[食記] 台北 黑毛屋柚子白味噌鍋 季節限定
餐廳名稱：黑毛屋南港中信店
消費時間：2020年/10月
地址：台北市南港區經貿二路186-1號(中國信託金融園區C棟2樓)
電話：02-27865669
營業間：11:30~15:00；17:00~22:20(一~日)
每人平均價位：600元-1000元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：柚子白味噌鍋(季節限定)
圖文網址：https://reurl.cc/Oq680r
季節限定就殘酷的，這次的柚子白味噌鍋是9/24到2021年的1/1
喜歡日韓柚子味道的朋友們，千萬不要錯過這三個月的期間限定
湯一上來的時候就聞到一股柚子香味，很清爽的香味
搭配柚子鍋，這次有兩種不同的沾醬
最左邊的是黑芝麻沾醬，是專門沾蔬菜盤和肉丸的
中間的是柚子醋味噌沾醬，店員說是使用日本產的柚子皮和長野縣的西京味噌，可以拿來
沾肉片，肉片會有更濃郁的柚子香味
最右邊的是黑松露沾醬，也是可以拿來沾肉片，肉片和松露真的是蠻搭的組合
這個柚子味噌高湯還是保有原本柴魚高湯的基底，裡面加入韓國的柚子醬、長野縣的柚子
果實和西京味噌
西京味噌來自日本長野縣，特色是發酵期較短，外觀呈現奶油色澤，鹽分也比一般味噌鹽
分較低
味道有醇厚的甜味，所以加入之後湯頭會帶有味噌甜味的濃郁感，但是又有柚子醬的微清
爽感
點綜合的肉一般是附牛肉丸，但是我偏好伊比利豬肉丸，就請店員幫忙換成豬肉丸
這個豬肉丸裡面有加入蓮藕，所以吃起來會有脆脆的口感
菜盤和涮涮鍋的菜盤一樣，每次吃都還是很喜歡這個鱈魚豆腐
會吸湯汁的口味，吃起來軟綿綿的，一般外面比較少見
一樣是叫了輕量A5和牛和伊比利豬的綜合肉盤(630元)
和牛表現依然出色，每次光看到肉盤上桌，就對於這個分佈均勻的油花很著迷
店員推薦吃柚子鍋可以搭上柚子酒(一杯120元)，這個柚子酒的口味很適合女生
第一口喝下去很像是在喝柚子汁的感覺，酒的微後勁會慢慢帶出來
柚子香味很濃郁，但是又不會覺得酒精濃度太高，很適合想要小酌一下
涮涮鍋先煮菜，把蔬菜的甜味煮進去湯頭裡面，湯頭的甜味會更豐富
再來就是涮肉片的時間，滑嫩的和牛搭上柚子味噌醬，柚子的香味完全不會搶走和牛的風
采
和牛本身就已經很鮮甜，但是搭上柚子醬感覺就是在吃另外一道新菜品，好吃到請店員再
幫我加一些醬
黑松露的表現也不錯，肉片上面沾滿了松露的香味，不過我更愛之前擔擔鍋白松露的香氣
這個黑松露沾醬的味道比較鹹一點，所以不建議沾太多
兵庫縣產素麵是用小麥麵粉製成的麵條，吃起來有點像我們常吃的麵線
但是又比麵線多了一點麵條的口感，搭上湯頭之後，算是很清爽暖胃的一個收尾
剛剛搭配鍋物喝的柚子酒是日本大分縣的柚子下去釀製的，這個是菜單看不到的酒品
店員說這個是在黑毛屋本家上才看的到的酒品，今天剛好店員推薦，才有機會嘗了一下
一瓶原價是900元，買兩瓶還可以打九折，又不用收服務費，離開的時候外帶了兩瓶送給
友人
友人也對於這支柚子味道很濃郁的酒品很讚賞，喜歡柚子口味的人應該都會蠻喜歡的唷!
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