[食記] 台北萬華源芳刈包 2020必比登新入榜店家

看板Food (美食板)作者ambivalence0 (carbi)時間4年前 (2020/09/13 12:56)推噓7(7推 0噓 4→)

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餐廳名稱：源芳刈包消費時間：2020年/8月地址：台北市萬華區華西街17-2號電話：(02)2381-0249 營業時間：星期二～星期日 12:00-22:00 (星期一公休) 每人平均價位：50-100 可否刷卡：否圖文網誌版：https://reurl.cc/XkV7k3 源芳刈包｜2020必比登新入榜店家，古早味刈包配四神湯最對味 2020必比登名單一公佈，朋友隨即傳了上榜名單給我，趕快叫我去朝聖，名單看一看剛好有三家新入榜的餐廳在萬華艋舺一帶，分別是「昶鴻麵點」、「源芳刈包」與「一甲子餐飲」，想想週末剛好可以帶北上遊玩的姊姊去那邊看看，順便品嚐一下新入榜店家的實力。當天週六午餐時間，跟姊姊先來到一甲子餐飲，老闆有事沒營業；隨即又來到昶鴻麵點，一樣沒開…還好看到附近排隊的人龍，果然是源芳刈包的人潮，還好還有一家有開，不然我真的可以說是最噗嚨共的地陪了。源芳刈包店面外觀源芳刈包的招牌簡簡單單四個大字，配上拼接磁磚的料理台，看起來就很復古，有種回到80年代的感覺。排隊人龍已經多到橫跨3個店家，還好那時候其他店都沒營業，但排隊人潮消化算緩慢排到前面時看到了菜單，只有少少6種，價位50~60元，一下子就決定要吃什麼了，刈包還是配四神湯最對味啊！包刈包的年輕店員動作慢中有序，依序塗上花生糖粉後加上酸菜再放上滷肉，最後在夾入幾撮香菜。其他在一旁協助的店員本也都好年輕，看起來像是臨時雇用的打工學生或是自家親戚的小孩。除了年輕店員外，老闆也會時不時來幫忙。刈包的皮是店家自己製作的。用傳統竹製蒸籠所蒸出來的刈包多了份古早味。爐火上的酸菜看起來比滷肉還要吸引人，感覺就很濃香入味。聽說點餐時可以跟店家要求滷肉的肥瘦，不過我們當天直接叫基本款試試。源芳刈包內用環境內用的座位與隔壁香菇肉羹共用，用餐環境簡約樸素，總共有6桌座位，但當天大部分的客人都選擇外帶，只有少數人內用。源芳刈包餐點（左）刈包 $50；（右）四神湯 $50 刈包跟四神湯一樣都是50塊，價位跟公館的藍家割包比的話便宜幾十塊，但個人覺得還是稍貴。刈包外皮蓬鬆柔軟，不是屬於有嚼勁的類型，我還蠻喜歡的，但裡頭的三層滷肉沒有滷到很透徹，肥肉的部分沒有軟爛到化開的程度，但還好沒有吃到可怕的豬肉味，瘦肉的部分有點柴，吃得到一絲絲的瘦肉纖維。酸菜給的量還蠻多的，整體吃起來不會過鹹，也可以平衡一下滷肉的油膩感，最後花生糖粉的甜香加上香菜的鮮味替整個刈包加分很多。小小一碗四神湯腸子給很多，薏仁的部分就只有少少幾顆，剛好我不喜歡薏仁的口感，所以很ok。湯裡面也沒有中藥材摻雜其中，但一入口撲鼻的中藥香味隨之而來，中藥味雖濃但卻不苦，甚至可以喝到回甘的感覺，個人覺得四神湯表現比刈包好。總結這一次必比登踩點行程，源芳刈包並沒有讓我覺得非常驚艷，可能是因為刈包裡面的滷肉我不太喜歡，感覺沒有滷很久，導致肥肉不軟爛、瘦肉偏乾柴，這點就扣分不少，不然其他部分都很不錯，尤其是四神湯，湯頭好喝之外，裡頭的湯料不複雜，只有滿滿的腸子與少量的薏仁，沒有煩人需要挑掉的中藥材，如果跟我一樣喜歡看起來單純的四神湯的話應該會很愛。 -- 歡迎追蹤卡比的旅食札記 https://littlecarbi.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.44.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1599972962.A.775.html

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