[食記] 台北 T+T 餐酒館

看板Food (美食板)作者yuan2734 (yuan)時間4年前 (2020/06/23 10:03)推噓2(2推 0噓 2→)

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圖文網誌： https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/229405847 ============================================== T+T 地址: 台北市松山區敦化北路165巷11號1樓營業時間：星期二到星期日, 12:00~14:30; 18:00~22:00, 星期一公休餐廳電話：(02) 2719-9191 消費時間：2020.05 ============================================== 位於台北長庚後面巷子的小店，剛開幕不久就好評不斷，創意的料理手法加上舒適的環境，讓吃一頓飯變成一件享受的事！在還沒來吃之前就聽過很多同事和朋友對T+T讚不絕口，這次終於選了個中午來吃看看。餐廳外觀簡單俐落，店名就叫T+T，非常特別，也很好記。餐廳內部有一個吧台，若是坐在吧台區就可以看著廚師料理。開放的料理空間，但是完全沒有油煙味！除了吧台之外，也有一般的座位。非常貼心的是，T+T在網路訂位的時候可以自己選擇要吧台的位置還是一般桌椅。因為這天想要跟朋友好好地聊天，所以我們就選了一般的位置。我滿喜歡餐廳內部的裝潢風格，帶有點工業風，但是照明很好很亮，配色也讓人看了很舒服，是一家走進來就令人滿放鬆的餐廳。這裡的消費屬於套餐形式，每一季會更換菜色，來這裡只要選主餐就好，其他的都是配套好的。 T+T提供了超多餐具可以自由使用，其中還有筷子！這個在創意料理餐廳中其實滿少見的，事實也證明了筷子是整個套餐中使用率最高的餐具...... 接著就是這一季吃到的菜單：胭脂蝦鳳梨刺蔥這一道上來光擺盤就讓人眼睛一亮！蝦餅跟蝦捲擺放在一整盒蝦頭上！視覺效果一百分！這個蝦餅是以月亮蝦餅作為發想，用餅乾包著胭脂蝦肉跟土鳳梨。這一個蝦餅超級好吃，胭脂蝦搭上土鳳梨的微酸，整體蝦子的鮮美程度大增！底下的餅乾帶有點起司香，重點是口感超酥脆，一口咬下真的能感受到豐富的層次感！另一邊的蝦捲一樣是酥脆好吃，但是因為和蝦餅比起來普通了許多，所以相形失色。干貝烏魚子芹菜根這道是干貝加上麵線煮成的一道菜，上面撒了些烏魚子粉，裡面還加了紫蘇。比較特別的是上了菜之後服務生會來加液態氮！盤子瞬間會起漂亮的煙霧這道菜吃起來很....特別。雖然干貝很鮮甜，麵線味道也不錯，但麵線我還是習慣吃熱的 ~XD，經過液態氮冰鎮過後，這個麵線就成了冰涼的口感。虱目魚鹹蛋黃香草下一道也是非常漂亮的一道菜！這是虱目魚魚皮酥炸過後，上面加上鹹蛋黃跟香菜。魚皮吃起來意外的清爽，雖然是油炸過後的料理，但卻不油膩。因為加了香菜，所以香菜味道滿重的，但我個人不會討厭香菜，所以吃起來還算喜歡。時下很流行吃鹹蛋魚皮當零嘴，這道也像零嘴一樣吃起來很涮嘴，沾著醬吃真的很過癮。石斑花甲西瓜綿再來的魚類料理是用石斑魚加上西瓜作為點綴。上菜之後服務生會再倒入魚骨加上西瓜泥做成的高湯。魚肉吃起來是比較厚實的感覺，高湯味道較鹹，而且喝起來有點醬瓜的味道，對我而言我覺得有一點點太鹹了，但是搭上甜甜的西瓜感覺又能平衡一些。這一道味道特別，用西瓜搭配魚肉很新奇，但不是我的菜。酥炸麵線蚵仔這一道沒有在菜單上，但是每一個人都會有，應該也不算特別招待吧！據服務生介紹，這道菜是用台灣名菜蚵仔麵線做為發想設計的，用生蠔裹上麵線去酥炸。味道吃起來微辣，酥脆的麵線外皮，配上柔嫩的生蠔，非常對比的口感卻又巧妙的融合在一起，很有創意也很好吃的一道菜！竹地雞仁當洋芋這道菜的材料非常特別，服務生剛開始唸的時候我甚至聽不懂他到底在講什麼。後來經過他解說才知道，仁當是東南亞特別的一種料理方式，是用椰醬和各種香料以文火烹制的肉菜，大多是做成仁當牛或是仁當雞。這天我們吃到的就是用竹地雞做成的仁當雞。仁當雞的外面用了一片一片的炸雞皮堆疊起來撥開雞皮之後裡面除了仁當雞之外還有洋芋跟一顆生蛋黃，我沒吃過正統的仁當，雖然網路上介紹說會有點辣味，但這天吃的這道我覺得不會辣，有股特殊的香氣，搭配生蛋黃柔和的口感剛剛好。其實吃起來還滿台味的。我特別喜歡的還有這個雞皮，炸的一點也不油膩，非常清爽又帶有雞皮的香氣，大推！松露鴨肝車輪餅 T+T的特色招牌菜！這個車輪餅可以說是 T+T的招牌，每一季都會出現，只是裡面的餡料不同而已。這一季的車輪餅是包松露、鴨肝和蘑菇，都是我愛的食材，超棒的。這個車輪餅吃起來甜鹹交雜，加上有著濃濃的松露香，可以說是我吃過最好吃的車輪餅！葡萄柚玫瑰優格接著上了一道清口味的冰沙，這個冰沙是葡萄柚冰沙，旁邊用櫻花作點綴，中間白色的部分是優格，底下還有玫瑰醬。食用方法就是把中間的優格戳破，然後把整碗冰沙攪拌均勻食用。吃起來酸甜清爽，甜度不高，但是可以一掃前一道口味濃郁的車輪餅味道。要上主餐前，服務生會換上刀叉！順帶一提的就是這裡的服務生都超級親切，會開心的問你喜歡哪一道菜，有沒有需要改進的地方，讓人感覺非常好。 16小時慢燻伊比利豬主餐這次我們選的是伊比利豬，旁邊配的是舞菇。我覺得現在的餐廳真的都很厲害，可以把豬肉料理的如此好吃！非常巧的是上個月在 Impromptu by Paul Lee 吃的主菜也是豬肉，剛好可以做比較。我覺得兩家的豬肉煮的都非常棒，T+T的這道因為是用煙燻的手法，所以味道比較重一點，加上外表煎到微焦，吃起來外酥內嫩，香氣十足。 Impromptu by Paul Lee 的豬里肌較鮮甜，味道比較淡，肉的口感比較Q。不管是哪一家的豬肉，我覺得都好好吃，雖然我本身是愛吃牛的人，但這兩次的經驗讓我覺得豬肉真的也是很不錯！水蜜桃桃膠白酒結束主餐後就來到了甜點，甜點上桌後服務生會再倒入醬汁。這個是水蜜桃排成的花，裡面則是烏龍茶茶凍。我個人覺得這道甜點有點普通，如果茶凍沒有配著醬汁一起吃，會完全不甜，不是那麼好吃，畢竟甜點還是要帶點甜味才覺得對味。甜點和前面華麗的前菜和美味的主餐比起來，略遜了好幾籌，給我一種震撼開頭卻草草收尾的感覺。如果甜點也能讓人眼睛一亮，應該整體也會加分不少。咖啡或茶我選了冰拿鐵，茶類的部分也有無咖啡因的花草茶，所以不想喝咖啡因的人也不用擔心。總結來說，T+T的料理都很有創意，用的都是常見的食材，但能以不一樣的方式呈現出來，讓人驚喜連連，也可以感受到廚師的用心。味道方面調味其實還滿對台灣人的味的，套句我同事的說法，T+T走的就是台味。我個人算是很喜歡，畢竟再炫麗的東西，如果不合胃口就不會想再吃。T+T也是我吃完後覺得能再訪的餐廳，而且價錢相對的親民，吃完後也默默的期待起下一季的菜單了......。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.200.143 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1592877794.A.A1E.html