[食記] 花蓮市區 参火木鮮切牛排
餐廳名稱：参火木鮮切牛排
消費時間：109年/10月
地址：花蓮縣花蓮市仁愛街96號1樓
電話：0916-098887
營業時間：平假日11:30-22:00 週二17:30-21:30(週一公休)
網誌圖文版：https://kuokuo.tw/hualien-sanhuomu-steak/
位於仁愛街上的參火木牛排館，從花蓮火車站過來約15分鐘左右車程，旁邊不遠就是花蓮
文創園區、舊鐵道徒步區以及民國路美食商圈等景點，是個滿熱鬧的區塊。如果開車過來
的除了自由街停車場、文創停車場以及收費停車格之外，還有座福廣仁愛停車場能多加利
用，只要花點小錢不至於太難停車。
店內的用餐空間與桌數其實並不算多，因此如果有打算要前來用餐，建議事先訂位會比較
保險。而整體裝潢色調雖然簡，但在強弱適中的燈光搭配下還是讓人覺得舒服。
當初就主打著以高價位牛排在花蓮展店，而除了能自行決定要吃多少分量、以克計價之外
，還有依照熟成方式分為乾式與濕式熟成兩種的美國、日本、澳洲不同國家各部位的肉品
能選擇，想當然耳在價位上就會屬於比較高檔的那種價錢。如果有點到鮮切牛排系列的，點完餐就會被引導到櫃台去選擇想吃的分量。像我今天選擇
的紐約客就會先切掉多餘脂肪後再秤重計價。
**精選開胃菜、凱薩醬鮮蔬沙拉
蝦子已經去殼，簡單汆燙後就能引出鮮蝦原本的味道，而灑上香料後的烤香菇與底下清爽
的木耳搭配也滿好吃的。而沙拉有和風醬以及凱薩醬兩種能選擇，吃起來雖不算特別但也
是清爽開胃，苜蓿芽也令人感到健康。
**法式野菇奶香濃湯
濃湯部分則是有野菇以及南瓜濃湯兩種，法式野菇奶香濃湯喝起來很像是嬰兒食品般稠稠
那種，也可以說很像是穀物麥片的口感相當不錯。不過以我平常口味來說兩種湯品來屬中
間偏鹹，但見仁見智就僅供參考。
**手工歐式麵包
原本以為是普通會爆漿的那種奶油小餐包，但夾雜著紅藜麥的手工麵包能吃到麵粉香氣，
然後裡頭內餡則有乳酪塊來提升味道層次，雖然簡單但是我還滿喜歡的。
**美國U.S CAB安格斯紐約客
這塊紐約客就是一開始老闆當場現切，並且去掉多餘油脂後秤重的部分，今天這樣兩排肉
現切下來約莫7.800塊。通過CAB認證的安格斯牛也是在台灣相當受到歡迎肉種，而前腰脊
肉因為運動量大的緣故，所以吃起來口感是屬於緊實有咬勁的那種，然後五分熟就能吃到
肉質原始的甜味、咀嚼起來肉感相當足夠。
**42天乾式熟成老饕牛排(6oz、建議3分熟)
初嘗這種比較高等級的乾式熟成牛排，一口咬下就好像有股濃烈的臘肉香氣撲鼻而來，而
老饕是屬於肋眼上蓋肉油脂分布均勻的部位，紅寶石般的肉質內裡是軟嫩又多汁的那種，
然後邊緣煎到微焦帶點恰恰的口感相當豐厚又有咬勁，其實並不需要沾到旁邊的玫瑰鹽就
能體會到這塊原肉鮮甜。而旁邊還有一匙海味十足的生干貝夾蟹肉棒，並且加入松露醬後
一口吃塞滿嘴的感覺相當過癮。
**巧克力脆片花生冰淇淋
最後再以甜品烤布蕾或是花生冰淇淋二選一收尾，雖然甜品本身皆不到讓人驚豔的程度，
但在濃郁的牛排之後以簡潔有力方式來做結相當清爽，還滿喜歡的。
**提拉米蘇
當天因為到店慶生的緣故，所以店家準備了一小塊吃起來貌似中原路那家口味的提拉米蘇
，從冰箱拿出來就好像是冰淇淋般滿好吃的。總結來說參火木雖然在花蓮是屬於比較高價
位的牛排店，但卻是慶祝或偶而想來點奢華享受時的選擇，以上。
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