[食記] 台北旭集和食集錦

看板Food (美食板)作者NouTsan (Meteor)時間4年前 (2020/11/24 20:44)推噓1(1推 0噓 0→)

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消費時間:109/11 地址:台北市信義區松仁路58號9F 電話:02 8780 3366 營業時間:午餐 11:30 - 14:00，下午茶 14:30 - 16:30，晚餐 17:30 - 21:30 每人平均價位：午餐平日$1290 假日$1590 下午茶平日$990 假日$1290 晚餐平日$1590 假日$1890 圖文：https://reurl.cc/avja7G 仔細想想，已經好一陣子沒有踏足中高價Buffet了對於響賓體系的兩間新自助餐廳也已經好奇許久就剛好藉著這次11月蟹王祭的活動來嚐嚐鮮但萬萬沒想到，就算已經提前了兩三個禮拜去電訂位整個11月份的平假日午餐晚餐仍是已經訂滿只剩某個星期六的下午茶可以安排雖然我因為各種因素，最最不願意吃的就是下午茶餐期但既然別無他法，那麼為了一試旭集，也只好妥協提前一些時間抵達遠百信義9樓等排隊人潮消化完畢之後我們才上前報到進場電話中訂位人員也提到因為位置很滿的關係會把位子安排在較裡面一點的座位不過就算已經對旭集惡名昭彰的動線多有耳聞也已經做好要坐在很裡面的心理準備但等到實際入場的時候，還是不免一邊偷笑一邊覺得「這個動線真的是在跟我開玩笑......」坐定後直接起身前往取餐，下午茶時段通常都像是戰場旭集的動線又是真的不優，像生食就一定要走到門口所以一次起身都是兩杯飲料兩盤食物的大手筆而雖說是蟹王祭，但冷盤蟹種卻只有三點蟹和旭蟹儘管還有$888加價帝王蟹的活動，可吸引力實在不高其他還有小花枝、白蝦和淡菜，我都沒吃螃蟹據周的說法，旭蟹跟三點蟹雖然都不大但多數抱卵，這點算是表現不錯不過如果重點只在三點蟹，那不如去王朝大飯店另外用餐後半段時間，檯面上的螃蟹僅剩一兩隻好像沒有要主動補齊的意思，事後在問卷中反應經理在隔天有打來解釋，因為需求漸弱才會控制份量如果客人主動開口要求就會提供其他幾種小缽冷食印象多半不深只記得蜇皮的調味是日式黃芥末的酸嗆調味 https://i.imgur.com/kAZ8ysF.jpg

https://i.imgur.com/VFLyBSF.jpg

生魚片有鮭旗鮪三本柱和不時更換的每日鮮魚當天分別有吃到紅雞母、海鱺和日本真鯛三種都被我吃到，算是運氣不錯了基本款的表現都還行，鮭魚是相當地肥嫩紅雞母是鯛魚的一種，刺身帶皮呈現可見第一張照片鮭魚的右邊乍一看可能會誤以為是青魽，脂肪的味道也有點相似是當天我最喜歡的生魚片海鱺就切得比較小片，印象一般真鯛的口感是軟且散的，清爽幾乎無油餘下的還有一款炙魚片和舒肥牛薄片，都一般手卷的飯有點大坨，鮭魚親子和蔥鮪都是及格水準炙燒壽司雖然搭配了鹽昆布、蟹膏和柚子胡椒但不管是櫻鯛、鰤魚或帆立貝的印象都很薄弱熟食則按區塊分成烤物、炸物、煎炒、現切區和煮物區 https://i.imgur.com/kQYwzT8.jpg

烤物有雞肉丸、花枝、鮭魚肚條、玉米筍、烤雞腿香魚、迷迭香牛肉、豬五花串、醬油海苔麻糬這區簡單說就是除了香魚、牛肉和麻糬以外都普通香魚是真好吃，迷迭香牛肉是用板腱，意外好吃但周說也有吃到蠻硬的，可能是看運氣而醬油麻糬是我個人的偏好，因為我喜歡糯米製品至於其他，我真的是不會再拿 https://i.imgur.com/uZsxAuy.jpg

炸物有兩種炸蝦、薩摩揚、地瓜、四季豆、鰹魚燒千層豬排、炸花枝及和牛可樂餅炸蝦不是拉長蝦，是正格的大蝦，吃得到紮實的蝦肉但雖然油瀝得算是乾淨，傳統麵衣的口感仍略嫌油膩在這點上，旭集獨有的炸蝦春雨揚就表現得很好外層包裹的粉絲大大地強化了整體的酥脆感，好吃千層豬排裡面包有明太子，但炸得偏硬，不怎麼樣炸花枝就一般，和牛可樂餅是炸牛肉餅裡面洋蔥丁很多，口感偏濕軟，口味普通煎炒區有兩款時蔬、牛肉朴葉燒、天使紅蝦還有鱈魚跟干貝，其他幾款因為沒吃，就記不太得了朴葉燒可能因為是最後幾塊，所以口感偏老硬但口味上是OK的，可惜沒有吃到剛做好的天使紅蝦和鱈魚這兩樣都沒有吃到 https://i.imgur.com/hbpWDE7.jpg

干貝個頭夠大，但可惜煎得差強人意還是算值得吃，畢竟是虛榮感很夠的食物真的只要看到就會忍不住想去夾 https://i.imgur.com/sI8W850.jpeg

現切是爐烤牛肉和豬肋排，調味料的選項豐富有鹽與胡椒、櫻桃醬汁、大葉青醬還有油封大蒜和一款薑黃佐料牛肉剛好拿到一塊很不錯的，切得大概有5盎司左右肋眼心雖瘦但足夠軟嫩，肋眼眉的部份又油又香豬肋排沒怎麼調味，火候很好，但就一般好吃煮物有關東煮、幾款湯、土瓶蒸、茶碗蒸和鰻魚飯關東煮沒吃，蛤蠣大且新鮮，帝王蟹味噌湯超無聊土瓶蒸茶碗蒸一般，鰻魚飯的飯好像是油飯，很神祕甜點則有和菓子、西點、犬首燒和自製冰淇淋和菓子裡面，除了水羊羹以外我都印象一般但銅鑼燒非常糟糕，表皮硬得要命淡雪是奇異果口味，作法偏正統，吉利丁感很強西點盤的正中是綠園道，由正下順時針起算是：巴斯克乳酪、巧克力金賞、抹茶生乳捲、香濃生乳酪塔雪之華、黑森林蛋糕，另外還有波爾多可麗露巴斯克的乳酪比重很低，更像日式輕乳酪巧克力金賞和雪之華都是幕斯，算一般好吃抹茶生乳捲的蛋糕體偏乾，也沒什麼抹茶味但中間的鮮奶油OK，算輕盈，偏苦不死甜乳酪塔的塔皮有點軟掉，乳酪餡還可以綠園道由抹茶和巧克力甘納許組成拿掉底層礙口的巧克力片之後算是好吃可麗露可能因為小顆所以皮偏厚，但有達成外脆內軟犬首燒感覺純賣外觀所以略過自製冰淇淋的水果口味裡面，百香果最佳其他芒果、草莓和檸檬都一般般水果以外的紅豆、芝麻和濃抹茶則都算不錯濃抹茶比HD的再不甜且微苦一點紅豆口味則基本上是義美紅豆牛奶冰棒，是好吃的飲料則有啤酒、調酒、果汁、茶、特調軟飲和咖啡有大吉嶺和日式烤茶、柳橙汁、金桔檸檬、西瓜汁特調軟飲有氣泡可爾必思，咖啡有拿鐵也有抹茶歐蕾等飲料口味就不特別花篇幅講，但想講一下動線跟補飲料在動線正中間的甜點區有擺放裝瓶的飲料供來客取用但吃了大概一個小時多一點之後，就開始越補越慢最後幾乎有30分鐘以上都沒有補過中間的飲料導致要拿比如說西瓜汁，就要多走到門口，很浪費時間這點在問卷也有反應，但經理回電都在講螃蟹的事飲料沒補好像沒怎麼講到，可能還是需要提醒吧最後，當天取餐需配戴口罩的規範也沒有執行的很好吃到後來，取餐時幾乎三步就可以看到一個沒戴口罩的人雖然台灣真的是相對安全，但既然餐廳都已經規範了消費者就應該盡力配合，畢竟也不是多不方便的事情。 -- 【到底吃不吃】 Facebook：https://www.facebook.com/arewegonnaeatornot/ Blog：https://dontweallare.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.101.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1606221699.A.9F3.html ※ 轉錄者: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 11/24/2020 20:44:29

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