[食記] 台北後山埤麻一下(個人麻辣鍋物、小火鍋

看板Food (美食板)作者TW00500203 (Ming)時間4年前 (2020/09/25 22:15)推噓1(1推 0噓 1→)

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電話：02 2726 9353 地址：台北市信義區中坡南路203號營業時間：11:00–23:00 消費時間：2020年09月每人平均價位：280~400 服務費：無停車場：玉成公園地下停車場外送：無其他支付：無備註： 1.報看卡爾茗食記前來，老闆免費招待一份小份豬梅花或豬五花 2.寵物友善，不要打擾到別人就可以 --------------------------------------------------- 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/6003 --------------------------------------------------- 有一天公司的學妹兼同事跟我說他昨天去吃了間不錯的小火鍋店，在玉成公園旁離你家很近，我一直在回想這邊有火鍋店嗎？後來才想到中坡南路底三角窗那好像有間火鍋，最早是動物醫院的位置，時常路過但是從沒有想說特別踏進去的慾望，經她推薦後晚餐就跑試試是否如她所述之。看到外表時才想起為什麼之前都沒踏進來的原因，外表看起來真的蠻普通的，也很像復古式的小火鍋店，前身這個位置也有一間火鍋，既定印象就覺得人不多、換老闆賣相不好，所以一直沒有進來過。店內的座位間隔蠻大的，且桌面也大可以放很多東西。當天前來用餐是週五小週末的晚上，人潮果如預期的沒什麼人，除了我們才2桌。內部環境也如同原既有印象，有點陳舊，光線也有些復古。店內的消費方式可選擇套餐或單點的方式，我們今天兩人前來所以就選擇套餐這樣比較划算，套餐價280起就有肉盤、菜盤、鍋料組合。看了一下菜單，很特別的是麻一下竟有秘制滑牛肉這樣肉品可選擇，這在市面上是蠻少見的，上回吃到是在海底撈時，這樣是海底撈的招牌，在大陸地區一年都可以賣上400 500 萬份，沒想到在這可以吃到，而且還是套餐價，因此我們就決定點兩份套餐，一樣是秘制滑牛肉，另一樣選擇上選牛五花。古早味紅茶套餐附，不會太甜。另外他們也有烏梅汁，點麻辣鍋的話可以點杯來喝，我不是一個很愛烏梅汁的人，但這家的烏梅汁蠻濃又香的，雖有些偏甜但整體喝起來很香，也對辣鍋的味。沒有很特別很厲害的醬料，只有很基本的沙茶或柴魚醬油，醬油的味道不會太死鹹，但後來我也沒什麼在沾醬，湯頭味道其實已經很夠了。鍋底的話也有三種可以選擇，我們選了白富美豚骨鍋(+0)及正宗川味麻辣(+50)，店名都叫麻一下了當然要嘗嘗他們的麻辣，套餐有菜盤+鍋料，份量和種類蠻多的。白富美豚骨湯頭與蔬果湯頭是基本的兩種不用另加錢，喝起來豬骨味很香，喝得出來自然簡單的骨湯原味，配上枸杞、紅棗等藥材提味，味道偏養生鍋的香味，起初只有豬骨及藥材清香，加入蔬菜、肉品後慢慢的多了甜味，煮到後面也不會過鹹，讓我也喝了好幾碗湯。麻辣的湯頭是店家自己炒的，我覺得整體風味偏麻小辣有點厚度，吃起來蠻舒服不嗆的辣味，後來涮肉煮菜都蠻適合的，不夠麻或辣都可以向老闆反應調整湯頭。川味麻辣鍋經詢問老闆是有牛骨的成份，所以不吃牛的朋友要注意，但也有另一種不吃牛的人也可以吃的麻辣，要特別跟老闆說一下，可以改成蔬果高湯配上老闆自製的辣醬，這樣不能吃或不吃牛的人也可以享用個人麻辣鍋。比較可惜或美中不足的是雖然加了50元，不過辣湯內沒麻辣鴨血豆腐，如果想吃還要單點，這是有點小失望的地方。同時點這兩鍋可以開啟隱藏的組合技(?)，一半白湯加一半紅湯，喝起來是辣味豚骨的感覺，微微的辣感有著麻辣的香，也喝得到豚骨的風味，這組合大家有機會時可以試試。套餐菜盤的話裡面就有12種以上的菜料，吃起來新鮮多汁，比較特別的是有水果玉米耶！這個好甜好好吃，也比較少看到。套餐每份的鍋料，豬血糕很軟嫩，比較意外的是香菇貢丸、芋頭丸和蛋餃，貢丸吃起來有點像海瑞，芋頭丸吃起來有點像之前老先覺的好吃鬆軟芋頭丸，蛋餃則有點像南門市場手工蛋餃的味道，但以上詢問老闆老闆說都不是我說的牌子，不過我是覺得味道很像拉。這三樣火鍋料算是有精心挑選過的，成本也是比較高，平價大盤冷凍火鍋料吃不出這樣的新鮮且可口的味道。自己單點的魚餃也是好吃的三記魚餃。【墨魚花枝漿 NT.90】這墨魚漿也太多花枝了點，吃起來有夠Q彈也鮮甜的，花枝超脆又香，我丟到麻辣的鍋內煮，吃起來還多了點麻辣的香味。很大推的單點小品。【秘製滑牛肉套餐 NT.280】剛剛提到的滑牛肉，真的蠻滑不太好夾，肉片是採用比較有厚度的牛肉片，不肥多肉，涮上一片品嚐後，覺得這牛肉真的很嫩也很香耶，因為有先醃漬的關係，使牛肉除了軟嫩外也多了調味的香味，涮久也不會老。吃起來味道不輸海底撈的滑牛肉，雖然一份內肉不多，但還是推薦來這邊有吃牛的朋友值得點一份來嘗嘗，單點也才70元而已蠻划算的。【上選牛五花套餐 NT.280】這份牛五花的肥瘦比很不錯，不會過多肥肉或帶有筋，口感也蠻新鮮，在份量上的話也蠻大一盤的，整個圓盤鋪滿滿DER，想吃傳統肉片的話點上這份肥牛還蠻適合的，涮上幾秒也可沾點柴魚辣椒醬油，傳統涮涮鍋的吃法。【松阪豬 NT.70】單點一份松阪豬也不會太貴才70元而已，大約5~6片左右，豬肉薄切味道很新鮮，吃起來蠻脆口，我也蠻推薦單點一份來吃，不會很貴但可以吃到比較多樣化的食材。飯後與老闆閒聊了一下，他推薦我們下回可以試試綜合海鮮盤，週五週六週日時會進生食級的蚵仔，點海鮮盤可以吃到，週1~4是因為他們平日人不多，生食級的等級一定要夠新鮮，所以怕進了沒人點浪費，另外也有鮟鱇魚等，讓我有點吃驚竟然有這玩意，這次沒吃所以下回才能補充心得分享給大家。另外老闆還推薦豬腦，這我就真的不太敢吃了…。【簡單小評】雖然在家附近的火鍋店，但經由同事介紹才知道這家不錯，實際前來過一次真的覺得有點驚喜，各項食材感覺真的蠻用心的挑選，新鮮度也沒話說，雖然外觀及裝潢真的有點陳舊的感覺，不過把看起來是精裝修的成本回饋在食材上，以280元的套餐不加服務費來看，我是覺得CP值蠻高的。雖然沒有精美的外表，也沒有買廣告或其他方式行銷，但有平實、新鮮、可口的食材，感覺得到老闆的用心與堅持，老闆得知我有在寫部落格的習慣後，也主要阿莎力的提出說報說「卡爾茗食記的讀者跟他說可免費招待一份豬五花或豬梅花」，如果有前往用餐記得要用這個隱藏優惠。另外「玉成公園狗活動區」今年正式啟用，園區面積達311平方公尺，麻一下在玉成公園旁，帶完毛孩運動玩耍完畢也可以牽來一塊用餐，推車、袋裝或牽繩都可以，不要影響到其他客人就行了，也提供這個資訊給毛孩們的爸媽參考。 -- 卡爾茗生活。美食。遊憩之點滴 https://carlming.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.29.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1601043317.A.E2C.html

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