[食記] 天母火鍋推薦-小川鍋物光苑

看板Food (美食板)作者yita (be patient)時間4年前 (2020/10/22 10:03)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌好讀版 https://hsyita.pixnet.net/blog/post/120763473 天氣漸涼又到了適合吃火鍋的日子暖暖的湯搭配著好吃的食材整個身子都暖了起來今天要來跟大家分享我最近發現的文青風火鍋小川鍋物光苑初次遇見小川鍋物是在造訪天母市集的時候經過時看著外面庭園風的裝潢還想著這是怎樣的一間店呢真希望有機會可以來吃吃看沒想到沒多久就在天母商圈發展協會看到報導原來這間裝潢設計綠意滿滿的店是火鍋店啊小川鍋物起源於淡水 2019年駐點信義新光A4 今年六月才進駐天母延續空間傳承留下了前經營者的店名正式定名小川鍋物光苑大家應該都知道帶孩子出去吃飯像打仗一樣更何況是火鍋店帶著孩子很怕他們亂碰受傷啊但天母商圈的文章中提到小川是親子友善的店家於是我們也鼓起勇氣約了長輩帶著兩個老嬰前往小川鍋物極皀b（天母店）分為室外區及室內區室外區有許多的植栽讓人感到滿滿的綠意屋頂種植了許多的蕨類增添美感也讓溫度下降在室外也覺得溫度非常適宜室外區有兩桌四人座的位置但桌子設計很有巧思若有需要可以拉開可以容納更多的人室外區感覺很像獨立隱密的包廂兩個座位區中間有個小水池裡面有許多魚悠遊的游著我家孩子看得很開心小小孩沒辦法久候所以用餐前跟用餐時帶他們來看看魚也可以讓大人好好用餐一進入室內區印入眼簾的是零售的小農蔬果小川鍋物一貫堅持：支持友善環境栽種用心嚴選天然食材這些也都是店內使用的精選食材包含配餐及雜炊使用的上禾米馬鈴薯雞蛋栗子南瓜配餐可以選用的日曬麵讓我們除了在店內享用也能把新鮮的食材帶回家裡料理室內空間分為吧台區吧台區每一個座位下都很貼心的有物品放置籃吧台區圍繞著食材料理區我還沒看過有火鍋店直接在顧客面前處理食材的小川鍋物的食材處理區非常整齊乾淨直接看到食材處理的過程也讓我們能安心食用我想小川鍋物對自己的品質也非常有信心一般座位區整個空間有著明亮但舒服柔和的黃燈搭配著輕柔的音樂讓人有種放鬆慢活的感覺因為有兩歲的孩子同行所以跟店家要了張嬰兒椅小川鍋物的嬰兒椅是有質感木製的椅子感覺嬰兒椅也精心挑選過以搭配整體裝潢擺設擺好後服務人員也細心的幫我們用酒精消毒過我們都入座後隨即幫我們送上茶水及醬料小川鍋物不只食材上用心連盛裝食材的器皿也非常用心沾醬放置在碟中宛如盛開的櫻花每一個細節小川鍋物都精心的設計過平常吃得很清淡、吃火鍋幾乎不沾醬的我看到這麼特別的沾醬也忍不住嚐嚐看出乎我意料的帶有柑橘類的清香原來這是店家親自熬煮的柚子醬油旁邊綠色的不是芥末而是日本進口的柚子青椒醬柚子醬油搭上柚子青椒醬味道清爽，甜而不膩搭配肉品吃不但解膩也很開胃因為主修生態的關係一直以來我都很注重生態保育也很愛護這塊土地平常採買食材也都選擇友善耕作的有機農作給孩子吃的也都是食物的原味好的食物不用佐料就很美味了啊所以看到小川鍋物menu上的文字我們將這塊土地長出來的好東西實在地送到餐桌上感覺好有共鳴也更讓我期待今天的餐點每份套餐含一份主餐、12節氣小川菜盤及副食湯底為日本百年老店傳承的小川自慢招牌原湯另外也有季節限定的京都奈良麴味增湯、人氣很高的益生菌發酵酸高麗菜湯及選用高大鮮奶的香濃濃牛奶湯可選擇我們家兩個寶貝超想要香濃濃牛奶湯的但初次到訪還是想先嚐嚐經典的原湯所以我們只多選了京都奈良麴味增湯想搭配主食的嚴選鮭魚頭鍋使用我們三個大人點了三份主餐嚴選鮭魚頭鍋、霜降牛五花及瀑布蔥鴨點好餐點後隨即送上的是前菜-豆腐佐海帶芽清爽的醬汁搭配嫩嫩的豆腐及清甜的海帶芽非常開胃我家兩個孩子吃的津津有味接著送上的是12節氣小川菜盤大家應該知道每種作物都有適合栽種生長的季節二十四節氣的命名反應了氣候及萬物生長的變化適時栽種的蔬菜也才會生長得比較好當然也會比較好吃及營養我想小川鍋物的12節氣菜盤應該就是依12個月不同節氣選擇當季適時的蔬菜服務人員很仔細的介紹了菜盤的內容物包含可作為湯底的雪霸山的初秋高麗菜、大白菜當地陽明山上的車輪南瓜大黃瓜、洋蔥、紫色星空馬鈴薯、紅鳳菜番茄、金針菇、無農藥紅鬚玉米筍、紅蘿蔔、紫地瓜有發現到什麼特別的嗎？沒錯，菜盤除了板豆腐外完全無加工的火鍋料！所有蔬菜都來自在地小農而且還有一隻特別的參與者-無毒履歷白蝦紫色星空馬鈴薯雖然被我丟進湯底煮了很久吃起來口感依舊很綿密小川的副食選擇也很多元特別我們選擇了南瓜口味的日曬麵及色香味俱全的遇見彩虹麵彩虹麵的口味含蕎麥紫地瓜黑芝麻南瓜火龍果及地瓜葉放進湯底煮約5-7分鐘即可食用喜歡有點嚼勁偏硬的大概五分鐘可起鍋因為主要是想給孩子吃的所以我煮了久了點但吃起來一點也不會因為煮太久麵爛掉糊掉口感一樣很Q談兩個孩子吃完還直說想再吃一碗彩虹麵附帶一提小川的兒童餐具是使用IKEA的每個孩子會給一組餐盤、餐碗、湯匙及叉子另一個副食我們選擇的是最後才送上的雜炊主食部分選擇了增量的霜降牛五花看到滿滿的肉盤真的覺得小川鍋物太有誠意了霜降牛五花的油脂及油花分佈的也很允稱煮大約七-八分熟口感很鮮嫩如果再煮久一點會比較有嚼勁但又不會過於乾硬我自己點的瀑布蔥鴨鮮嫩的鴨肉搭配大量的青蔥也附了米酒及薑絲可直接加入湯底熬煮提味去腥鴨肉厚度薄卻有份量可以看出刀工也很講究我一開始只有用鴨肉包入青蔥直接川燙只吃得到鴨肉的鮮嫩及青蔥的香甜完全沒有腥味所以不敢吃有酒味或薑的朋友也可以放心選擇包著青蔥的鴨肉超級好吃的我吃到好幾口才想到有附宜蘭老店的麻醬蘸上麻醬嚐起來多了點層次感有麻醬的香也帶了點淡淡風味的酸不但沒有喧賓奪主的蓋過鴨肉的味道反而更襯托出青蔥的香甜而加入了薑絲和米酒又是另一種風味原味湯頭也顯得更鮮甜喝一口整個身子都暖和起來嚴選鮭魚頭鍋附小川板豆腐、精選菇類、履歷白蝦、大白菜一樣有薑絲跟米酒可以提味去腥鮭魚頭鍋我選擇的湯底是京都奈良麴味增湯底奈良麴味增湯底很大氣的給了滿滿一碗麴味增玫瑰花瓣狀的麴味增更增添了視覺的享受小川鍋物真的是每一個小細節都很用心奈良麴味增的麴種來自日本奈良味增名店空運送到台灣後再經過長時間天然發酵釀製而成每次到日本沖繩跟京都都會特地帶回當地的味增現在疫情沒辦法出國吃到日本原味真的很開心每個人可以依照自己偏好的口感適量將味增加入湯底中適量的麴味增也增添了鮭魚的鮮甜鮭魚頭鍋有滿滿富含膠質的鮭魚肉因為鮭魚有很多的DHA 對孩子的發展也很好所以我很喜歡讓孩子吃鮭魚但我家孩子很挑嘴只吃新鮮的鮭魚沒想到小川鍋物的鮭魚很受孩子青睞兩個孩子鮭魚配上彩虹麵吃得超開心的鮭魚鍋的白蝦也非常實在煮完完全沒有縮水而且真的很新鮮判斷蝦子新不新鮮的方法 1.肉和殼很容易分離 2.蝦頭與蝦身不容易斷裂 3.蝦尾微微分開小川鍋物的蝦子真的完全符合這幾點最重要的是吃起來肉質Q彈不軟爛味道也很鮮甜主餐吃得差不多了服務人員也幫我們送上雜炊很常看到日本劇集中吃完火鍋會煮雜炊雜炊源於日本和粥可是不一樣的喔雜炊指得是將高湯和蔬菜、海鮮及肉類等煮熟後加入米飯烹煮加入調味再打上蛋汁海苔及蔥花即是美味的雜炊了但真正好的高湯才撐得起雜炊所以並不是每間火鍋店都會供應這個料理服務人員送上雜炊後會幫忙料理吸收了高湯的精華雜炊非常的鮮甜吃完主餐還有最後的甜點當季的水果及凍飲小川鍋物的凍飲是可以直接飲用的帶有淡淡的紅茶清香甜度也恰到好處其實在小川鍋物吃火鍋搭配原本店家附的麥茶就很解渴了而且很特別的是小川鍋物的飲品選擇非常的多元香草茶也是依四季不同而使用不同的花草但身為奶茶控的我不免俗地也點了鮮奶茶小川的鮮奶茶選用的是乳品界的LV-高大鮮乳鮮奶和茶有層次的堆疊喝起來可以感覺到鮮奶茶獨有的韻味裝在特製可愛的胖胖瓶中喝不完也可以帶走一餐下來真的感覺享受了一場身心靈的饗宴整個餐廳也是座無虛席還好我們有提早預約阿而且除了我們之外也有另一桌帶孩子的客人服務人員都非常細心仔細的服務我家孩子一直跟服務人員講話他們也都笑笑得回應完全沒有不耐煩廁所也有專屬的尿布台放了消毒的用品自動給皂機真的是親子友善的餐廳呢我家兩個孩子要離開時還一直說下次要再來吃不過媽媽我心裡想我比較想丟包孩子下次自己好好地跟爸爸兩個人來這邊約會吃美食小酌一下享受難得的兩人生活阿更多小川鍋物光苑相關訊息地址：台北市士林區中山北路七段14巷15號電話：02-28721929 營業時間：下午12:00-2:30；晚上5:30-10:00 小川鍋物光苑粉絲專頁 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.21.22.4 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1603332185.A.D65.html