[食記] 高雄莆田 PUTIEN-米其林一星，來自新加坡的特色美味閩菜

看板Food (美食板)作者kellyku (凱莉古)時間4年前 (2020/10/22 20:09)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：莆田 PUTIEN 高雄自由店消費時間：2020年/9月地址：高雄市左營區自由三路98號電話：07 346 0852 營業時間：11:30–14:30, 17:00–21:30 每人平均價位：800元可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：脆皮蒜香雞 https://bit.ly/2TdhzyN 無音樂無廣告網誌好讀 https://bit.ly/3moxNlh 這天家族聚餐選擇的是位在高雄目前是王品餐飲系列一員的莆田 PUTIEN https://bit.ly/34i072e 創立人方志忠來自福建中部的莆田在移居至新加坡後基於對家鄉菜閩菜的懷念因此在2000年創辦了「莆田」以專賣中菜的閩菜為主莆田獲獎無數最有名的就是自2016年開始連續四年得了米其林一星的殊榮 https://bit.ly/3dMbbYw 莆田一入門就有一尊巨大的新加坡代表「魚尾獅」在門口迎接是拍照打卡的熱門景點 https://bit.ly/3dUNL3l 用餐環境佈置的很雅致有2-4人坐的方桌 https://bit.ly/3dLQUm7 也有一家子可以聚餐的大圓桌不過記得都要訂位比較保險接著就分享莆田菜單 https://bit.ly/2ThnV08 莆田的小菜也可以選摘星雙/四拼一口氣品嚐 https://bit.ly/2TgHqWu 豆腐跟蔬菜的菜單 https://bit.ly/2FVN90Y 海鮮料理的menu 有各種魚、蝦、蟹等多元菜色 https://bit.ly/3dLiBLQ 肉類料理主打的是黃金荷葉包 https://bit.ly/3jmrvAo 各式湯品 https://bit.ly/37uHJVW 招牌菜色是號稱「莆田至寶」的嫩豆腐湯 https://bit.ly/35tYAFY 主食有滷麵、炒米粉、粥等選擇很多 https://bit.ly/2TdCf9K 甜點菜單是中式口味的品項 https://bit.ly/3jhZ3zH 飲料menu也很精緻有果汁、特調、啤酒等 https://bit.ly/2FQ9WLr https://bit.ly/3dKP2tO https://bit.ly/3kq47U4 https://bit.ly/34gQ0Lc 莆田還有提供2、4、6、10人的合菜單設計自選品項不像有些餐廳都是指定配好覺得滿有誠意的緊接著就上菜啦ＸＤＤ我們七人用餐點菜是選擇點6人合菜單之後再加點一些餐點【熱茶】免費 https://bit.ly/3dNRShs 吃中菜還是熱茶最對味莆田的茶有附沙漏計時確保茶的味道濃淡適宜【辣媽醬】免費 https://bit.ly/3dM8kit 這就是莆田非常有名的辣媽醬是手工製作的辣椒醬辣媽醬具備甜、鹹、酸、辣四味交融的口感運用各種辣椒、魚露及檸檬等材料手工製作真材實料且不含防腐劑在莆田許多料理都有使用辣媽醬來提味喔喜歡的話店裡面也可以買回家使用【一品鮮魷】六人摘星宴套餐 https://bit.ly/3dNn28Q 屬於風味小品4選3的小菜分量不算大滿滿魷魚腳算是開胃菜【水晶豬蹄凍】六人摘星宴套餐 https://bit.ly/2Tj3yQ5 也是風味小品4選3之一豬蹄凍長得十分可愛吃起來口感Q彈沒有什麼豬肉味道不錯的冷菜選擇【糖醋皮蛋】六人摘星宴套餐 https://bit.ly/34lDkTg 風味小品4選3最後一道皮蛋先是裹粉炸過在用糖醋提味自己算是皮蛋控覺得好吃~ 【清炒水蓮】六人摘星宴套餐 https://bit.ly/3jmmyI3 水蓮算是家裡必點的蔬菜莆田的清炒水蓮清爽不油膩不錯不錯【白飯】20元/碗 https://bit.ly/34kkhbZ 莆田的飯煮得比較溼軟口感看個人喜好家人對這白飯就分成喜歡粒粒分明派跟愛好濕軟派 XDDD 【金銀上湯時蔬】六人摘星宴套餐 https://bit.ly/2FP6aSw 這道金銀上湯時蔬帶點勾芡以香菇、青菜、木耳等熬煮滿有特色的【黃金荷葉包(6包+2包)】六人摘星宴套餐+160元 https://bit.ly/2FVN9hu 這款黃金荷葉包是十分新鮮的料理家人都沒吃過配合用餐人數我們有再加點兩個荷葉包 https://bit.ly/3mcFGtE 吃法是以炸的金黃酥香的芝麻荷葉包 https://bit.ly/3kq4eyY 在中間夾入以大火快炒至蔥香醬濃的肉絲黃金荷葉包口感很像炸金絲捲一口咬下外皮酥脆、內餡香濃口感合拍十分有層次【脆皮蒜香雞】六人摘星宴套餐 https://bit.ly/3kgtrvH https://bit.ly/3kmnvBr 這道脆皮蒜香雞也很驚豔整隻雞炸得油亮蒜香味十足皮脆肉嫩風味更是一絕推薦~ 【蒜蓉蒸蝦】六人摘星宴套餐 https://bit.ly/3jmmrMD https://bit.ly/3kyTvm5 這道蒸蝦擺盤讓人眼睛為之一亮新鮮的蝦子搭配色香味俱全的蒜蓉帶來滿滿的幸福感【糖醋松鼠魚(小)】六人摘星宴套餐 https://bit.ly/3ogGxM0 https://bit.ly/35omEcZ 糖醋松鼠魚是功夫菜因為長得像松鼠而得名 https://bit.ly/31rTU23 看看這俐落的刀工在炸得酥香的魚上直接將糖醋醬澆上去味道酸甜適口色澤鮮艷且酥香鮮嫩【百秒黃花魚】250元由於家人喜歡海鮮所以又再加點了黃花魚 https://bit.ly/34i4BG4 黃花魚分量不算大黃花魚為臺灣海峽特有的深海魚種肉質軟嫩鮮甜且骨少肉多所謂「百秒」正是指用明火現燜100秒後上桌充分保留鮮美的黃花魚原味【紫菜海蠣酥】290元 https://bit.ly/35qBT58 https://bit.ly/35kPcEt 另外還加點了列在「莆田十最」的紫菜海蠣酥以產量稀少的頭水嫩紫菜加入新鮮海蠣一起酥炸一口咬下是大海的鮮甜大人小孩很喜歡【翠玉白菜燉軟豆腐】六人摘星宴套餐 https://bit.ly/3kncT55 湯品必點的當然是號稱「莆田至寶」的翠玉白菜燉軟豆腐 https://bit.ly/2Hfhmsx 裡面滿滿都是莆田自製純手工鹽鹵豆腐湯頭以老母雞與豬骨以慢火熬製12小時再佐以嫩甜的白菜心喝起來暖身也暖心濃醇鮮甜的湯頭讓人忍不住一碗接著一碗【季節鮮果汁】220元 https://bit.ly/2HeVhKH 季節鮮果汁是現打果汁喝起來猜測有西瓜、鳳梨、蘋果等味道不會太甜滿健康的【椰芒鳳梨】220元 https://bit.ly/3dMhr2y 椰芒鳳梨的味道比較香甜小朋友應該會滿喜歡的同樣也是現打果汁【蓮子銀耳湯】六人摘星宴套餐 https://bit.ly/2IVYxuQ 最後負責畫龍點睛的就是這道甜點蓮子銀耳湯以蓮子、白木耳跟紅棗做成的甜湯甜而不膩為所有的佳餚畫下完美句點 https://bit.ly/2IUzMiG 最後附上我們的帳單加上一成服務費剛好是有趣的數字5566 七個人吃一個人大概795元覺得莆田餐點料好實在且品質精緻重點是用餐環境氣氛佳裝潢美是個人很推薦聚餐選擇分享給大家啦~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.5.128 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1603368555.A.1FB.html ※ 編輯: kellyku (42.75.5.128 臺灣), 10/22/2020 20:09:58

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