[食記] 台北中山 ANiMA(靈魂)

看板Food (美食板)作者thudadai (三高sir)時間4年前 (2020/11/07 22:09)推噓1(1推 0噓 1→)

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餐廳名稱：ANiMA(靈魂) 消費時間：2020年/10月地址：台北市中山區中原街40號營業時間：18:00~21:00 (五六日增加午餐12:00~15:00，周三休) 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69372854 ANiMA放口袋裡好久了，前陣子看到IG友在po文，順道詢問這家很奇怪？怎麼都不能網路訂位？才得知原來是釋出訂位的期間(一個月內?)很快就會被訂滿，因此看到幾乎都是反灰，就只好對準預計要去的那天倒推時間來訂，義籍主廚待過美國三星Per Se以及東京與台北龍吟等星級餐廳樣子，是有多國料理背景的廚師，每天更換菜單也是這家小館的特色。午餐1,280+10%，不高的價格正好作為初訪的嘗試，也有單點菜單，覺得如果下次有再來，吃set就可以了，份量適中且可嚐多樣，樓梯間的牆上貼滿了先前每日晚餐set的菜單，價格較高道次較多，話說連飲料單(本子)往前翻一看，也是每日變換的。起頭的酸麵包嚼起來舒服，邊緣酥脆不已，簡單抹一些奶油鹽，喀拉喀拉就吃光光，飲料單的bud就是百威，今天走簡樸路線，就點這個~售價100。開胃的小點爽口好吃，漬洋蔥與調製的美乃滋、薄脆塔皮。第二道是茄子，上面鋪了橘色微酸辣sauce、帕瑪森、地瓜泥做的青醬、以及黑橄欖碎，我在IG動態給猜照片是什麼，果然有朋友答得出來呀，茄子就是綿軟的原味，主要吃醬汁調味的碰撞，不錯，只是搭茄子不太適應。麵點有青醬和奶油鯷魚的選擇，選後者，意外美味，點綴的烏魚子褐焦鮮香十分鮮明，奶油鯷魚不走重味厚郁，是協調融合的味覺感受，麵條也很彈牙，帶有一點芯的彈性。接下來就進入主餐了，雞魚二選一，有一個烤南瓜配餐，選雞肉，是炸雞胸佐上無酸無甜的八角美乃滋，柔順易搭，這主餐量夠、炸功好(肉嫩含汁)、味道的配置協調好吃。甜點還上了兩道，菜單都沒提，脆皮雪糕與溫熱的瑪德蓮(有水準)，中午這樣不貴的set菜色稱不上豐富，屬於牛刀小試廚師功力，感受不錯，是可再訪的館子，價格也很ok~ -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.221.105 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1604758164.A.44F.html ※ thudadai:轉錄至看板 Zhongshan 11/07 22:09 ※ 編輯: thudadai (1.161.221.105 臺灣), 11/07/2020 22:41:13