[食記] 板橋白豆沙餅 信芳&長興 綿密沙潤清甜
消費時間：2020年8月
[信芳餅店]
地址：新北市板橋區南門街62號
電話：(02)2272-6278
營業時間：0830-2200
[長興餅店]
地址：新北市板橋區南門街58號
電話：(02)2968-5741
營業時間：0900-2200
網誌圖文版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219024951
來板橋找豆沙餅吃。
最有名是長興和信芳，
都在同一條街上，
彼此僅相隔一個店面。
長興的生意做得大些，
店面氣派，賣的品項也多，
因應中秋也推出許多種禮盒。
除了傳統白豆沙外，
還有魯肉酥、綠豆凸、蛋黃酥、咖哩肉餅等傳統餅食，
特別的是招牌白豆沙餅還有葷素之分，
想是豬油和植物油的差別？
相較之下信芳更像一個街邊小攤，
只賣寥寥數種品項，
和長興的重複性很高，
但小小攤位不停飄出陣陣烤餅甜香，
倒是比長興更誘人食欲。
分別買了一個招牌白豆沙餅，
長興(27元)是已經用透明小袋包裝好，
放在架上供人選購；
信芳(22元)則是直接從現場烤出的整盤餅中夾出裝進紙袋裡。
現烤的信芳實在太香了，
一拿到手趁熱就被我咬了一口，
因此有個小缺角XD
脫掉衣服看得更清楚，
可以看到長興的外型圓一些、
個頭大一些、
色澤也白一些。
信芳一拿到手，
我就不敵那香氣趁熱咬了一口，
一入口那真是酥~~~的，
外皮細緻薄酥，
拿起時即翻飛如雪片，
入口便化在口中，
只餘淡淡麵粉香氣；
中間的豆沙餡真正是綿密細緻，
口感沙沙潤潤，
吸透了唾液後便融在口中，
綻放出滿液的白鳳豆香甜。
基本上入口根本不須咀嚼，
只一抿，那滋味便躍然唇齒之上，
饒是牙口不好的老人家也能放心享用，
品嘗那細緻淡雅的滋味。
甜度亦不高，
吃完一個不覺膩口，
配上熱茶更是一絕。
一塊餅，一杯熱茶，
沒有比這更享受的下午茶了。
長興的豆沙餅，
切開時看起來外皮並不比信芳厚，
吃進嘴裡卻能明顯感覺到層層餅皮的存在，
吸了唾液後黏附在上顎，略顯沉厚。
中間的豆沙餅同樣是鬆綿細密，
沙沙潤潤的，
白鳳豆香氣亦是渾厚。
若不比較，
兩家真的都是挺好吃的，
都是相當美味的白豆沙餅。
但放在一起優劣立刻勝出，
信芳那似有若無的薄酥外皮，
入口躍然而出純粹的白鳳豆香氣，
是會讓人留連忘返的滋味。
相較之下長興則少了點讓人留戀的特色，
只會覺得是塊好吃的餅，
不會特別想再訪。
是80分和90分的差別啊，
真是太艱難了。
[番外篇]
長興抹茶酥吃起來和白豆沙口感相同，
但多了一股茶香。
我很喜歡，
覺得比傳統白豆沙有特色。
講到推陳出新，
長興倒是比信芳略強一些。
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4年前
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