[食記] 台北信義橘色涮涮屋除了雜炊都還好

看板Food (美食板)作者baliman (☆㊣煞气ㄟ↖小八↘☆)時間4年前 (2020/11/01 18:10)推噓5(5推 0噓 0→)

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餐廳名稱：橘色涮涮屋A9館消費時間：2020/10 地址：台北市信義區松壽路9號7樓電話：02 8789-6068 營業時間: 11:30–23:30 每人平均價位：1400 可否刷卡：可有無包廂：有多圖好讀網誌版: https://baliman.tw/blog/post/orangeshabushabu 久聞橘色涮涮鍋的名氣許久，可以說是台北歷史最悠久的高級火鍋吧。許多人稱它為火鍋界的LV，我自己聽了是滿臉問號，都是橘色了為何不是火鍋界的愛瑪仕?話說招牌的橘色兩字第一眼看過去我都會看成橘毛。橘色涮涮屋的訂位算是蠻難訂的，雖說在台北已經有三間店，但假日的時間幾乎都被訂滿滿。橘色價位算蠻高的最便宜的餐也要780元，也沒有商業午餐套餐。看網路是說無低消用餐時間兩小時。A9的菜單有一個額外的海陸組合，因為吃不了這麼多就沒點了。最後點了美國頂級牛小排$1320元跟美國頂級沙朗$1230元。橘色涮涮屋的招牌銅鍋出場，點兩份套餐也都會是用共鍋的形式下去煮，湯頭是說用老母雞、蔬菜、昆布熬煮的湯底，喝了一口是蠻清淡的。菜盤沒什麼特別的，不過菜都很新鮮也沒用一些奇怪的便宜火鍋料和風蘆筍豆腐，吃起來滿滿日式懷石料理FEEL，但是跟雞蛋豆腐有87%像，底部的柴魚吃起來風味很好。主廚特製前菜，醃番茄吃起來酸酸甜甜很開胃肉盤來了，份量很精緻但高級肉品的油花就是這麼美，百看不膩。因為想說來吃橘色了就想當個廢物，通通由服務人員幫忙煮肉，但缺點就是後面可能有點趕時間，服務人員一次就把肉通通煮好，害我們不能慢慢享受這算是個缺點。牛小排依舊是這麼美味，但比起沾醬我覺得還是用海鹽玫瑰鹽比較能引出牛肉的甜美可能很少吃沙朗這個部位，超大一片吃起來相當飽嘴滿足很喜歡。吃到最後重頭戲就來了，別地方很少見的雜炊，日本人倒是吃火鍋幾乎都會這樣吃，服務人員會先把料撈起，放進米飯開始煮，大概要花20分鐘。期間還會一直補高湯，讓它慢慢收乾，最後加上海苔絲、蛋花、蔥花就完成雜炊了。原本的湯頭很清淡，或許是煮完一堆火鍋料跟肉片，還有最後加高湯收乾，整個粥變得很有味道，這才是我想像中的粥。不像之前去吃蒸火鍋煮的粥根本不好吃，如果這次有點海鮮的話我想這粥一定會更美味吧，原本吃完胃還有點空間，吃完這鍋粥直接就飽了。飯後甜點及水果，本來我是蠻怕杏仁味的，想說這邊的招牌杏仁豆腐一定要點來試試，吃一口驚為天人，杏仁豆腐的口感好奇妙，很像是超軟的麻糬一樣，配上冰涼的甜湯及水蜜桃很舒服，相比之下焦糖布丁就比較是可以想像的味道了。這次用餐花了2805元，覺得很可惜沒有點海鮮，一是因為服務人員會幫忙剝蝦，二是因為有了海鮮加持我相信最後的粥會更好吃，但橘色涮涮屋除了雜炊之外並沒有更吸引我會想再來用餐的點，價位相對的高，服務跟火鍋本體並無印象深刻之處，想大口吃肉的話我還是會選擇好食多吧，這種高檔的涮涮鍋吃過一次刷個經驗值就夠了。 -- ╭──────────────────╮ 　　　　　　　 ◢◣▼◢◣ │ 好吃美食的八里人 │ 　　　　　　 ◤▂≡▂◥ ╯ https://baliman.tw │ 　　　　　 ◤-⊙－⊙-◥ ───────────────────╯ 　　　　　皿 ....寫寫食記騙吃騙吃　　　　　 ◢/◣ ︶ ◢\◥ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.13.50 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1604225419.A.6AF.html

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