[食記] 基隆市仁愛區兩利小吃餛飩大王

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/06/27 17:11)推噓2(2推 0噓 1→)

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餐廳名稱：兩利小吃餛飩大王消費時間：2020年/6月地址：基隆市仁愛區忠三路56號電話：02 2424 8213 營業時間：05:30~13:30。週一休息每人平均價位：40 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：乾麵、餛飩湯完整介紹食記：https://reurl.cc/rxGgRr 2020年06月21日 ‧ 基隆 ‧ 環港商圈早上重量訓練結束，接著開始想早餐要吃什麼。原本想回家煮昨天買的乾拌麵，但渾身沒啥力氣，懶病發作得厲害，最後想說既然要吃乾麵，那不如去環港商圈孝三路那附近吃吧！一來到孝三路，馬上被兩利店內的客數嚇到……很好，那今天的早餐就決定是兩利了！地面環境：這家店沒有顯目招牌，只能從玻璃門上的兩利看出店名。今早客人實在太多，照片有夠難拍的週日早上7點多就這麼多人了……這還是店內的座位而已，店外的桌子也都基本上坐滿了還有人等外帶等內用座位這家店有兩個攤子，右邊的負責煮麵煮湯，左邊的負責小菜黑白切。所以點餐時要跟兩邊不同店員點，我都很好奇這樣不會搞混嗎？菜單：有麵有湯，還有燙青菜，各式小菜的價格寫時價，讓我不知道該怎麼點這次只有點乾麵、餛飩湯加蛋包、油豆腐及豬皮。本來還想點燙青菜，但看到是我不太喜歡的大陸妹，果斷放棄乾麵：豬油 & 油蔥的強力組合，可惜甜辣醬沒能跟上乾麵(寬麵中碗45元)，剛運動完想多吃點，選了一碗半，這份量真的滿多的，上面還有好幾塊肉片在不沾醬的狀態下，先吃原味。嗯，很香，豬油和油蔥的香氣直接爆出來，兩利的調料好像是直接把鹽巴拌進麵裡，我還吃的到鹽巴尚未完全融化的碎碎顆粒。也因為不是用鹽水或醬油，所以他們家的麵條水份極少，不過過濕，麵條也較有彈性桌邊都有甜辣醬和辣椒水，兩利在這方面還挺大方的，甜辣醬任人加，所以我就…… 給它加了一大坨下去，顏色還滿紅的，希望辣度夠高不過，在加了甜辣醬後，反而覺得沒有原味好吃。這醬料甜度和辣度都不高，然而有一股頗重的發酵的味道，直接影響到原來乾麵的油香。除此之外，甜辣醬應該有加一些澱粉類的材料，所以非常黏稠，而這黏稠的特性也影響到麵條的口感，讓原本水份不多，乾爽順暢的麵條，被黏稠的醬汁搞到也跟著糊作一塊，口感因而變差乾麵本身很棒，但甜辣醬我覺得和乾麵的相性不合，另外試了辣椒水，發現辣椒水才比較合適，辣度非常夠，而且對乾麵原來的調味沒有太大阻礙，只有向上提升。看來辣椒水比較適合用在乾麵上，甜辣醬淋在小菜上可能會好些？小菜：豬皮中規中矩，彈性膠質兼具；可惜油豆腐水準較差油豆腐(20元)，兩大塊讓亟需蛋白質的我有點興奮豆腐孔洞多，應該很會吸湯汁或滷汁……等等，他們好像只是用滾水燙煮而已味道不怎麼樣，醬油膏很弱，豆腐的豆香味也沒有，算是很不好吃的油豆腐，跟我之前在附近的長腳麵食吃到的油豆腐相差太遠加了甜辣醬有好一些些，不過豆腐本身真的不太好吃，加上甜辣醬也不強，救不了場另外是豬皮(20元)，量好多，不管是豬皮還是薑絲嗯，醬油膏一樣很弱，加不了分。不過豬皮本質很不錯，而且燙得很剛好，有點彈性，膠質感也保留住，對我來說比剛剛的油豆腐好太多了一樣是加些甜辣醬來吃，這家的甜辣醬和豬皮的味道倒是挺合的，看來應該比較適合肉類黑白切，如豬皮、三層肉、骨仔肉等餛飩湯：湯頭口味偏鹹，餛飩肉質鮮美最後吃加了蛋包的餛飩湯(湯30元、蛋包10元) 先稱讚一下蛋包，用的是半熟蛋，這點比三角窗好多啦XD 一碗裡有8顆餛飩，這點也是和三角窗相同，小顆皮薄餛飩味道很好，調味上有比較重，內餡算是相當飽實和三角窗比較的話，兩利的餛飩鹹度較高、內餡更為緊實，尺寸也大了一些，但豬肉本身鮮甜度略輸湯的味道也是兩利的更重，感覺鹽巴放不少，相比之下三角窗的湯比較清甜順口，喝完不會口乾舌燥後記：餐點好吃，只是醬料不太對味乾麵上的肉片也滿好吃的，有點乾但不至於到柴的地步其實原味的乾麵就滿好吃了，香氣也很足。但是甜辣醬意外地和乾麵不太合，奇怪的發酵嗆味會蓋掉乾麵原有的豬油香氣。而相對於這樣的甜辣醬，辣椒水反而只是添增辣味，對於原來就美味的乾麵沒有太多干涉，也不會像過稠的甜辣醬那樣致使麵條沾黏在一起。下次再來兩利吃乾麵，我一定會記得這一點。豬皮滿好吃的，下次真該點個嘴邊肉什麼的小菜的油豆腐我真心不行，特別是吃過長腳的油豆腐後，標準拉高很多。豬皮倒是很不錯，而且和甜辣醬是搭得起來的，這類型的醬料果然還是得看食材性質與相互搭配的相性啊。而且我發現他們的醬油膏也不太合我的味，可能是我口味有些異於常人吧XD。雖然孝三路這一帶算是有名的早餐街，但沒想到週日上午7點左右，客人會多到這種地步不過我挑剔歸挑剔，人家開店生意好是事實，也的確有很美味的料理，乾麵原味、加辣椒水都好吃，餛飩湯也相當不錯，重點是物美價廉，便宜好吃的店家當然生意會好，這點無庸置疑。吃完兩利，孝三路的乾麵店大概還有兩家是我接下來的目標吧，會再找時間一一記錄下來囉。 -- 精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.84.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1593249061.A.BAD.html ※ MarkFung:轉錄至看板 Keelung 06/27 17:11

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