[食記] 台北市南港區太官私房牛肉麵

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/09/25 06:58)推噓6(6推 0噓 0→)

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餐廳名稱：太官私房牛肉麵消費時間：2020年/9月地址：台北市南港區中坡北路16號電話：0958 367 778 營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00。週二休息每人平均價位：150 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：麻辣擔擔牛肉乾麵完整介紹食記：https://reurl.cc/14Gq8Q 2020年09月19日 ‧ 台北 ‧ 南港區今天有事跑去松山，在經過中坡北路時，有看到兩家還感興趣的店，就想說辦完事來其中一家吃午餐好了。一家是賣北方麵食的富順樓，另一家則是牛肉麵為主的太官，因為今天早餐吃了很多，而富順樓產品實在很多，有一種如果進去了我會暴走點個不停的感覺，那今天的熱量就會爆表得很厲害，在壓低熱量的考量下就決定先來吃太官的牛肉麵了。店面環境其實對這裡很不熟，是騎UBike經過時看到，就想說不然停下來吃個飯好了看起來滿乾淨簡潔的店裡空間不大，桌椅擺了不少，彼此之間有點擠，不過冷氣開很強，所以這種大熱天坐在裡面很舒服桌上有一些調味醬，這個辣醬看起來挺特別的，等等要來試試菜單我最喜歡這種菜單了，很多基本資訊，連營業時間都有XD 不過看了紙本菜單才發現，還是有分大小碗啦，他們家的主食只賣跟牛肉有關的，想吃牛肉以外的東西，就只能點小菜了，一盤才20元很便宜捏小菜都是比較簡單的黑木耳啦、干絲、豆乾海帶和小黃瓜之類的今天點了招牌清燉牛肉麵(小碗)、麻辣擔擔牛肉乾麵(小碗)附湯、一盤豆干加海帶的小菜招牌清燉牛肉麵 + 小菜の場合不知道是不是年紀愈來愈大的關係，牛肉麵口味從紅燒轉變成比較喜歡清燉的了麵條是家常白麵，口感還不錯沒有煮過頭，吸附湯汁的能力也還可以，就是在這個時候我知道了湯頭比較不是我喜歡的類型XD 牛腱肉則是非常好吃，超級柔嫩不說，雖然有淡淡醬滷味，牛肉原汁依舊存在依舊亮眼肉塊比較小一點是缺點，一碗裡面差不多四、五塊，分量上算還行啦，當然這麼好吃的牛肉還是希望店家能大方多給點囉湯的部分我覺得比較可惜，味道是不錯的，但牛骨原味不夠濃郁，漢方的藥味比較明顯，屬於比較輕甜，但香醇不足的類型。和過去我在基隆吃到過的香廚麵食館及湯家小館，在清燉牛肉麵的味道、價格上都有相當的差距【延伸閱讀】香廚麵食館：鮮美甘甜的清燉牛骨湯頭【延伸閱讀】湯家小館 ─ 美味的清燉牛肉順便吃點小菜，雖然份量不多但便宜，豆干洞很多很會吸汁，可惜不是滷汁，只是一般的汆燙白開水，沒啥特殊味道。需靠上頭的醬油膏來彌補海帶很不錯，海味濃厚口感滑溜，也是沾到一點醬油膏就足夠好吃加點桌邊的辣椒醬，看起來滿特別的這個嗯？和我以為的麻辣醬不同，這個雖然也是帶點中藥味，但比例較低，而且辣椒本身辣度頗高，還有一種類似沙茶醬的韻味，這個醬我覺得很棒，很有意思食後感：牛肉麵麵條中規中矩有一定水準；牛腱肉極鮮嫩味美；豆干小菜和醬汁搭配優秀，尤其是辣椒醬有特殊韻味牛肉麵湯頭過於一般，肉塊也偏小，相較其他同類餐廳CP值較低麻辣擔擔牛肉乾麵の場合我點的是小碗，分量不多可以理解，不過這樣加一碗湯要200元，說真的實在有點貴麵條和牛肉麵一樣的家常麵，本體不差，重點是醬料，它有芝麻醬、花生醬和麻辣醬融合出來的辣味擔擔麵的風格，非常香也非常好吃醬汁比例高，所以每一根麵條都能充分包裹住。辣味明顯使得芝麻和花生的香甜更加濃郁，這要比一般的麻醬麵有韻味得多和牛肉麵相同的牛腱肉，裹上了擔擔麵醬汁有更多層次的風味，和強調牛肉原味的清燉牛腱肉大不相同。而且牛肉味依舊強勁，並沒有被濃厚的醬汁牽著鼻子走然後，它附的湯還是清燉湯頭……其實我一開始沒有問，等上桌後看到才後悔，應該要先講的，我其實比較期待紅燒湯頭，等於可以一次喝到兩種不同的湯，本以為店家應該會根據我的點菜內容作調整的，沒想到還是一模一樣的清燉湯汁啊…… 食後感：醬汁非常優秀，麻辣與芝麻醬汁造成反差，讓芝麻、花生混合滋味更加香甜；牛腱肉優秀美味，與擔擔麵醬汁的搭配有另種風情整體分量偏小，價位也高，CP值頗低；附湯沒有想像優秀，較為一般後記雜談雖然是假日的用餐時段，看來客人也不是很多這家店的清燉牛肉麵和麻辣擔擔牛肉乾麵，其實都不錯吃，都有一定的水準，尤其是麻辣擔擔牛肉乾麵，味道是真的很好。只是一來各自的缺點比較明顯，二來相較於餐點內容和缺點，價位顯得較高，會讓人覺得不是很值得，可以理解台北的物價、房租一定比較高，但相對的也希望料理內容有更好的表現，做出更符合其價位的美味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.35.178.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1600988286.A.6E5.html ※ MarkFung:轉錄至看板 Nangang 09/25 06:58

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