[食記] 基隆市中山區村葉大腸麵線

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/10/06 09:00)推噓0(0推 0噓 2→)

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餐廳名稱：村葉大腸麵線消費時間：2020年/10月地址：基隆市中山區中華路203號電話：未提供營業時間：06:00~14:00 每人平均價位：35~50 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：大腸麵線完整介紹食記：https://reurl.cc/j5yWAn 2020年10月01日 ‧ 基隆 ‧ 中山區今天是中秋節，連假放4天耶~~~~但我的手傷還是很困擾，都快一個月了就是好不了，中西都看過，也去有名的推拿店看過，現在幾乎每天都做復健，但就是沒啥好轉，到底出了什麼問題啊啊啊啊啊啊我想練重訓啊啊啊啊啊啊啊啊。總之，連假的第一天，一早就跑到中華路，原本是想吃之前網友推薦給我的台南碗粿，但是他們今天休息……，稍微找了一下附近的店，有賣大陸餅的，也有豆漿店，還有在市場角落，名字有點詩意的這家村葉大腸麵線。想到自己好久沒吃麵線了，就決定今天的早餐來吃一下。店面環境很不起眼的小攤子，其實之前有注意到過，但每次看到時客人都滿多的，不想跟人擠所以就放棄了 6點多快7點的時段，客人也不少，店內差不多兩張長桌和一些板凳，空間不大雖然環境不是很好，但桌椅都收拾得挺乾淨，桌上還有小垃圾桶供客人丟棄面紙菜單那個……因為他們就賣大腸麵線而已，所以我也只拍了大小碗的價格。小碗35元，大碗50 元我這次只有點小碗，因為家裏做好了早餐等等還得回家再吃一頓XD。麵線、滷大腸、蒜泥和辣油渣，一上桌就已經先安裝好這些標配了大腸麵線：藥滷味大腸與湯頭先吃大腸，顏色滷到挺深的，但吃起來沒有很重的醬鹹味，反而是藥膳的甘甜味較多。口感上非常Q彈適中，不會軟爛過頭，也沒有筋度太高咬不動的問題麵線是比較粗的那一種，不容易煮爛所以口感也滿好。湯汁顏色也是很深，是以醬油做底，反而不是傳統常用的柴魚高湯看看這黑黑的湯汁，勾芡比較多一些，不過味道一點都不重，就是淡淡的醬味和大蒜的香味，以及似有若無的中藥甘甜。作為早餐來吃是滿不錯的，但如果是像我一樣愛吃重口味，就得加一些佐料了我後來又多加了烏醋和辣椒醬，意外的是辣椒醬品質滿好的，沒有鹽分過高的問題，就是純粹帶上辣椒香原本的湯頭味道較淡，還有些藥滷味，加上佐料後差別很大，完全變成辣椒醬和烏醋的形狀了，酸度和辣度提升的狀態下，滷大腸的中藥甜卻沒有被壓抑下來，可見滷的有多入味後記雜談結論就是呢，滷大腸十分優秀，雖然有加進中藥燉滷，但Q彈口感掌握絕妙，藥滷味又不致影響大腸原味太多滷大腸很優秀，即使有我不太喜歡的中藥滷味，但店家將其處理的很好，味道比例分配上很適當。麵線也很好，比較粗也沒有煮爛，還留點可供咀嚼的口感與入喉的流順感。湯頭的部分我是覺得太淡了，顏色看起來很深，但吃起來反而沒有淺色的柴魚高湯那樣厚重，比較多醬油、蒜泥與輕微的中藥滷包味道，不過這些都可以透過添加佐料的方式來解決，倒沒啥問題。比較特別的點在於他們的麵線吃起來與眾不同，和一般常吃到的柴魚高湯為主的麵線有明顯的市場區隔，喜歡的人一定很喜歡，而且特別適合拿來作為早餐食用；不喜歡藥膳味的人，即使他們的湯頭藥味是微微的、淡淡的而已，可能也會覺得吃起來不太習慣。不過事實上，他們家的生意真的很不錯，好幾次我中午經過時，座位上都很多客人，所以我才一直拖到現在，趁著假日早晨去吃到。如果口味沒有吃很重，喜歡醬滷味多一點的朋友，這家村葉大腸麵線說不定會很合你的味喔。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.35.179.224 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1601946001.A.7E9.html ※ MarkFung:轉錄至看板 Keelung 10/06 09:00

[食記] 基隆市中山區 村葉大腸麵線

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