[食記] 樂軒和牛專門店。專人服務頂級和牛燒烤

看板Food (美食板)作者 (☆earrings☆)時間4年前 (2020/10/09 18:31), 4年前編輯推噓0(001)
留言1則, 1人參與, 4年前最新討論串1/1
圖文網誌好讀版:https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/405083578 之前滑手機滑到一篇報導,說到台灣人最愛的餐飲種類分別是吃到飽、燒肉、火鍋。 目前我吃到飽的文章寫了不少,想說來開發一下燒肉這塊區域~ 然後姐姐就忽然提到樂軒這間日式和牛燒肉店,最近很多FB朋友都去光顧怎樣的, 所以我們就一起去光顧了(這就是社群的影響力)。 ▲樂軒和牛目前共有四家店,除了台中的創始店外,台北另有三間,分別是位於 東區的旗艦店「樂軒和牛專門店」、 信義區的「樂軒松阪亭」、 晶華酒店「樂軒和牛割烹」。 考量地利之便,這次前往的是東區的樂軒。 ▲▼進入前廳看到的是陳列紅肉加紅酒的冷藏櫃。 ▼進入餐廳後看到一些優秀賞獎狀 ▼座位不算多,但我們是平日中午去,客人不多的情況空間顯得舒適寬敞。 ▼餐廳中間有個中島區域放置器皿及杯具。 ▼這是分隔前廳及餐廳的玻璃門 真的很羨慕可以自由安排時間的工作者, 平日中午的用餐時段不但用餐品質優,通常也會有很優惠的價格。 ▲這裡的抽風機很厲害,用完餐後身上不會有可怕的油煙味。 ▲▼樂軒的碳烤爐。▼桌面擺設。▼玻璃水杯印有樂軒的logo很可愛。 ▼看到網路上最多人推薦的是雲夢幻或世界的盡頭, 和牛各部位的牛肉放在和牛形狀的盤子上賞心悅目。 ▼服務生端出了「世界的盡頭」會用到的肉品讓我們拍照, 我們吃驚的說「這是一人份? ??怎麼可能吃得完!~」才知道這只是展示,左上方那塊可是要上萬元呢~ ▼但是也不少人推薦午間套餐,據說一、兩千的價格就能吃到該店等級的和牛十分划算 ▲套餐內容包含:沙拉、三項肉品(牛舌、橫膈膜、板腱)、主餐(和牛燒肉三明治)、 湯品、附餐、甜點、自選肉品(可選牛、豬、或海鮮)。 我們的自選肉品選了日本A5和牛壽喜燒(NT.1280)、日本A5和牛厚切牛排(NT.2380)各1份。 ▼正式用餐前,會先來一份三樣小菜 ▼沙拉:我們點的是凱薩沙拉▼有兩種醬料可搭配,分別是凱撒醬及酒醋醬。 ▼分別淋上兩種醬汁,酸酸甜甜,滋味新鮮舒爽。 ▼附餐:新瀉縣月光米飯 ,米飯很Q軟,不過我覺得台灣米也不差。用餐不吃飯感覺就沒有吃飽 ※三項肉品 ▼今天要吃的三項肉品, 分別能品嘗到澳洲牛及和牛混搭的牛舌、板腱、橫膈膜三個部位。 ▼在正式烹飪燒肉前先讓大家欣賞美麗的和牛油花。 ▼這是搭配三項肉品分別會用到的三種佐料,以下會逐一介紹。 ▼服務生開始幫忙料理肉品囉,粉嫩的紅粉肉塊在溫度催化下吱吱作響飄出誘人香氣 ▼非點不可的牛舌 ▼牛舌要搭配佐料中的蔥花,一起入口能感受到蔥花的香氣覆蓋包裹著牛舌 ▼牛舌好軟嫩,表層薄薄的油脂和有點脆度的肉一起溶化在口中。 ▼絕對自信的板腱 ▼板腱要搭配佐料中的紫蘇鹽 不過這張是錯誤示範,沾取的紫蘇鹽太多太鹹啦! ▼和牛舌相比口感更厚實,板腱是靠近牛肩膀部位的肉, 有更多的筋,口感更juicy多汁、肉質更鬆軟。 每個人的喜好不同,像我姊喜歡牛舌的薄脆,但我喜歡板腱的厚軟。 ▼一秒流淚的橫膈膜 ▼橫膈膜要搭配佐料中的柚子胡椒,因為橫膈膜的味道比較重, 這樣搭配能夠去油解膩。 ▼橫隔膜因水分降低比板腱更鬆軟,搭配柚子胡椒清香解膩, 整體充滿炭烤香味,是我最愛的一道。 ※自選肉品 ▼這個是「日本A5和牛厚切牛排」搭配的肉品:沙朗肋眼牛排。 ▼是一塊有厚度、扎實的肉片。 ▼燒肉的王族沙朗:搭配日式醬油黑醋, 要把整塊燒肉放進黑醋,十分去油解膩。 ▼肋眼是屬於牛背脊的部分,油花豐富但油脂量低,口感又鬆又軟。 ▼這個是「日本A5和牛壽喜燒」搭配的肉品:是一片較薄的,可以唰火鍋的肉片。 ▼肉片迅速的唰燙過壽喜燒,再置入蛋黃液後直接入口。 肉片融合了合山盆糖的甜、蛋液滑潤、炭火焦香,美妙不可言喻。 ▼主餐:和牛燒肉三明治 ▼這是端上來時備用的食材們。 ▼肉片浸泡在醬汁裡。 ▼燒烤後的和牛肉片、高麗菜絲、洋蔥絲一起放入烘烤後的吐司裡。 ▼燒肉太好吃,一直吃到這道才想起來要和食物合照 ▼所以只有跟和牛三明治的自拍。 ▼湯品:日式昆布蛤礪清湯? ▲一下吃太多肉還是有點吃不消,需要來點清湯。 ▼甜點:水信玄餅石凍花 ▼透明的石凍花裡包裹可食用花,搭配黑糖蜜及黃豆粉, 視覺上是清透涼快,味覺上是和風爽口。 整體來說這次是燒肉及服務品質俱佳的體驗。 ************餐廳資訊************** 地址:台北市仁愛路四段91巷9號 電話:02-2731-2233 營業時間:11:30~14:30;17:30~00:30 拜訪日期:2020/8/31 -- 〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞 ‧∞‧∞ Love makes people forget time, ‧∞‧∞ ‧∞‧∞ time makes people forget love。 ‧∞‧∞ 〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.221.127 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1602239481.A.F41.html ※ 編輯: gillianshine (118.169.221.127 臺灣), 10/09/2020 18:37:31

10/09 18:38, 4年前 , 1F
抱歉 忘了加註地點為台北 已於內文修正
10/09 18:38, 1F
文章代碼(AID): #1VW3lvz1 (Food)
文章代碼(AID): #1VW3lvz1 (Food)