[食記] 屏東琉球—高記在地小吃｜國宴主廚端上吸睛蜂巢蝦｜琉球農會

看板Food (美食板)作者shinyban (甩尼班)時間4年前 (2020/11/25 14:02)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：高記在地小吃消費時間：2020/9 地址：屏東縣琉球鄉中山路58號電話：08-861-4190 營業時間：10:00-14:00、17:00-20:00 每人平均價位：500 可否刷卡：否有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/531467623 ] 這間「高記在地小吃」可以算是小琉球的人氣合菜料理，不事先預約很有可能嘗鮮不到。除了許多電視媒體有來採訪過之外，其主廚還曾是雙十國宴主廚，如此響叮噹的名號加上平實的價格，成為排隊美食絕對是有蹤跡可循。 -- 「高記在地小吃」位於小琉球最熱鬧的市區，用餐時段好不熱鬧，雖外觀不高調，但位置根本一位難求。事先打電話訂位，到場卻沒有保留位置，還是稍等了一下，在用餐前就稍微扣了分。為了不打擾到客人，所以沒有拍攝店內用餐環境，密密麻麻塗鴉的牆壁，讓我有種回到大學餐廳的既視感。店內全是大圓桌，摩肩擦踵的情況屢見不顯，尤其碰到送餐更是覺得險象環生，衛生方面就也敬謝不敏了。而不曉得是否生意太好，上菜速度慢及漏菜狀況屢見不鮮。 -- ▲魷魚小封（$3500合菜）魷魚小封就是將三層肉與乾魷魚一同封滷，在豬肉的肉汁中增加海洋的鮮味。這道鹹度不高，但滷肉偏乾、魷魚帶苦，不曉得是不是一滷再滷時間有些過久造成，並不是太合我胃口。 ▲紅燒鮮魚（$3500合菜）我對淋上芡汁的魚通常沒有太大好感，對我來說越單純調味的海鮮越能吃出其本身肉質及鮮味。魚應該是使用吳郭魚，魚肉算嫩且沒有太明顯土味，雖稱紅燒但調味不算重，表現中規中矩。 ▲琉球海菜（$3500合菜）琉球海菜就是珊瑚海菜，生長在珊瑚群礁上，是小琉球特產之一。口感挺特別，Q脆帶些黏滑感，美中不足是吃起來溫溫的，若是冰涼的涼拌菜必定很消暑開胃。 ▲椒鹽鬼頭刀（$3500合菜）切塊的鬼頭刀裹上裹粉油炸，再以各式辛香料拌炒，外酥內軟又夠味，是道挺不錯的下酒菜。 ▲蔥爆牛肉（$3500合菜）牛肉給的算慷慨，整體來說就是正常的熱炒合菜料理。 ▲白灼鮮蝦（$3500合菜）這道就是我喜愛的簡單調味海鮮，僅以川燙方式，蝦子挺新鮮好脫殼，肉質也帶有彈性。 ▲熱炒時蔬（$3500合菜） ▲鮮魚湯（$3500合菜）這應該算是薑絲魚片湯，一大碗魚湯裡有滿滿的魚片，調味挺清淡溫和。 ▲蜂巢蝦（$3500合菜）這道可以說是「高記在地小吃」必點招牌料理，搜尋食記清一色推薦，不僅外型吸睛，裡頭藏著大蝦更是令我躍躍欲試。一份比我想像中大上許多，以大量細緻蛋絲裹取蝦子，在比例上蛋絲過多造成口感偏油，若不沾取醬汁則無味，吃多易膩，雖特別但稱不上好吃到驚豔。 ▲ ？（$3500合菜）由於我們一行人點的是十菜一湯合菜，菜單上有貼掉其中一個品項，直到都快用餐完還是只上了九道菜。一再詢問跟提醒店員，最後上了這一道隱藏料理，但卻意外合我胃口，甚至可以說是今日最愛。整體有點像木須炒麵的配料，有芹菜、蛋、以及富有口感魚皮的魚片，夠味下飯，口感層次多。 -- 或許是我期待太高，「高記在地小吃」的餐點表現是令我有些失望的。雖一人吃下來才四百不到，挺有飽足感，但論料理美味度、用餐環境及服務態度，並不會是我會推薦的餐廳選項。小琉球的餐廳雖說不多，但合菜料理還算是有幾間選擇，菜單也大同小異，建議造訪前多評估，才能荷包跟五臟廟都能獲得滿足。 -- ShinyBan×Life- https://shinyban.pixnet.net/blog IG- https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ ※ 編輯: shinyban (140.129.23.62 臺灣), 11/25/2020 14:02:56 ※ shinyban:轉錄至看板 travel 11/25 14:03 ※ shinyban:轉錄至看板 PingTung 11/25 14:04