26, 5F
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06/21 22:28, 4年前 , 6F
主菜開始就覺得滿意~如果可以,只要出後半7品給我XD
06/21 22:28, 6F
推
06/21 23:09, 4年前 , 7F
這家餐廳算是難得AD講比較多話的一篇
06/21 23:09, 7F
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06/21 23:26, 4年前 , 8F
因為吃太久了,有寫筆記,加上變不少,有跟朋友討論,吃到12am
06/21 23:26, 8F
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06/21 23:28, 4年前 , 9F
我其他餐，差不多都是一上菜，照完像就要用搶的,沒時間寫
06/21 23:28, 9F
※ 編輯: AlphaD (120.119.112.221 臺灣), 06/21/2020 23:30:45 ※ 編輯: AlphaD (120.119.112.221 臺灣), 06/21/2020 23:32:32 ※ 編輯: AlphaD (120.119.112.221 臺灣), 06/21/2020 23:45:09
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06/22 02:08, 4年前 , 10F
龍吟吃幾次失望幾次 這種價格只有服務好而已
06/22 02:08, 10F
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