[食記] 台北東區 忠孝敦化 Baan 米其林餐盤泰式
餐廳名稱：Baan Taipei
消費時間：2020年/09月
地址：臺北市大安區敦化南路一段233巷15號
(近捷運忠孝敦化站 5號出口)
電話：02 2711 0528
營業時間：11:30-14:30、17:30-22:30
每人平均價位：~1000
推薦菜色：綠咖哩燉雞肉、黃咖哩炒軟殼蟹
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352929080
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同學們大學畢業後各分東西，慶幸的是同一班裡面，還有我們幾個正好到同一間公司服務
。
這天聚會吃東區巷弄中，2020年八月甫公布的「台北米其林指南」中首度獲得「餐盤推薦
」的 Baan 餐館。其他米其林餐盤推薦的餐廳，一共洋洋灑灑 90 間，我有額外整理一篇
，讀者可移駕參考。
Baan 戶外有個小庭園，栽植一棵小棕櫚以表熱帶風情。院子暗而落地窗裡燈火通明的感
覺，確實很像回家一樣，從黑漆漆的玄關打開通往客廳的門。
有點小可惜的是，從巷子轉進院子，以及從院子進入餐館，都有台階。洗手間設置在地下
一樓，又需要下樓梯，故不推薦給無障礙需求的食客。
可以在餐館裡不斷看到 Baan 與「家/房子」的意象，這是義大利產的水磨石，表面滑順
。
也有吧台座椅，不過直至用餐結束，都還沒看到有人坐上去。
用餐空間，有大量的藤編材質以及類似莫蘭迪綠顏色的椅墊。
在樓梯旁有一處稍微隔間起來的小包廂。
Baan 在台北東區雖以泰式家常菜做主打，但主廚的來頭可不小，Thitid Tassanakajohn
(Chef Ton) 曾以曼谷「Le Du」餐廳躋身「2019年亞洲50最佳餐廳」第20位，並於《曼谷
米其林指南》奪下一星。
囉嗦一下，這個「亞洲50最佳」是由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna)
贊助，由300餘名評審選出，同樣在2019最佳50的名單上有第七名的 MUME、第30名的
Raw 以及第31名的祥雲龍吟。過去曾經寫過的台中樂沐，就曾於 2014-2017 連續四年獲
選。
這是位於地下一樓的洗手間，有台階。男洗手間設置小便斗與免痔馬桶。
入座，照例拍攝一下個人的餐具擺設。
Baan 的菜單是精裝，封皮也帶有點文青感的灰色調。
菜單可以參考官網連結。原本想說官網有菜單就不拍了，沒想到比起官網的價格，已經全
漲一輪了XD 不知道是否又是米其林效應@@
在此附上過去的舊菜單參考囉...四人合菜的總價沒變，仍為 $3,580 +10%，但菜色內容
有所更換。
前菜、咖哩以及湯類。稍微比對了一下，恐怕每樣都有上調100元左右。
炒類、海鮮、主食與甜點。
泰式奶茶 / 單點 $120 +10%
椰子汁與泰奶，泰奶一樣是甜不驚人死不休的那種氣勢，雖不能續杯，但我們有請服務人
員加冰塊，加得很多，加完以後量又跟新的一杯一樣XDD
用的是環保的甘蔗葉回收吸管，不會像一般的環保紙吸管最後被浸泡到軟掉，這點大加分
。
炸春捲 / 套餐 $220 +10%
脆炸豬肉條 / 套餐 $320 +10%
香蘭葉包雞 / 套餐 $-
我們點的是四人套餐，總共包含四份的炸春捲、香蘭葉包雞以及脆炸豬肉條若干。
春捲裡頭是蘸飽醬的冬粉；豬肉條口感有點類似豬肉乾，偏硬；葉包雞則相當地嫩，香蘭
葉帶點輕輕的芋頭香氣，其實是東南亞相當萬用的香料，從甜點到鹹食都看得見它。
香茅拌松阪豬 / 套餐 $420 +10%
蒜片、蔥、香茅與薄荷等香料並陳，是清爽走向的涼拌菜，松阪豬口感爽脆，是可調辣度
的一道菜。
綠咖哩燉雞肉 / 套餐 $-
一樣可調辣度，因為在官網的菜單裡看不出價錢，就沒有特別標註。
綠咖哩一般需要的香料包含新鮮香茅、南薑、檸檬草、大蒜、小洋蔥、香菜梗、小辣椒、
荳蔻粉 、白胡椒粒、芫荽粉、薑黃粉、鹽巴與蝦醬，再過來是靈魂級的椰奶！先將香料
搗碎拌勻後，倒入鍋中已煮沸的椰奶，再來加入肉類、蔬菜等一起熬煮，最後補上椰奶即
可 (資料來源)。
雞肉軟嫩自不待言，倒是 Baan 的服務人員特別介紹，在這碗綠咖哩放了泰國茄子，綠色
小顆如同豌豆，咬下去的口感是脆的，裡頭還有許多芝麻般的籽，非常新奇的體驗。
泰式古法炸鱸魚 (中) 套餐 / $980 +10%
原本四人合菜的炸鱸魚是中的，服務人員看我們一共有五個人，因此建議 +300 升級成大
的。這個 $980為參考官網菜單，對比其他菜色，應該都有上調 100元。
魚皮、魚肉、魚骨通通炸在一起，卻讓整體鱸魚柴掉，也沒什麼味道，或者說和調味是完
全分離的。唉，早知道這道加大還要加 300元，不如拿來另外單點別的菜色。
瑪莎曼羊排 / 單點 $780 +10%
這道是請服務人員推薦，在四人合菜的套餐額外單點。畢竟套餐裡面已經有綠咖哩，那麼
其他顏色的香料也應該湊齊(?)。這裡點了紅的瑪莎曼，下面繼續點了黃咖哩。瑪莎曼咖
哩 (Massaman Curry) 與使用辣椒和蘿勒的紅咖哩不同，主要原因在使用烘烤過的香料，
也常搭配羊肉。Baan 的瑪莎曼羊排另外有馬鈴薯與花生，算是很經典的作法。
對於怕羊騷味的老婆來說，這道讓她敬謝不敏，我個人覺得還行；就是羊排要吃到含服務
費八百多元，也許能有更好的選擇XD
黃咖哩炒軟殼蟹 / 單點 $580 +10%
黃咖哩的精髓應該不難猜，是薑黃，在某些泰式料理中也會加入羅望子汁，讓咖哩吃起來
能多一分酸爽。Baan 的黃咖哩拿來配已經炸酥的軟殼蟹，蟹外脆內軟，而黃咖哩醬黏巴
巴的沾附在黃咖哩上，醬蟹合一，顯得效果很好。
再給他另一張擺橫的照片，這道也是請服務人員推薦的，但感覺比瑪莎曼羊排超值許多。
蠔油炒空心菜 / 套餐 $180 +10%
可以做豆瓣或清炒，因此如果怕辣的話，可選擇用蒜片清炒的版本。
酸辣海鮮湯 / 套餐 $480 +10%
泰式酸辣湯，就是常常聽聞的「冬蔭功 (Tom Yam Kung)」啦，Kung 指的是蝦，Tom Yam
則是酸辣味道，由南薑、香茅、檸檬葉 (冬蔭三兄弟)、青蔥、辣椒和魚露調製而成，微
酸的香氣相當開胃，辣度則可視需求調整。我們選小辣，基本上是本桌人人都可以接受的
辣度。
撈起裡面真材實料的蝦仁給各位讀者瞧一瞧。
還有花枝。儘管有些辣度，但檸檬葉和香茅的氣息很舒服，反而暖胃。
椰汁三色湯圓甜湯 / 套餐 $180 +10%
最後套餐裡附的甜湯，白濁濁的椰奶，邊上附了法式粗鹽(?)，起初還不能明白其作用。
裏頭的三色湯圓，口感如同芋圓。這椰汁湯單喝其實偏甜，稍微薄一些鹽巴可以減緩甜味
，問題是...寬口瓶的設計，很容易失手不小心加太多XDD
最後附上帳單。四人合菜其實不含米飯與飲料，故飯需額外加點，按人頭計費，可以免費
續碗。是說如果價格都提高過了，以米飯和飲料的通常成本，不直接在合菜裡提供是有些
可惜。再過來是兩道單點的瑪莎曼羊排與黃咖哩炒軟殼蟹，羊排不推，軟殼蟹蠻愛的。
準備搭捷運回家，來張熱鬧的東區街頭。左手邊的神旺飯店也寫過，有興趣的話可以點進
去看看XD
後記：
2020年公布的米其林餐盤，除了夜市小吃跟台式/中式合菜的餐廳外，你能看到的日本料
理、歐洲料理基本上價格都很嚇人XD 如果要按著米其林指南去吃，也許「相對」平價的
泰國料理是一個不錯的選擇。但可能要挑著點，不是所有的菜色都令人感到物超或物有所
值。
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食物：★★★★☆ 個人偏愛松阪豬、綠咖哩和黃咖哩，扣半顆星給瑪莎曼。感覺得出來
料理的精緻。
氣氛：★★★★ 基本上是客滿，有些嘈雜。
速度：★★★★
服務：★★★★☆ 先前透過網路訂位，後來在吃飯的四天前打電話詢問能否加人，第一
位接電話的客服人員說客滿；吃飯的當天不死心再打電話一次，還是客滿XD 前一小時突
然接到 Baan 的回電，說有客人取消了，因此可以幫我們加位子。會主動回電、更新訂位
情形揪甘心。
價位：★★★☆ 現場價格比官網菜單還貴...不知道是否為米其林漲價效應...
無障礙：★★ 入口有台階，洗手間在地下一樓。
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Baan Restaurant Taipei "Thai Family Recipe"
臺北市大安區敦化南路一段233巷15號 (近捷運忠孝敦化站 5號出口)
Tel: 02 2711 0528
營業時間：11:30-14:30、17:30-22:30
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
http://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.41.80 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1601027384.A.F0F.html
※ 編輯: goodcutecat (1.163.41.80 臺灣), 09/25/2020 17:50:11
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