[食記] 台北南京三民站納達吉印度料理

看板Food (美食板)作者ugj862000 (結成冰)時間4年前 (2020/10/11 22:10)推噓1(1推 0噓 1→)

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餐廳名稱：納達吉印度料理消費時間：2020年/10月地址：台北市松山區南京東路5段75號電話：02-27485777 營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00 每人平均價位：900 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：香料燴羊膝咖哩官網：https://www.shop1688.com.tw/aom20200226025/#home 網誌好讀版：https://reurl.cc/v1pZyL ----------------------------------------- 台灣的異國料理，除了最常見的義大利、日式料理、美式、泰式以外，近年來也多了相當多其他元素，舉凡西班牙燉飯、葡萄牙菜、新疆菜等等都越來越多，包括神秘的印度菜。印度菜不像許多西方或地中海國家的料理，光是看菜單以及烹煮方法就能大略想像口感和滋味。相反地，印度菜因為表現形式主要是咖哩，單純從外觀上難以分辨香料的使用，因此想要吃印度料理的人比較容易卻步。我之前也是看了不少印度料理想要嘗試看看，但看來看去總是有點害怕就一直不敢嘗試，直到找到這間莫名有吸引力的餐廳：那就是納達吉印度料理。如果要用一句話形容納達吉：平民的價錢、高級飯店的享受。納達吉的官網如下，菜單、環境、訂位和所有相關資訊都在裡面。其實我是在寫這篇文章的時候才看到，不做事前功課就去直接到餐廳吃飯這種事情很少在我身上發生，但納達吉就是這樣吸引人。納達吉的Google評分高達4.8顆星，他們並沒有任何打卡給五星評價送小菜的活動，單純只因為他們的確就值得這麼高的分數。 https://www.shop1688.com.tw/aom20200226025/#home 如果是第一次去納達吉，那建議直接選擇菜單第一頁的精選套餐就好。我這次和只和一個朋友一起去，我們點了香料燴羊膝咖哩套餐、窯烤紅香料牛肉濃咖哩套餐，副餐可以 6選3，所以除了冰紅茶，每日主廚例湯、花園沙拉、印度烤餅、香米飯、印度香料奶茶都有點。另外我們有加點窯烤醃製紅香料雞腿肉，以及精選前菜拼盤。花園沙拉：這個沙拉上來的時候我不禁思考，我們不是來吃印度菜嗎？為什麼上來的是這種沙拉？不過撇除心中的疑問，吃就對了！沙拉的配料有常見的小番茄、紫色高麗菜、小黃瓜、美生菜、甜椒等等，其實坊間大部分餐廳推出的沙拉吃起來都不錯，但淋醬上面的醋往往會令人多少感覺到刺鼻，而且生菜也會有少許的苦澀味以及青草味，但納達吉的沙拉竟然意外地都沒有這種問題，可以說是我吃過最好吃的沙拉之一！或許是食材的選用比較細心，調味上也絲毫不馬虎，光是這點小小的細節就讓超主觀一開始很有好感！主廚每日例湯：這次的湯是南瓜濃湯，上面還有漂亮的拉花。事實上，比起外面那些主打濃郁南瓜味道及奶香的南瓜濃湯，納達吉的南瓜濃湯不走濃郁的風格，反而主打起清新路線。原因無他，就是他們的南瓜濃湯有放一些印度香料。如果是太濃的南瓜湯，會把香料的清香全部吃掉，我猜測那份清香可能是來自於茴香或是荳蔻，不過沒問老闆所以不知道答案。窯烤醃製紅香料雞腿肉：這是套餐優惠加點系列，將雞腿肉用印度專屬的香料去醃製並且窯烤製成的。如果要用類比的方式來形容，裹上醬汁的口感有點像烤過的印度風格豆乳雞，醬汁相當入味而且厚實，口味偏重，適合搭配一旁附上的檸檬、青椒、洋蔥、辛辣的紫洋蔥一起入口，一方面有蔬菜的鮮甜，又有各式辛香料互相在口中炸開，算是滿好吃的。不過這道菜是超主觀和朋友一致覺得可以不必點的菜，因為那天真的飽到快吐了，再加上主餐其實就有紅香料，如果是第二次拜訪可能就不會加點了。精選前菜拼盤：雖然這是讓我們飽到很想吐的原因之一，不過這拼盤真的非常好吃！！印式香料炸魚塊：這是拼盤裡面我最愛的一份，如果不是有朋友在，我一定全部自己獨吞（誤），這炸魚是目前我自己吃過最好吃的炸魚肉，新鮮的魚肉經過辛香料調味過後下去炸，看似簡單的一道菜，卻可以讓人一咬下去就吃到Q彈完整的魚肉，同時還會有些許非常鮮甜的湯汁流出，一口咬下去只能佩服他的炸功了得。這魚肉裡面有少許的香菜和簡單的印度香料，這些香料輕輕襯托出魚肉的鮮甜，毫不搶戲卻也不能缺少！馬鈴薯金三角：顧名思義外面是炸得酥脆的餅皮，裡面包著馬鈴薯泥。比較像是飯店會出現的菜，和其他炸物一樣都有香菜，還不錯吃。香料無骨雞肉球：雞肉處理得相當軟嫩，也很好吃。再來就是這兩種醬，黑色是羅望子醬，綠色應該是綜合香料優格薄荷醬，這兩款醬汁都非常好吃！羅望子醬口味比較大眾，質地比綠色的濃稠，稍微酸酸甜甜的和所有炸物都百搭。薄荷醬的質地稍微水一點，味道比較特別但超主觀個人認為比較有特色，吃起來像是青醬帶點薄荷的清香，可能有點青草味卻不令人排斥。我們都覺得羅望子醬比較適合炸魚，薄荷醬則適合炸雞肉。在介紹主菜前，不知道有沒有人跟我一樣感覺，為什麼明明是印度菜，吃起來的主體卻沒有強烈的印度風。但這點反而很得我的心，餐廳老闆本身有過非常多大飯店的經歷，考慮到台灣大多數人對於印度料理的不熟悉，更甚者有些具有滿奇怪的偏見，這樣漸進式地進入印度料理是個非常理想而且幾乎滿分的做法！此外印度料理的精神是香料與香氣的運用，老闆不會受限於傳統的印度烤餅、咖哩，而是將印度料理的精神昇華成廣泛應用在各式料理中，從這些小地方和細節其實都足以窺見老闆對於菜色設計和料理的用心。香料燴羊膝咖哩：一句話，超級好吃！燴羊膝份量十足，是店內人氣料理第一名！服務生端上桌之後會等客人拍完照之後再詢問要不要幫忙去骨。他們去骨的時候很可愛，會把整盤拿回去櫃台，把上面精緻的滿盤一一拿開，去完骨頭再一一放回去擺盤，他們小心翼翼的模樣讓我覺得店員超可愛！印度咖哩有分濃和稀兩種，這款燴羊膝咖哩是偏稀的咖哩。印度咖哩的吃法，是將咖哩跟飯分別舀到盤子的一個角落，接著要吃的時候將咖哩和飯混合均勻才開動；或是用手拿烤餅沾咖哩醬來吃。先不論你喜歡混合吃或是分開吃，我個人覺得傳統的印度吃法可以很完美的調和香米的香氣和印度香料的濃郁。採用了十多種的香料燉煮的燴羊膝咖哩，一入口層次感和平常吃到的咖哩完全不同。普通的台灣咖哩只有薑黃味，但這款咖哩有印度咖哩完整豐富的香氣，以荳蔻、肉桂、薑黃為主體，搭配腰果和杏仁提供的香氣及甜味，再加上燉煮到軟爛、沒有過多羊騷味的羊膝，難怪毫無疑問是店內人氣第一名。吃了第一口就不想要停下來。但更厲害的是，如果將這道羊膝咖哩沾著烤餅一起吃，層次會更加分明，除了入口時大量香料的香氣以外，非常有嚼勁的烤餅隨著慢慢咀嚼的過程會有麵粉香出現，這搭配真的十分厲害，四片烤餅一下子就被我們兩個吃掉，超級推薦！窯烤紅香料牛肉濃咖哩：這款牛肉咖哩和上面的窯烤雞腿肉比較接近，口感濃郁、醬汁流動性比較低，紅香料的基底應該也是有加入番茄，所以儘管加入了不少印度香料去熬煮，也滿符合大眾口味很好入口。牛肉咖哩的牛肉口感非常軟嫩，而且牛肉大塊到根本不適合和飯拌在一起，吃起來爽感十足！也很推薦！印度香料奶茶：印度奶茶可能有些人會覺得怪，傳統的印度奶茶是加入了小荳蔻、肉桂、茴香、薑等等香料去煮。這杯奶茶有少許薑的辣味、肉桂的香氣和小豆蔻的香氣。如果很難想像這些香料是什麼味道，可以想像成奶茶中帶有精油香。其實印度奶茶會越喝越香，肉桂跟小豆蔻並不會太過濃烈難以入口，可以說是香氣四溢！另外奶茶上來的時候是無糖的，所以會附上紅糖讓大家自己調整甜度，算是很貼心的服務！米布丁：其實我們沒有點甜點，單純是因為真的太飽，一直坐在店裡聊天慢慢喝奶茶，好客的老闆到處聊天，聊到後來就說要請我們吃甜點才會有的。米布丁的口感有米的顆粒感，但同時又極度綿密，入口時要用嘴唇用力抿住湯匙才能把湯匙上的布丁吃得乾淨。布丁上的配料有番紅花、杏仁片、藍莓，老闆說這是印度傳統的甜點，也為了符合台灣口味因而不斷減少甜度，在印度，大家都是一口甜點一口印度奶茶。我們也依照老闆的說法來品嘗，剛入口時有濃郁到有點誇張的奶香在嘴裡擴散開來，仔細品嘗就可以吃到杏仁和番紅花的香氣。我認為單吃米布丁還是太甜，但是搭配無糖的奶茶就會是絕配。以後可能還會減少至少一半的甜度，否則甜味會太過強勢遮蓋掉其他用來點綴的味道。但總體來說還是相當好吃的甜點！吃完全部的餐點真的太飽，所以如果不是很餓不建議點那麼多東西。我們吃太飽坐著聊天的時候老闆也有來找我們聊天。我們有問他奶茶裡面的配方，老闆不但不藏私，還拿進口來的高級豆蔻來給我們聞，那時候一聞才發現跟以前聞到的豆蔻完全不同，那豆蔻香氣十足卻不刺鼻，完全顛覆了以前聞到香料的印象，簡直是精油那樣的清香！也難怪所有的料理，包括奶茶喝起來都不會讓人排斥，果然高級貨就是不同！不過還是得說，就算用上最好的香料，還是會有人不喜歡肉桂、香菜等等味道（例如我們旁邊座位的男生就只喝了一口奶茶就放棄，老闆還說那杯奶茶成本很貴他覺得很心疼），納達吉已經把咖哩和香料的搭配運用得相當好，大部分的料理也都非常好吃，非常值得推薦！另外納達吉的服務也相當優秀！事先問有什麼東西不吃，也會問辣度的選擇，感覺上不吃香菜或不喜歡吃辣的人應該也都能從納達吉點到好吃的餐點。他們在解釋餐點、解釋吃法、倒水的頻率也都很令人滿意，而且不管老闆還是店員都很好聊天也非常親切！味道：非常好吃，吃完很可能會懷疑以前吃到的咖哩到底是什麼價格：事實上他們的價錢有點偏低，以這樣的食材選用和擁有兩位飯店主廚的等級，應該值得更好的價錢，只能說吃到賺到！環境：環境設計很漂亮，其實不論空間、佈置、音樂聲音大小，看起來都很有現代風和印度風再訪意願：就像老闆說的，他的客人只要去過一次就一定會回流，因為真的是很棒的餐廳！總體評分：能找到這間餐廳根本撿到寶，老闆的用心相信大家都會看見！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.142.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1602425433.A.04E.html ※ 編輯: ugj862000 (36.229.142.152 臺灣), 10/11/2020 22:11:13

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