[食記] 桃園。曾記東山鴨頭

看板Food (美食板)作者larle (認命選擇保護自己)時間4年前 (2020/10/19 00:27)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：曾記東山鴨頭消費時間：2020年/10月地址：桃園市桃園區中平路86號（黃昏市場）電話：0983-637189 營業時間：18:00-23:30, 週一二公休圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/10/blog-post_19.html https://i.imgur.com/K0JABfV.jpg

因鼎東山鴨頭食記間接獲得幾家東山鴨頭情報，這天來到仲平黃昏市場裡的曾記東山鴨頭。　　店家品項挺多，價目標示清楚。抄得豆皮、鴨頭及鴨舌推薦，但當天食材櫃上未見鴨舌。反正自己向來不懂鴨舌，索性多夾些其它食材。鴨頭連脖子 55元鴨翅 30元鴨腱帶 30元米血 20元小豆干 10元/2塊黑輪片 20元豆皮 30元店家的瀝油工夫不錯，食材無殘油。 https://i.imgur.com/Dxovttp.jpg

　　黑輪片和豆皮建議現場先試一下，這兩樣現吃酥度都好，豆皮還多了脆感，厲害的是豆皮外帶久置到家仍保留酥脆。一般厚甜不辣重在酥度和膨度，黑輪片酥度有但不會膨，比較強調魚漿的鮮味。豆皮看似單調，其實入口細嚼能感受到滷汁的甜味。 https://i.imgur.com/SgIwyAp.jpg

　　鴨頭、鴨翅、鴨腱帶及米血都有入味，滷味甜香但不死甜。鴨頭及鴨翅的關節處都很容易啃食；米血軟中帶Ｑ；鴨腱帶彈而有嚼勁且不會太韌。小豆干是當中最普通者，單純口感紮實未入味。這天有滿兩百送鴨皮活動，自己其實只買了一百九十五元，回家開袋才發現老闆還是很大方地送了一串鴨皮。鴨皮軟嫩夠味，只有兩片無法解癮頭。　　在桃園吃過的東山鴨頭不多，這家曾記挺合喜好。鄰近有家更有名氣的香獨秀，找機會再前去一探究竟。　　 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.93.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1603038435.A.F68.html ※ 編輯: larle (1.163.93.196 臺灣), 10/19/2020 00:27:36