[食記] 基隆市信義區春川韓式小館

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/09/04 07:31)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：春川韓式小館消費時間：2020年/8月地址：基隆市信義區信二路25之4號電話：02 2426 0091 營業時間：11:30~14:30、16:30~20:00。週日休息每人平均價位：120 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：泡菜煎餅、韓式燒豬肉蓋飯、韓式炸醬麵完整介紹食記：https://reurl.cc/OqpVKD 2020年08月27日 ‧ 基隆 ‧ 信義區這家店我以前還蠻常來吃的，有趣的是，我印象中每次來到春川，幾乎都是下雨天，而且是大雨那種，我似乎從來沒有在晴天來這裡吃飯的記憶。所以當我中午騎著車來到春川的門口，下車脫雨衣的同時，有一種異樣的熟悉感，在同樣的場景，做過了好幾次相同動作的感覺XD。店面環境基隆的韓式料理店，我最常來的就是這間了，不只是因為離我家比較近，也是因為東西好吃，價格不會太高店內差不多五套桌椅，店外騎樓有兩套，算是規模比較小的一間。平常生意可是很好的，今天我比較早來加上大雨的關係，所以目前看來人數較少通常是一人負責外場，老闆和助手在內場料理食材菜單很常來吃，不過幾乎都點特定愛吃的料理，想說今天要點少吃或沒吃過的有紙本菜單看了也方便，有加辣椒會辣的料理，在菜名旁邊有辣椒圖案。以往我幾乎都點韓式炒瑪湯麵、石鍋拌飯或辣炒年糕，今天來點不一樣的今天點了韓式炸醬麵、燒豬肉蓋飯，以及泡菜煎餅韓式炸醬麵の場合我比較少吃這家的炸醬麵，好像只吃過一次吧？因為我印象中他們家的炸醬麵口味比較淡一些，儘管如此，它還是我認知中比較符合韓式料理的做法呵呵，就是這種黑色醬汁，微甜甘醇滋味，口味不像外表那樣濃厚。另外麵條品質滿好，入口滑順，咀嚼時有點彈牙不軟爛甜味來源是洋蔥，洋蔥煮軟了甜味釋放，很自然地融入黑色醬汁中。另外還有些豬肉塊，時不時造成突擊效果，咀嚼上和口味上都帶來不同的香甜如果像我一樣口味比較重的，可以加他們的辣椒粉。辣椒粉其實辣度很低，可以說不怎麼辣，但一來它的辛紅椒香非常棒非常優秀，可以為整碗麵帶來不同的香氣；二來多了這股味道，讓原來黑色炸醬溫醇的口味變得更顯然突出食後感：麵條Q彈好吃；黑色醬汁甘醇爽口，沒有誇張的甜味；配料組合口感佳整體口味較溫順，需搭配調味料如辣椒粉，讓味道變化更加豐富燒豬肉蓋飯の場合這道料理我是第一次點，之前完全沒吃過，看起來很像台版日式牛丼那樣，有大量的蔬菜如洋蔥、香菇、胡蘿蔔絲等，加上許多的豬肉片，還有不少的粉絲味道上也的確很像台版日式丼飯，那種充滿洋蔥、香菇的甜味醬汁，澆淋在白飯上的吃法。但是，僅有味道上相像而已，這道燒豬肉蓋飯有做法非常不同的地方，使得它的味道遠比我們常吃的台版日式丼飯要好得多首先是這道燒豬肉蓋飯的湯汁收得很乾爽，我認為是因為加了粉絲的緣故，粉絲把甜甜鹹鹹的醬汁吸收了不少，同時因為量很多一定會和白飯搭著一起吃，所以同時具備調味功能，又不致使整碗飯吃起來湯湯水水的過於濕潤再來是配料非常非常豐富，有肉有數種蔬菜，包含香菇和杏鮑菇等，鹹甜醬汁也很鮮明，足以把所有食材整合起來。即使是味道相似的鹹甜醬汁，這道蓋飯仍要比我之前在阿滿食堂及日町食堂好吃很多，調味上有不小差距【延伸閱讀】阿滿食堂、日町食堂還有，裝盛的容器也有差，這道蓋飯用的容器有類似石鍋的保溫效果，所以每一口吃起來都是熱呼呼的，所有食材也在容器中不斷加溫彼此融合，愈吃愈香而且他們有極其優秀的辣椒粉，先吃一半原來鹹甜口味的蓋飯，剩下一半再加上辣椒粉，做成辣味拌飯，滋味又有不同變化點蓋飯還有附湯，是韓式海帶湯，用牛骨湯頭熬製而成海帶被燉煮到極為軟爛，牛骨湯汁超濃郁超好喝食後感：類似於台版日式丼飯的甘甜醬汁，但滋味更鮮甜；飯粒乾爽不濕潤，口感極佳；食材眾多味道豐富；豬肉量多給得大方泡菜煎餅の場合最後要吃泡菜煎餅啦，很大一塊而且紅通通的，麵糊應該有混入泡菜汁再下去煎之類的吧？泡菜煎餅不只有泡菜，還用了不少的蔥段在裡面。吃起來非常香，泡菜是老泡菜度，在加熱過後仍保留相當的酸度麵糊煎得香酥微脆，咬破外皮後隨即而來的是麵皮QQ的口感，其中確實蘊含泡菜汁的辣味尾韻，結合裡面仍帶點脆度的泡菜真是妙不可言因為有混入泡菜汁，而且老泡菜口味本就較重，其實不用沾醬也OK。但是一大片泡菜煎餅一直重複地吃著，難免覺得單調，這時就可以藉著韓式醬油來轉換口味，會多出一股醬油鹹香，讓原本的煎餅滋味更加濃厚因為實在太大片了，吃到後來我索性把三小塊摺疊起來一齊入口，煎餅厚實的味道與Q彈的口感，有種加倍呈現的感覺食後感：尺寸大厚度不會太薄；麵糊本身就很有味道；泡菜酸度適中，不會過嗆也不會加熱到喪失原味太大片一個人吃到最後會覺得單調，建議點一份多人吃比較不會膩後記雜談雖然店內空間不大，不過坐起來還算舒適啦，而且也有冷氣其實還想再點個涼拌麵，因為這款我也沒吃過，可是怕熱量爆表，再三考慮之後還是放棄了QQ。這家春川韓式小館的老闆是韓國人，應該是台灣女婿吧？而且還是健身房常客喔，身材很是高大壯碩。做出來的韓式料理味道也好吃實在，價格也夠親民，所以生意一直都很好，好幾次經過想進去吃飯，都因為看到滿滿客人而放棄。啊！難怪我每次都是下雨天還這裡吃飯，因為下雨天出來吃飯的人變少了，我才有機會嘛！基隆的韓式料理店當中，以口味、份量、價格等綜合因素考量下，我最喜歡的還是春川、韓江園，阿里郎原本我也滿喜歡的，後來變更營業時間後就沒再去過了QQ。這家春川韓式小館真的很不錯，值得推薦給大家囉。【延伸閱讀】韓江園 (20200206)：好吃、份量多、價格公道的高CP韓式料理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.81.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1599175896.A.B68.html ※ MarkFung:轉錄至看板 Keelung 09/04 07:31

[食記] 基隆市信義區 春川韓式小館

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