[食記] 林聰明沙鍋魚頭嘉義超人氣老店(Est1953)

看板Food (美食板)作者Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)時間4年前 (2020/11/19 23:24)推噓6(6推 0噓 5→)

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餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭消費時間：2020年/9月地址：台灣嘉義市東區中正路361號電話：+8865 227 0661 營業時間：12:00 - 21:30 每人平均價位：245 TWD 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：沙鍋菜+湯 / 天梯官網：http://www.smartfish.com.tw/ 圖多Blog好讀版: English: https://reurl.cc/4mMAEX 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2020/11/est-1953.html 2020年9月25日，這天是我和朋友用Youbike和鐵路環島的第三天這天晚上我們來到台灣嘉義市區打算在嘉義這裡的超人氣餐廳，林聰明沙鍋魚頭，吃個晚餐這間餐廳也曾經在Netflix上的紀錄片”世界小吃“出現過看到這裡的廚師一直不停的製作料理就知道林聰明沙鍋魚頭真的非常受歡迎拿了菜單和號碼牌後因為人很多的關係我們便到附近的文化路夜市逛逛晚一點再回來雖然這裡客人真的很多不過我們20分鐘後回來看竟然剛好叫到我們可能因為餐廳大且座位又多方便消化大量排隊人潮因為排隊速度比我們預期中要快所以我們只好隨意點一些餐點之後在考慮要不要追加我們簡單點了一鍋2~3人份的沙鍋菜+魚頭一鍋是330 TWD (= 11.57 USD) 此外還有點了一些小菜像是沙魚燻(80 TWD = 2.8 USD)以及天梯(80 TWD = 2.8 USD) 這裡只接受現金付款對於客人來說是蠻不方便的 https://imgur.com/GzJPY4y.jpg

大概入座後約莫不到五分鐘所有的料理就一次上齊了！首先來試試看沙魚燻燻製的鯊魚肉質綿密有彈性搭配上醬油膏，薑絲以及芥末吃起來是相當不錯的小菜接著來試試看天梯畢竟名字很奇特 https://imgur.com/fpyKWt9.jpg

這裡的天梯指的是豬的牙齦外觀呈現鋸齒狀天梯本身吃起來口感相當Q彈搭配上薑絲和醬油膏以及芥末吃起來意外地很好吃！ https://imgur.com/aKHIhtL.jpg

最後當然要來嚐嚐看這裡的壓軸，沙鍋魚頭！沙鍋菜的用料紮實豐富湯裡面各項配料塞的滿滿的！湯以豚骨熬製的高湯為基底喝起來順口甘甜帶有著些許沙茶的香氣！個人非常喜愛這裡的湯頭！大頭鰱的魚肉有事先炸過不過魚肉本身吃起來沒啥入味吸附的湯汁味道反而全集中在酥炸的外皮上個人最喜歡這裡的豆皮吸收了湯汁的甘甜以及沙茶的香氣搭配上豆皮特有的口感非常好吃！豆腐也是非常容易吸收湯汁的食材且豆腐的口感也蠻有彈性的！而高麗菜因為湯汁的關係吃起來更加甘甜不過因為泡比較久的話口感會比較軟爛個人比較傾向爽脆的高麗菜口感至於魚頭則是大頭鰱的魚頭不過魚頭吃起來非常不方便！個人覺得吃起來蠻辛苦的還不如多點一點魚肉比較方便林聰明沙鍋魚頭確實是美味又有在地特色不過我對於沙鍋菜和湯頭的喜愛遠遠勝過魚的部份！但個人認為林聰明沙鍋魚頭還是非常值得推薦！尤其是對於沒吃過的人來說一定要品嚐一次看看！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com/ 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai/ 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224/ 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.0.37.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1605799481.A.7DA.html ※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Chiayi 11/19 23:24

[食記] 林聰明沙鍋魚頭 嘉義超人氣老店(Est1953)

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