[食記] 台中南天私廚-預約制無菜單料理

看板Food (美食板)作者dass (一期一會)時間4年前 (2020/11/07 11:54)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：南天私廚消費時間：2020年/10月地址：臺中市北屯區崇德六路8號電話：04-22422881 (訂位方式由粉專私訊或致電訂位) 營業時間：11:30~14:00 18:00~21:00 (星期一、二公休) 官網：https://www.facebook.com/nantiankitchen/ 完整網誌版：https://tim1027.pixnet.net/blog/post/33294000 生日前友人訂了無菜單料理餐廳要幫我慶生，google查詢了一下原來是隱身在住宅區的私廚懷石料理餐廳，看了其他人分享的文章還蠻期待的…… 中午12點到達南天私廚發現怎麼才我們一組客人而已，後來才看了店家臉書才知道為了提供客人與親友，安心用餐的環境，目前每一餐期僅接一組客人。老闆娘幫我們量完額溫消毒雙手及填完資料後，因為第一次來用餐，所以就先品嚐基本的季節套餐，後來老闆娘有說因為第一次怕客人不喜歡他們的料理，先從基本款的季節套餐讓客人試試看，後續再訪的話可以針對是否要減少澱粉類料理等等的，都可以討論客制。店內座位不多，只有老闆跟老闆娘兩人服務，老闆娘負責外場，隱約可看見老闆在裡面忙碌準備餐點的身影。先付-櫻桃蘿蔔明太子櫻燻干貝以櫻桃蘿蔔編織成的繡球花，一定很費工，老闆娘提醒用十字劃開後，裡面包有明太子跟干貝喔前菜-栗子南瓜雞胗明石章魚甘醋柴魚奶油白菜刺身-鯛鮪甘海老老闆娘建議先從右到左，先吃鯛魚，再接甜蝦，最後吃鮪魚喔蒸物-牛番茄卷繊蒸雨來菇卷繊蒸最早是普茶料理中的一道炒品，也是日式精進料理的經典菜色之一，早期是將根莖類蔬菜以及香菇切丁一同與豆腐拌炒，而老闆以雞蛋取代了豆，拌炒之後填入牛番茄中蒸煮，另加入雨來菇讓口感層次更加豐富燒物-豚梅花豆薯金平牛蒡有馬山椒以日本八幡市的八幡卷料理加入台灣調味料馬告一同烹調強肴-廣島牡蠣道明寺粉台灣蜜柚將道明寺粉做成米香，結合牡蠣與蜜柚醬，吃的時候用牡蠣沾上蜜柚醬食事-鮭魚鬆紅藜店家自己炒的鮭魚鬆加上臺灣紅藜，釜飯還有加上魚湯熬煮汁物-雞肉丸柚子胡椒柚子風味是日本旅行常有機會吃到，帶點微微辣味的柚子胡椒湯頭喝起來順口不嗆，搭配雞肉丸很讚菓物-紅豆鳴門卷紅豆卷加上水果整個套餐吃完還蠻飽的，準備結帳時老闆也出來打招呼，店內的花還是老闆插的。店家以日本懷石料理結合臺灣在地食材，再融入些許歐法元素，整體服務跟餐點都很滿意，也期待如有再訪能品嚐更不同風味的料理菜單。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.241.112.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1604721243.A.704.html ※ 編輯: dass (116.241.112.1 臺灣), 11/07/2020 12:07:44