[食記] 嘉義。崇文錦魯麵，涼麵錦魯麵都有名

看板Food (美食板)作者twochen123 (喜歡這樣的關係)時間4年前 (2020/10/11 17:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：崇文錦魯麵詳細地址：嘉義市東區崇文街107號電話：05-2255460 　營業時間：10:30~18:30 價位：30~60 消費日期：2020年/9月推薦菜色：涼麵 --- 網誌版: https://lihi1.com/3qc9f/AO3G6 --- 說到別具特色的嘉義美食，除了鼎鼎有名的火雞肉飯外，還有一樣不可錯過的小吃－涼麵嘉義涼麵之所以特別，在於淋上了特製的「白醋」。白醋的口感近似於美乃滋，卻又有巧妙的不同。淋在涼麵上，使嘉義的涼麵別樹一格。這次探訪嘉義很有人氣的「崇文錦魯麵」，除了嘉義在地人推薦外，知名的YouTuber千千、蔡阿嘎和食尚玩家都曾推薦過。崇文錦魯麵就在崇文國小旁邊，在一排住家中顯得醒目。雖說是10:30開始營業，但其實是開始備料，想有美食吃，實際上也得等到十一點左右。牆上的匾額記錄著崇文錦魯麵的點滴，照片道盡了崇文錦魯麵遠從民國45年一碗一元一路至今的歷程。各個名人在此留下的簽名，更是讓崇文錦魯麵錦上添花。崇文錦魯麵販賣的品項簡單，主打的就是有名的白醋涼麵和錦魯麵。據說滷肉飯也不錯。店內約莫五六張座位，空間算是寬廣乾淨。找個喜歡的位置坐下來，等待佳餚上桌。每張桌上都有稍微詳細一點的菜單，也擺了崇文錦魯麵的臉書QRcode，不定時的公休日都公布在臉書。看來這走了半世紀的老店，也積極投入創新的經營模式。外面的料剛煮好沒多久，人潮就漸漸湧現。看起來很多顧客都是附近的學生或主婦，生意果真很好。涼麵 / 小（30元）涼麵一端上桌，馬上被吸睛的醬汁吸引。乳白與可可色醬汁交疊，下面還淋有較湯水的醬，十分有層次。崇文錦魯麵的涼麵有大小之分，大份的40，小份的30。這次點小份的試試口味。可可色的是常見的芝麻糊醬，吃起來是較清淡的口味，不那麼搶戲。乳白色的就是主角－白醋。白醋不是醋，其實就是美乃滋沙拉醬，經過店家巧手調味後，就變成嘉義人很習慣吃的白醋。嘉義涼麵的麵體也很特別，不是一般油麵，而是寬扁麵。吃起來稍軟些。攪拌均勻後食用。白醋讓涼麵吃起來沒有那麼膩，原以為加了三種醬會很重口味，但整體口味令人意外地樸實。除了白醋的甜與芝麻醬的香，還隱約感覺得到蒜味的嗆，味覺體驗豐富。錦魯羹麵 / 小（40元）既然店家就叫錦魯麵了，就從善如流地點了碗錦魯麵。對這個名字丈二金剛不著頭緒的我們，直到錦魯麵上桌了，才恍然大悟－是魚羹麵呀！給料大方，雖是勾芡，口感卻很清爽。魚丸魚羹Ｑ彈扎實。崇文錦魯麵的口味偏淡，喜食重口味的人可能會需要多加點辣醬提味。涼麵剛吃時並不覺得特別，但離開嘉義後卻又會想念這個滋味。整體而言，會是想試吃嘉義涼麵的人的好選擇。 -- 愛玩的上班女子，也喜歡和大家分享自己的吃喝玩樂世界人生就是要痛快玩，用力過，歡迎參觀 :D 網誌：http://andylababylove14.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/dearslife/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.167.151 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1602407116.A.FAC.html