[食記] 樂軒和牛專門店。專人服務頂級和牛燒烤
圖文網誌好讀版:https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/405083578
之前滑手機滑到一篇報導,說到台灣人最愛的餐飲種類分別是吃到飽、燒肉、火鍋。
目前我吃到飽的文章寫了不少,想說來開發一下燒肉這塊區域~
然後姐姐就忽然提到樂軒這間日式和牛燒肉店,最近很多FB朋友都去光顧怎樣的,
所以我們就一起去光顧了(這就是社群的影響力)。
▲樂軒和牛目前共有四家店,除了台中的創始店外,台北另有三間,分別是位於
東區的旗艦店「樂軒和牛專門店」、
信義區的「樂軒松阪亭」、
晶華酒店「樂軒和牛割烹」。
考量地利之便,這次前往的是東區的樂軒。
▲▼進入前廳看到的是陳列紅肉加紅酒的冷藏櫃。
▼進入餐廳後看到一些優秀賞獎狀
▼座位不算多,但我們是平日中午去,客人不多的情況空間顯得舒適寬敞。
▼餐廳中間有個中島區域放置器皿及杯具。
▼這是分隔前廳及餐廳的玻璃門
真的很羨慕可以自由安排時間的工作者,
平日中午的用餐時段不但用餐品質優,通常也會有很優惠的價格。
▲這裡的抽風機很厲害,用完餐後身上不會有可怕的油煙味。
▲▼樂軒的碳烤爐。▼桌面擺設。▼玻璃水杯印有樂軒的logo很可愛。
▼看到網路上最多人推薦的是雲夢幻或世界的盡頭,
和牛各部位的牛肉放在和牛形狀的盤子上賞心悅目。
▼服務生端出了「世界的盡頭」會用到的肉品讓我們拍照,
我們吃驚的說「這是一人份?
??怎麼可能吃得完!~」才知道這只是展示,左上方那塊可是要上萬元呢~
▼但是也不少人推薦午間套餐,據說一、兩千的價格就能吃到該店等級的和牛十分划算
▲套餐內容包含:沙拉、三項肉品(牛舌、橫膈膜、板腱)、主餐(和牛燒肉三明治)、
湯品、附餐、甜點、自選肉品(可選牛、豬、或海鮮)。
我們的自選肉品選了日本A5和牛壽喜燒(NT.1280)、日本A5和牛厚切牛排(NT.2380)各1份。
▼正式用餐前,會先來一份三樣小菜
▼沙拉:我們點的是凱薩沙拉▼有兩種醬料可搭配,分別是凱撒醬及酒醋醬。
▼分別淋上兩種醬汁,酸酸甜甜,滋味新鮮舒爽。
▼附餐:新瀉縣月光米飯
,米飯很Q軟,不過我覺得台灣米也不差。用餐不吃飯感覺就沒有吃飽
※三項肉品
▼今天要吃的三項肉品,
分別能品嘗到澳洲牛及和牛混搭的牛舌、板腱、橫膈膜三個部位。
▼在正式烹飪燒肉前先讓大家欣賞美麗的和牛油花。
▼這是搭配三項肉品分別會用到的三種佐料,以下會逐一介紹。
▼服務生開始幫忙料理肉品囉,粉嫩的紅粉肉塊在溫度催化下吱吱作響飄出誘人香氣
▼非點不可的牛舌
▼牛舌要搭配佐料中的蔥花,一起入口能感受到蔥花的香氣覆蓋包裹著牛舌
▼牛舌好軟嫩,表層薄薄的油脂和有點脆度的肉一起溶化在口中。
▼絕對自信的板腱
▼板腱要搭配佐料中的紫蘇鹽
不過這張是錯誤示範,沾取的紫蘇鹽太多太鹹啦!
▼和牛舌相比口感更厚實,板腱是靠近牛肩膀部位的肉,
有更多的筋,口感更juicy多汁、肉質更鬆軟。
每個人的喜好不同,像我姊喜歡牛舌的薄脆,但我喜歡板腱的厚軟。
▼一秒流淚的橫膈膜
▼橫膈膜要搭配佐料中的柚子胡椒,因為橫膈膜的味道比較重,
這樣搭配能夠去油解膩。
▼橫隔膜因水分降低比板腱更鬆軟,搭配柚子胡椒清香解膩,
整體充滿炭烤香味,是我最愛的一道。
※自選肉品
▼這個是「日本A5和牛厚切牛排」搭配的肉品:沙朗肋眼牛排。
▼是一塊有厚度、扎實的肉片。
▼燒肉的王族沙朗:搭配日式醬油黑醋,
要把整塊燒肉放進黑醋,十分去油解膩。
▼肋眼是屬於牛背脊的部分,油花豐富但油脂量低,口感又鬆又軟。
▼這個是「日本A5和牛壽喜燒」搭配的肉品:是一片較薄的,可以唰火鍋的肉片。
▼肉片迅速的唰燙過壽喜燒,再置入蛋黃液後直接入口。
肉片融合了合山盆糖的甜、蛋液滑潤、炭火焦香,美妙不可言喻。
▼主餐:和牛燒肉三明治
▼這是端上來時備用的食材們。
▼肉片浸泡在醬汁裡。
▼燒烤後的和牛肉片、高麗菜絲、洋蔥絲一起放入烘烤後的吐司裡。
▼燒肉太好吃,一直吃到這道才想起來要和食物合照
▼所以只有跟和牛三明治的自拍。
▼湯品:日式昆布蛤礪清湯?
▲一下吃太多肉還是有點吃不消,需要來點清湯。
▼甜點:水信玄餅石凍花
▼透明的石凍花裡包裹可食用花,搭配黑糖蜜及黃豆粉,
視覺上是清透涼快,味覺上是和風爽口。
整體來說這次是燒肉及服務品質俱佳的體驗。
************餐廳資訊**************
地址:台北市仁愛路四段91巷9號
電話:02-2731-2233
營業時間:11:30~14:30;17:30~00:30
拜訪日期:2020/8/31
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‧∞‧∞ Love makes people forget time, ‧∞‧∞
‧∞‧∞ time makes people forget love。 ‧∞‧∞
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4年前
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