[食記] 台北 乾杯 敦南店
消費時間：109/8
地址：台北市大安區敦化南路一段169巷5號
電話：02 2751 2261
營業時間：11:30 - 15:00，17:00 - 00:00，週五六延長至02:00打烊
每人價位：$1500
完整圖文：https://reurl.cc/LdbG69
昨天鄰近半夜去吃乾杯，是在菜單改版之後第一次再訪
很久很久沒有吃乾杯體系了
乾杯在我的印象中就是不上不下，寧願多花一點去吃別間
所以可能我吃老乾杯的次數都大過乾杯
在菜單全面改版為澳和之後就一直想要再訪
終於找到空檔，就擇日不如撞日
想著下次來又不知是猴年馬月了
仗著剛領薪水的底氣，就把想點的品項都點了一輪
最後吃下來是兩個人將近$3200
雖然是因為幾乎放開了手點，但的確是不便宜
直接說結論就是我會拿這個錢去吃別間
厚切牛舌 - $380
牛舌最先上桌，雖然價格比外面常見的訂價再便宜$100
但品質也相對的差了一點，有兩片稍微有點腥味，一片則非常非常腥
牛舌的話，我會+$100去別的地方吃
涼拌牛肚
柴魚為底味的酸爽調味，上頭一坨胡蘿蔔泥被棄置一旁
牛肚水準一般，喜歡涼拌菜可點
內臟四拼 - $280 - 心管、瘤胃、舌下角切、牛腸
心管水準不過不失，瘤胃還不錯，火候稍微要控制一下
舌下角切切得很碎散，已經幾乎稱不上角切
鹽醬也醃得太過，有幾口幾乎鹹得發苦
牛腸有先剪開，可能刮過油，所以上頭附著的油脂沒有那麼多
值得一提的可能是牛腸的調味也是鹽醬，這點好像比較少見一些
肋條拼盤 - $480 - 角切牛肋條、伊比利豬肋條
澳和牛肋條表現得當，牛肋條也很不容易難吃了
豬肋條則是稍微有點醃得太鹹，今天鹽醬調味的品項都有這個傾向
不過不失的一品，很好配飯
厚切橫膈膜 - $480
乾杯的橫膈膜油脂表現比較弱，赤肉風味和內臟風味較重
切得也比較小塊一些，就是兩塊厚切，跟前陣子吃過的三樵表現差不多
我會+$200去HATSU吃
角切赤身 - $140
意外挺不錯的一品，熟度要稍微控制一下
因為基本上沒有油脂分布，烤得過熟就毀滅
咀嚼之間能吃到很清爽怡人的赤肉風味
而且還很便宜
現切莎朗芯 - 2.99/1g
猜重量，正負5g內免費，完全猜中加贈$1000折扣券
切了一塊基本厚度的牛排，周猜到380g去
結果只有203g，我對天發誓我當時真的有 "這應該是200g" 的想法閃過腦海
( 雖然聽起來非常像是逞口舌之快的馬後炮 )
莎朗芯事先撒過鹽調味，稍微有一點點下手太重
所以烤好食用的時候基本上不需要再另外進行調味，不然會太鹹
這餐說實在除了牛舌之外都用不太到鹽，甚至有不只一樣太鹹了
燒肉醬則是很基本款的偏甜樣式，就一般表現
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【到底吃不吃】
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