[食記] 基隆市中山區滿足手工蛋餅

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/06/26 08:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：滿足手工蛋餅消費時間：2020年/6月地址：基隆市中山區復興路262號電話：02 2437 2090 營業時間：05:30~12:30。週二休息每人平均價位：40 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：蛋餅完整介紹食記：https://reurl.cc/Njmkke 2020年06月19日 ‧ 基隆 ‧ 中山區前幾天才來到復興路這裡吃午餐，當時吃的是好記咖哩牛肉麵。沒想到這麼快又來到復興路這邊吃早餐啦，起因還是因為一時想不到要吃什麼，剛好想起好記的隔壁就有賣手工蛋餅的店家，於是就決定來這裡吃頓早餐啦。店面環境：一樣是沒啥招牌，只憑不顯眼的關東旗證明自己的存在不過這家店最近好像很紅，看外送業者進進出出，店員人手又這麼多，生意應該很好。內用座位滿少的，只有4桌，加上擺在騎樓的2桌，總共不過6桌菜單：酥皮蛋餅是今天的目標，不過沒想到他們原來還有賣現烤土司啊？還有紙本菜單可以參考，不過印得滿差的XD 今天點了雙色起士蛋餅、滿足豬排蛋吐司，還有一杯豆漿紅茶。其實另外我又再加點了一份燒肉蛋餅，等等再一併介紹囉雙色起士蛋餅：餅皮好吃無懈可擊，起士表現不若想像先來吃起士蛋餅(40元)，這餅皮煎得有夠漂亮的，不是早餐店常見的冷凍薄餅皮，也不是現在正夯的粉漿蛋餅皮，好像是筋度比較高的麵粉糊煎出來的餅皮很厚，起士也的確是白黃兩種，光看就很漂亮美觀實際上吃起來嘛……餅皮很香口感也很棒，微脆帶點韌性，雖有一些咬勁卻不會加重咀嚼的力道，咬起來不會費力，餅皮的等級很高無誤但是兩種起士的存在感，不知道是不是受到餅皮強烈的表現以及蛋香突出的影響，比想像的要低很多。只有微微的起士奶味，而且多半在咀嚼後半期的餘韻中出現看起來好像起士很多，但其實並不然，味道上遠不如餅皮優秀搶眼，甚至還輸給裡頭的煎蛋。這點滿可惜的，讓人有一種不如點原味蛋餅，加點醬油或辣椒醬還更好吃的感覺滿足豬排蛋吐司：豬排煎得好，醬料搶過頭滿足豬排蛋吐司(50元)，冠上招牌名，應該是他們的得意之作吧？豬排厚度還算可以，另外還有荷包蛋、高麗菜絲以及花生醬基底調出來的醬料當我看到花生醬口味的醬汁扒在豬排上，就發覺不太妙了…… 啊啊，果然……首先說一下，吐司麵包和內料的味道都很好，花生醬也很香，而且是有跟美乃滋之類的醬料再調過，所以有很溫醇特別的滋味，是很棒的醬汁豬排也很嫩，雖然厚度有點差強人意，但嘶咬起來還是很有存在感。比較大的問題是，吃不出豬肉的味道了，因為豬排肉等於被花生醬滿滿包裹著，這種狀態下，就只吃得出花生醬的味道，肉味肯定被壓到很低很低的所以我自己是覺得非常可惜，花生醬如果和豬排隔開塗抹，不要讓豬排沾染到太多醬汁，肉味才會明顯吃得出來。又或者想辦法加強豬排的香氣，並增加厚度，讓豬肉味道變得更強烈，才能與這麼濃郁的花生醬對抗燒肉蛋餅：和起士蛋餅有著一樣的問題燒肉蛋餅(40元)，會多點這道蛋餅，是想看看除了起士蛋餅外，其他口味的蛋餅是不是也有餅皮口味強勢搶過內料味道的問題。同時也好奇不同於豬排的燒肉，會是怎樣的味道一樣的厚脆餅皮，裡面的料換成了燒肉，看起來像是煎五花肉片，有點小吃起來的味道嘛……跟剛剛的起士蛋餅一樣，燒肉幾乎沒啥存在感，連咀嚼肉的口感都相當薄弱，因為太薄太小塊了燒肉味道不是沒有，只是不強，所以想說加點辣椒醬提個味他們家的辣椒醬滿好吃的，但是我會覺得點原味蛋餅或蔬菜蛋餅，沾個醬吃就很足夠，加個燒肉或起士似乎無甚差別後記：蛋餅本身非常優秀美味，致使內料顯得薄弱無力來補充一下豆漿紅茶(大杯20元)，還滿好喝的，豆漿味道遠遠壓過紅茶，茶味只有在中後段，豆漿味道逐漸褪去後才出現關於飲料的部分我要先抱怨一下。就是店員將豆漿紅茶送上桌前，自己拿了吸管，直接插進杯子裡再給我。手指頭就壓在吸管的入口處上端，用力給我插進去……我自己是很討厭這樣，我連自己的手指都盡量不碰到吸管會接觸到嘴巴的部位，結果那位老先生若無其事地就把他的手壓在吸管上面再插進我的飲料裡，這樣我真的覺得很不OK……。單論蛋餅的話，其實是相當好吃的濃厚花生味的豬排，雖然味道不錯也很合，但吃不出肉味是很大的缺點再來說回三樣主餐吧。蛋餅類的問題是一樣的，都是內料太過薄弱，無論是起士還是燒肉都是如此。雖然我的判斷是蛋餅太強太香脆，所以壓過起士和燒肉的味道，不過也有可能是內料的量太少，調味不夠鮮明導致。但不管是什麼原因，都是他們需要在調味上做一些調整才能改變。因為之前吃過起司味很濃很好吃的蛋餅，甚至回憶起前幾天我在中和晨。食吃到的蛋沙拉鮪魚蛋餅，那極具特色的濃郁蛋沙拉令人念念不忘，相比之下這家滿足手工蛋餅的強項，就真的只有蛋餅皮了。豬排蛋吐司其實也是類似的問題，重點應該是豬排，應該是吐司。花生醬汁不是不好，只是想拿它當主角的話，那你配角的豬排也該強悍起來，才能有一點戲份。蛋餅和吐司是差不多的，都有味道調整與食材彼此融合與否的課題。雖然我好像建議了很多，但其實人家生意好得很XD，有一種我太挑剔了的感覺？內用的客人是不多，但外帶以及外送訂單很多，光店員就有4、5人，全都擠在小小櫃台後面的廚房，在這樣小規模的早餐店裡，其實是很少見的。可見他們生意真的很好，加上網路上的聲量與評價，似乎也都不錯。所以說到底，可能還是我太挑剔了XD，覺得他們還有很多需要改進的地方。不過這些都是我個人的想法跟意見啦，會跟大多數人相左的話，那也沒辦法囉，我只能就當下吃到的感受做直接評論，有好有壞，一切直白。 -- 精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.84.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1593132430.A.FC1.html ※ MarkFung:轉錄至看板 Keelung 06/26 08:47

[食記] 基隆市中山區 滿足手工蛋餅

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