[食記] 日本大阪 「おでん 千々石」美味關東煮
餐廳名稱：おでん 千々石
消費時間：2019年/10月
地址：大阪市中央区東心斎橋１丁目１７番２１号
營業時間：18:00～23:00(星期日休)
推薦料理：白蘿蔔(大根)、魚豆腐(はんぺん)
本文改寫自個人圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/47496985
今天分享的餐廳是去年秋天在大阪心齋橋附近吃到的美味關東煮「おでん 千々石」，一
開始知道這家店是看くうしば跟あきぼー兩位大阪當地美食youtuber拍影片介紹過後，感
覺很不錯就放入口袋名單了。
狹長的店裡只有一排吧檯座位約10來個，店裡撥放著昭和時代的演歌，氣氛讓人感覺很放
鬆，很適合自己一個人靜靜得喝一杯；牆上貼滿了手寫菜單，除了關東煮還有酒單跟一些
下酒菜，整體上價格還蠻實惠的，關東煮單價大多在200~300YEN之間。
吧檯正中間是兩大鍋的關東煮：右邊的關東煮湯頭顏色比較淺，食材種類較豐富；另一鍋
湯頭顏色明顯比較深，食材則只有白蘿蔔一項，從白蘿蔔的數量來看，想必是招牌商品。
旁邊還有一大鍋燉著大阪當地的特色料理「土手焼」味噌燉牛筋，賣像看起來也很不錯，
小弟在大阪吃過的居酒屋或炸串店大都有這道菜，每家風味都略有不同，但都蠻好吃。
先點了一杯檸檬酎ハイ(400YEN)，還有土手燒(500YEN)跟定番的白蘿蔔；千々石的土手燒
是紅味噌底，吃起來不會很鹹且帶著淡淡的甜味，燉得軟嫩的牛筋肉跟蒟蒻灑上點唐辛子
，很下酒。
送上桌的白蘿蔔灑上了とろろ昆布，是蠻少見的搭配；先嘬了一口熱騰騰的高湯，老闆娘
說是使用北海道昆布跟柴魚長時間煮出來的，喝起來溫熱清甜。白蘿蔔煮到變成深褐色、
燉得軟透，吸飽了湯汁連芯的部分都很入味，搭配黏滑的とろろ昆布，不僅味道豐富渾厚
、口感也好。
接著點了魚豆腐跟紅生薑天：紅生薑天就是加了大量紅生薑的甜不辣，紅生薑在大阪地區
算是蠻常見的食材，其他地區頂多吃牛丼或炒麵的時候會吃到，純魚漿打的甜不辣吃起來
鮮甜、口感脆彈；裡頭的紅生薑所特有的微辣微甜也很清爽提味。
白呼呼的魚豆腐在台灣比較少見，是白肉魚跟山藥泥混和合成，吃起來如棉花糖般的蓬鬆
口感，加上黑芝麻提味整個超香的，是除了白蘿蔔以外小弟最喜歡的關東煮食材。
再來最後一輪點了滷蛋跟竹輪：本來沒有特別想吃竹輪，但看老闆娘在夾食材時，發現在
鍋裡載浮載沉的竹輪份量很大，才決定點來吃吃看；整整一大條剖半的竹輪，跟紅生薑天
一樣都是真材實料，用純魚漿打製烤成的，不像廉價火鍋料那樣粉粉的，吃起來特別Q脆
挺有飽足感。
滷蛋跟白蘿蔔一樣是關東煮代表性的食材。蛋白煮得顏色很深，吃起來很脆；蛋黃則是鬆
化入味，將蛋黃打散後拌入高湯一起喝超棒的。喝乾最後一口冰檸檬酎ハイ後，心滿意足
的大大吐出一口氣，這頓宵夜吃得實在開心。
店址位於心齋橋(歐洲街)，附近還蠻熱鬧的，營業時間老闆娘口頭說是禮拜天休息，其他
天每天晚上6點營業到11點，跟拿到的名片上時間略有出入，有興趣前往的人再請自己斟
酌時間囉~
薛鐵支的冒險日誌
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