[食記] 台北美登利壽司不起眼但好吃的乾瓢手卷

看板Food (美食板)作者kamgx58 (壽司羊)時間4年前 (2020/10/23 23:41)推噓1(1推 0噓 1→)

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餐廳名稱：日本美登利壽司台灣一號店消費時間：2020年08月店家地址：台北市大安區大安路一段81號店家電話：02 8772 9966 營業時間：11：00～22：00（最後點餐21：30）餐點價位：乾瓢手卷（60元），特等醃漬生筋子（200元），元祖星鰻（300元），酒盜（50元）可否刷卡：可以有無包廂：不確定推薦菜色：乾瓢手卷，元祖星鰻，酒盜停車地點：不確定鄰近捷運：忠孝復興站圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352877621 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－美登利壽司來台的首店選在大安路一段跟忠孝東路四段附近的飯店一樓，距離捷運忠孝復興站還滿近的，出來應該不用三分鐘就可以到。不過壽司一樣沒有走到這一段，因為當天中午是先到鮨佐樂用餐，之後來美登利壽司吃下午茶，不要問壽司羊為什麼要瘋狂的吃壽司，因為這就是一種固執與偏執。雖然說感覺兩個都是壽司的行程連在一起好像會很膩，但是實際上從離開鮨佐樂，到入座美登利壽司的座位大概也花了一個小時的時間，因為當天雖然是平日下午，美登利壽司的排隊人潮依舊不減，看到之後有種...嗯...果然是剛開幕新店的感覺啊～～～美登利壽司採取是現場電子掃描QR掃描QR code的方式拿號碼牌的方式，不過ios的手機很容易會沒有辦法掃描，所以當天壽司羊是直接請服務人員幫忙處理才拿到號碼牌的。另外，不知道是不是當天人潮眾多，所以美登利壽司有延長本來叫號的時間，原本是叫號10分鐘內不來就取消，但是因為當天後會人數真的很多，所以為了要方便客人在附近逛街購物，就延長成20分鐘，好像會做簡訊或是電話的通知，不過當天壽司羊是一直在店內等，所以也不確定會是怎麼樣的通知方式。之前，壽司羊曾經去過一次日本自由行，本來有機會吃到人生第一次的美登利壽司，不過當因為朋友說想吃另外一間，所以就剛剛好錯過，結果沒有想到這一個錯過，中間至少相隔了五六年之久，這一次重新看到美登利壽司的這個招牌的時候不免有些感概啊。不過至少上一次去日本的時候，有去築地市場排到壽司大，那個真的是讓壽司羊畢生難忘的美好回憶啊～～～在等候區就有很多張美登利壽司的制式菜單，菜單上的東西還滿多的，第一面主要是套餐的部分。第二面是一些細項的單點。第一次來美登利壽司用餐，建議大家可以以第一面的握壽司拼盤為主，價錢上會比較便宜，不過缺點就是裏頭的東西都沒有辦法替換，原本壽司羊想點850元的拼盤，但是最後因為鮭魚不能替換就放棄。不過不能換也比較合理，不然這個不吃，那個不吃，師傅光是要處理一個人的壽司拼盤就飽了。中間的部分還有類似1100元的無菜單料理，而且還有專門為了鮪魚愛好者所設計的鮪魚拼盤（1000元）跟丼飯（900元），美登利壽司的散壽司（850元）只有一種，不過看起來的料是還滿多的。雖然是單點，但是一樣被放在中間的是美登利壽司的招牌，元祖星鰻（300元），雖然說其他的850元的握壽司拼盤跟丼飯裡頭都有星鰻，不過服務人員有說，大小上還是有差的，所以如果想要吃肥肥厚厚的星鰻的話，還是要單點比較合適。右邊是還滿具有代表性的握壽司跟軍艦壽司的單點。美登利壽司是用iPad點餐，上頭會顯示當天真正有提供的餐點，會這樣說是因為... 本來在候位的時候，還想說要不要點什錦貝類壽司拼盤（750元），結果沒有想到因為貝類缺貨，拼盤就只剩下這些... 那剛剛壽司羊苦惱了這麼久是為什麼啊！！！最後就只好單點元祖星鰻（300元），特等醃漬生筋子（200元），酒盜（50元），乾瓢手卷（60元），加完一成服務費是671元((茶～～～特等醃漬生筋子（200元）首先上桌的是特等醃漬生筋子，看起來紅通通的顏色超美的，而且一份只要200元，相比一貫就要130元的鮭魚卵軍艦來說，這個感覺划算許多。上頭放了一些山葵，因為生筋子的份量很多，建議大家可以先吃一點原味，之後在跟海膽一起吃，口感上會有些不同。包起來吃的感覺也還不錯，有一種在吃鮭魚卵手卷的感覺，只不過美登利壽司的海苔有點放太久，已經沒有麼脆度了。說實在的，美登利壽司的這個生筋子份量真的很的很多，做成是兩貫也不為過。不過壽司羊也要老實說，一開始吃的時候會覺得生筋子超多超開心的，吃的時候強烈的鮮味也讓人喜歡，不過吃到中後段就會感覺到好像有些太多，不知道是不是因為有吃午餐的關係。因為如果仔細去吃，還是會帶有一點點的腥味，不會很重，如果不要一次吃這麼多，應該是不太會感覺得出來。不過如果問說下次還不會想點，壽司羊應該還是會手賤的點下去吧，不過這就要先等壽司羊吃過金澤美味壽司之後了。乾瓢手卷（60元）雖然平常比較常用的是「干」瓢手卷，不過既然點單上用什麼，那壽司羊就打什麼吧。如果要說當天讓壽司羊最喜歡的是什麼，那大概就是這個乾瓢手卷了，雖然對比星鰻，生筋子，或是很稀有的酒盜來說，乾瓢是在不是一個多特別或是多名貴的食材，但是它真的很好吃，或是說美登利壽司的乾瓢真的很好吃，吃起來甘甜不膩，而且軟中帶有點Q脆的口感，這一點真的非常的厲害。之前也在很多的無菜單日本料理中點過乾瓢卷，像是鮨長谷川跟台中的游日本料理，但是感覺上都沒有美登利壽司做的乾瓢卷好吃，當然，每個人的味道口味不同，可能就剛好美登利壽司的乾瓢比較適合壽司羊而已。酒盜（50元）雖然說菜單上寫了酒盜，但是看起來應該比較像是塩辛，這個是在日本還滿常見的一種下酒菜，用了生烏賊跟烏賊的內臟去醃漬的料理，味道非常的強烈而且非常的濃郁，相比大家不是很喜歡的納豆，這個塩辛的味道感覺又更強烈一些，所以如果沒吃過的人要點這個要更注意一下～～～話說，壽司羊本來不知塩辛這麼好吃，人生中第一次吃到塩辛是在台中的天婦羅京懐石「庵」ihori，當時因為是吃無菜單料理，所以也沒有預計會吃到塩辛跟酒盜，而是在一個意外中讓人知道如此美妙的料理，這或許也是吃無菜單料理的樂趣之一吧。正確來說，塩辛是一種做法，把一些魚類或是花枝類的內臟拿下去醃漬，成為一種味道強烈的調味品或是下酒菜。而會叫做酒盜則是因為實在是太好吃的，太適合配酒了，所以不知不覺之中就會把眼前的酒喝完，就像是這個料理把酒盜走的感覺，也因此才會有酒盜之稱的美名。之後，酒盜通常都指的是鰹魚內臟醃漬物，而塩辛通常指的花枝烏賊之類跟內臟的醃漬物，但是共通點就是味道都很重。元祖星鰻（300元）壽司羊必須要說，美登利壽司的元祖星鰻真的超大一條的，根本是不可能一口吃完的那種大小，而且還非常的肥厚，吃起來跟那種薄片星鰻差超級多的，會這樣說是因為在午餐的無菜單料理之中也有吃到星鰻，但是不要說大小，光是這個厚度就只能說真的不能比，吃起來的味道也差很多，但是中午的價位是一個人2000元的無菜單料理... 而這一條卻是300元... 美登利壽司的星鰻的大小，在一些壽司店中應該可以做成三貫沒有問題。而且吃起來軟軟嫩嫩的，可以吃得到魚肉的味道跟油脂的肥厚，配上甘甘甜甜的醬汁，雖然不能說一次吃十貫，但卻是屬於一種看起來雖然很貴，但是吃完之後會有一種竟然可以在這樣的壽司店之中，吃到如此美味星鰻的驚豔感，就跟剛剛的乾瓢手卷是一樣的感覺。話說壽司羊前段的意思，並不是說中午吃到的無菜單料理完敗給美登利壽司，而是應該要這樣說，單就星鰻跟醋飯的使用以及處理上來說，是相對比較優秀的，因為當天吃到美登利壽司的醋飯是讓人喜歡的，不只是口感掌握的得宜，連調味上也有一定的水準，不能說這是壽司羊吃過的醋飯之中最好的，但是比起很多價格在其之上的日本料理來說，美登利壽司的表現已經出乎壽司羊的預料了，如果當初就知道美登利壽司有這麼美味，那壽司羊應該會找一天的中午來吃，而不只是放在下午茶的時段。美登利壽司的味噌湯可以無限續，而且味道也不馬虎，希望之後美登利壽司也可以維持這樣的品質下去。當天結帳的金額是671元，是一頓讓人很滿意的下午茶。感想：雖然只有吃了美登利壽司的四個品項，這樣說好像不是很準，但是至少從這四個品項之中，是會讓人愛上美登利壽司的。也許等到美登利壽司的貝類比較齊全之後，壽司羊會想要再去吃一次，而且一定要點到什錦貝類壽司拼盤。當然在去吃美登利壽司之前，壽司羊有也瀏覽的很多人分享的經驗，不管是在痞客邦的，還是在PTT美食版的，也聽到有人說低價位的海膽不好吃，或是吃到的黑鮪大腹有問題之類的，也有人說金澤美味壽司比較好吃，看完這些分享之後壽司羊還是去吃了美登利壽司，不過就是當天就都閃過這些XDDDD 或許也是因為這樣，所以感覺才特別的好吧，壽司羊在這邊也感謝幫忙掃雷當先鋒軍的勇者們，希望這一篇食記也能夠幫助到那些還沒有去吃過美登利壽司的人。最後一樣，謝謝大家看完～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.221.46 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1603467677.A.64A.html

[食記] 台北 美登利壽司 不起眼但好吃的乾瓢手卷

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