[食記] 桃園。郭記腸蚵麵線

看板Food (美食板)作者larle (認命選擇保護自己)時間4年前 (2020/06/25 00:18)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：郭記腸蚵麵線消費時間：2020年/6月地址：桃園市桃園區中正路573號電話：03-3352718 營業時間：10:00-21:00, 週日公休圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/06/blog-post_25.html 在桃園麵線的討論裡，常有板友提及這家郭記，並盛讚臭豆腐及其它炸物的美好。利用晚餐探險的機會，分了兩次前來。　　店家內用空間略顯昏暗，座椅也矮小些。料理品項為麵線、臭豆腐及雞翅、雞排、鹽酥雞。內用有提供飲水，這點很貼心。綜合麵線（小） 60元臭豆腐 50元麵線軟中帶點咬感，湯頭味道偏重，自己沒吃出是否有柴魚或其它高湯底。店家桌上有食用指引，建議先品嚐原味，然後加蒜、醋及辣椒。蒜泥提味效果不錯；醋的酸度不高，個人加了數次依舊嚐不大出；辣椒辣度及香氣一般。　　麵線配料給得大方。大腸入味微韌；蚵仔個頭一般，鮮度可且未裹粉；肉羹粉漿裡的肉絲帶點嚼勁；貢丸小顆略有脆感，一度以為是魚丸。　　臭豆腐與喜好不符。表面酥但內裡過於紮實。私心偏好外酥內嫩孔隙多，能吸附醬汁的臭豆腐。這並非是小方塊臭豆腐的問題，以前也有在台南吃過小方塊臭豆腐，口感卻很美好。　　醬汁偏水帶鹹，口味如我者建議來些蒜泥。臭豆腐的辣醬像是鹹辣豆瓣醬，個人便沒有嚐試。泡菜爽脆甜酸，算是整盤裡較能接受者。雞翅 50元/3支香酥雞排 50元　　雞翅表現挺好，外酥內嫩帶點肉汁，就是略吸油（或許照片上可看出）。椒鹽粉鹹香，麵衣微甜。　　跟雞翅相比，雞排便遜色許多。麵衣為傳統雞排的酥皮，內裡肉質稍嫌乾澀。本來或許帶點肉汁，但切塊後已流失。　　這裡的炸物熟度拿捏在雞骨帶粉色，但雞肉無血水狀態，個人可接受，介意者請斟酌。　　一路吃來，麵線的麵線本體及其配料不錯，雞翅也算美味，雞排和臭豆腐便無法體會。鄰近尚有家「藍」現撈肉羹麵線，著實有打對台之感，有機會再來探探。 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.169.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1593015480.A.C9A.html ※ 編輯: larle (111.251.169.5 臺灣), 06/25/2020 00:18:17