[食記] 基隆市信義區泉師父魯鴨飯

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/09/29 11:44)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

餐廳名稱：泉師父魯鴨飯消費時間：2020年/9月地址：基隆市信義區信二路25號電話：02 2428 3885 營業時間：11:00~20:30。週日休息每人平均價位：90 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：各式炒飯麵、燴飯完整介紹食記：https://reurl.cc/Q3eQQo 2020年09月15日 ‧ 基隆 ‧ 信義區這家魯鴨飯其實剛開幕沒多久我就去吃過了，當時點他們的招牌魯鴨飯，但口味上我很不喜歡，是藥滷味很重，沒什麼肉味吃起來也很乾的魯鴨肉，因為那一次的經驗讓我從此沒再去過這家店。但上次在美食社團看到有網友PO出他們家的炒飯，突然感興趣了，因為料看起來滿豐富的，PO文的網友又是很懂吃的美食行家，所以就想著找一天來這裡吃吃看炒飯，今天就是那一天啦~~~。店面環境這家泉師父在信二路上，游泳池的對面，我上次介紹的春川韓式小館的隔壁隔壁店門口直接就一套長桌椅，今天很熱我要吹冷氣，當然要坐裡面店裡面空間小，座位看起來就滿擠的菜單滷鴨飯這次我就敬謝不敏啦，目標鎖定在炒飯類，有點意外的是他們還有賣叻沙@@? 除了定番菜單，牆上還有貼一些熱炒跟涼拌菜的資訊今天先點了廣東炒飯加每日例湯，例湯單點要45元但搭配主餐只要20元。另外還有滷蛋及百頁豆腐。本來想加點芒果涼麵，但因為現在已經不產芒果所以不賣我第二天又來啦，9月16日這天我點了什錦炒麵、叻沙牛肉飯、泰式涼拌海鮮。然後那個湯是點牛肉飯送的@@ 廣東炒飯の場合廣東炒飯，炒的很香，主要配料有蝦仁和培根，雞蛋很細很鬆，洋蔥切小塊、高麗菜切成絲加進來炒用一點醬油調味，米飯口味不會很重，主要以蝦仁和培根的味道來帶領整盤炒飯特別是培根，炒飯的氣味幾乎由此發動，而且培根本身有一定的韌性與咬勁，咬沒兩下就油香撲鼻很棒的是，蝦仁和培根的數量很多，幾乎每一匙炒飯都一定吃得到其中一項。高麗菜與洋蔥口感也很突出，尤其高麗菜切細絲很妙，讓每一匙炒飯都帶到那菜絲微脆各位可以看看盤底，幾乎沒有油，油脂的來源是培根，除此之外沒有多餘的油氣，所以吃起來非常爽口食後感：主要配料的蝦仁與培根量非常多；整體滋味以蝦仁和培根為主，沒有過多油氣和醬味；其他配料尺寸與米飯相合，方便入口米飯與雞蛋香氣不如蝦仁和培根組合；份量略少滷蛋、百頁豆腐の場合百頁豆腐好多啊，點這道讓我覺得很划算，不過兩樣小菜都有加滷汁耶…… 還好藥膳滷汁味道沒有很重，只是把蛋黃浸潤到濕濕的了，滷蛋吃起來還不錯，個人覺得不要加滷汁會更好百頁豆腐因為量多，沒有全都沾到藥滷汁，所以覺得還不錯。本身口感很好，軟軟又QQ的他們家的豆瓣醬很鹹很辣！沾著吃要小心酌用，雖然過於重鹹但其實味道不錯，辣椒香氣直衝鼻腔的那種像我這個就是沾太多了，好鹹好辣！食後感：滷蛋、百頁豆腐的口感都好，相當有彈性；藥滷味沒有太重，還能吃到食材原味辣椒醬雙面刃，口味過重容易導致食感失衡每日例湯の場合冬瓜排骨湯是今天的例湯，因為搭配炒飯所以只需20元，若非如此則原價要45元。老實說如果45元是這樣一碗湯，我會覺得不太值得冬瓜沒有燉到很爛，還有一點甜味。我其實不太喜歡吃冬瓜，但這碗湯的冬瓜吸了不少排骨原汁湯頭，吃起來有股淡淡肉甜香排骨……就只有這一塊，所以我才說如果45元就是這樣，CP值會顯得很低。不過肉質滿好的，煮到非常軟嫩，豬肉味道也濃郁湯也非常好喝，就是標準排骨原汁清湯的香甜食後感：食料味道都很好，冬瓜吸收足夠湯汁、排骨熬煮嫩香、湯頭原味甘甜份量過少，若以原價來看CP偏低什錦炒麵の場合第二天又來啦，這次點了什錦炒麵。內料滿多的，除了蔬菜的高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔等，主配料還有豬肉片、貢丸、蟳味棒、吉古拉，一顆蛤蠣和一隻蝦子麵條是細的，很好入口，煮的比較軟是小缺點，但是非常入味，豬肉、海鮮的鮮甜味都有煮進麵裡醬汁很簡單，但因為麵炒得很好，所有料的香氣甜味都被吸收到麵條裡，吃起來有滋有味，甜甜鹹鹹非常好吃蛤蠣和蝦子也都滿新鮮的，蝦子很有彈性，蝦味也沒跑掉，連一向不怎麼吃蝦子的我都覺得很不錯味道很棒，完全是我喜歡的類型，唯一的缺點就是麵真的比較軟，有時用筷子還不太好夾，搭配湯匙一起吃才吃得順暢食後感：食料多且新鮮；蔬菜與肉類、海鮮的香甜全煮進麵裡，麵條香氣、味道俱皆一流麵條煮得有點太軟，食用上不是很順暢泰式涼拌海鮮の場合原本我是要點黃金鴨掌的，但店家說鴨掌缺貨，所以只好改點涼拌海鮮。點菜前有先問一下，是用蝦仁、蟳味棒、洋蔥、香菜和"蘋果"一起涼拌的哇，口味好重，很酸也很辣，但酸不是醋酸那種，吃起來很順口，老闆說是檸檬汁、魚露和椰糖調出來的醬汁，無添加味精吃塊蘋果試試……好甜！讓我覺得拿來做成涼拌菜有點浪費，直接吃就很棒了吧XD 蝦仁也很好，跟昨天的廣東炒飯的蝦仁一樣很有彈性，但是這個泰式酸辣醬汁口味很重，那股酸辣勁兒會讓蝦仁原味吃不出來把所有的料，包括洋蔥、香菜舀起來吃，又酸又辣，嘴裡的口感及其豐富，有蝦仁的彈、洋蔥的脆、蘋果的甜、蟳味棒的嫩、香菜的香氣，全部隨著酸辣醬汁咀嚼一起，吃起來很過癮這道涼拌菜口味很重，很合我的味，但是建議要配碗白飯，像我這樣單吃會覺得好酸好辣啊~~~ 食後感：酸辣醬汁口味自然，重酸重辣極是開胃；食料新鮮口感佳，蘋果甜味突出酸辣味濃容易搶掉某些食材的味道叻沙牛肉飯 & 例湯の場合這是叻沙牛肉飯，聽老闆說他們的叻沙是咖哩叻沙，除了南洋香料外，還有添加香蘭葉、香茅、椰漿等，口味比較溫和我在裡面看到兩個熟悉的身影，滷蛋還有百頁豆腐。哇咧這不是我昨天點過的小菜嗎，早知道今天吃的牛肉飯配菜會是這兩樣，昨天我就該點其他小菜了Orz 回到正題，他們家的叻沙醬汁的確很好吃，沒有印度咖哩那樣濃烈的氣味，但溫潤的香料味道持續縈繞口腔之中，即使有濃稠的醬汁包裹，牛肉原味依舊品嚐得出而牛肉更是好吃到不行，超級滑嫩，都不用多花什麼力氣咀嚼，牛肉隨著醬汁與米飯，輕輕鬆鬆就能入喉這個叻沙我很喜歡，我覺得甚至比上次在巴基斯坦廚房吃到的咖哩還要更合我味，很像南洋風味的椰漿咖哩燴飯，很醇厚的味道卻不會太濃過重吃完牛肉飯來喝隨餐附贈的湯，今天是玉米排骨湯，玉米有三塊脆脆甜甜的很好吃，玉米挑的很好肉比較小塊，但因為不用花錢所以沒啥好說，肉質依舊不錯，豬肉味道濃厚湯汁的部分我是覺得比昨天的冬瓜排骨湯甜了許多，可能還是因為玉米的緣故吧，加強了湯的甜度，非常好喝食後感：叻沙醬汁溫醇美味；牛肉超級軟嫩滑溜，好吃到不行；配料為滷蛋和豆腐，蛋白質豐富；附湯用心熬煮，味道不含糊【延伸閱讀】巴基斯坦廚房(真愛咖哩 Moiz Ali) ─ 基隆唯一獲清真認證餐廳後記雜談說真的，因為第一次在這裡吃了魯鴨飯，口味不合從此就沒再來過。沒想到這兩天吃到的炒飯、炒麵和叻沙，都讓我覺得好好吃幸好有看到美食社團網友的推薦，不然我可能因為自己不喜歡的滷鴨飯，就錯過了其他美味的料理。這兩天吃到的餐點，幾乎每一道都很合我的胃口，當然也不是所有餐點都是完美，多少有點小缺點，可是就這次的體驗來說，我覺得表現已經贏過很多炒飯麵店了。還有他們家的叻沙，原本對於他們突然賣南洋料理覺得有些質疑與困惑，但實際一試，發現還真的不錯，味道本質就是好吃的，某種程度上可能不夠道地，但以南洋風咖哩叻沙燴飯的角度來看，表現實是可圈可點啊。無論是炒飯、炒麵，還是燴飯類的料理，這家店的手藝都很好，給料也算大方，值得一推。小菜是還可以，滷蛋、百頁較普通，泰式涼拌海鮮則是令人驚艷。真希望能吃到他們的泰式芒果涼麵，我實在來的太晚了啊。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.195.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1601351073.A.3A3.html ※ MarkFung:轉錄至看板 Keelung 09/29 11:44

[食記] 基隆市信義區 泉師父魯鴨飯

[食記] 基隆市信義區泉師父魯鴨飯