[食記] 台北初魚鮨泰順一貫的新鮮卻少了點感動

看板Food (美食板)作者citycandy (citycandy)時間3年前 (2021/03/27 14:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：初魚鮨泰順本店　消費時間：2021年3月地址：106台北市大安區泰順街2-2號電話：02-2366-0792 營業時間：12:00–14:00, 17:30–21:30 每人平均價位：$1,150+10% 可否刷卡：可推薦菜色：牡丹蝦、鮪魚中腹、鮟鱇魚肝官網：https://www.chu-yu.com.tw/ 網誌圖文好讀版：https://reurl.cc/kVkA1K 去年慶生過後就再也沒造訪初魚一直想找個機會慶祝什麼但每次想到的時候都都是訂位太臨時已客滿今天終於讓我們找到機會平日的中午提前3個禮拜本來想說可以去晶華沒想到竟然又客滿了那就去拜訪初魚泰順本店吧！一人餐費 NTD$1,150+10% 泰順街上的店面一沒注意就會路過這其實是最後結束後的店面沒有人反而可以看清楚店面大小看其他人的分享說很擠我是覺得還好椅子下方可以放包包滿方便的筷架是小魚好可愛前菜一樣的沖繩水雲醋還有小黃瓜跟白蘿蔔有東京白就一定要點一下但今天第一個失望點出現服務人員先幫忙倒了第一杯一喝大概2/3杯都是泡泡完全喝不到啤酒讓我有點傻眼扣掉扣分的地方東京白一樣是我喜歡的啤酒淡金黃色、帶著柑橘、丁香、杏桃、檸檬草香氣。入口乾爽，氣泡感較強，小麥風味明顯，柑橘混著花草香佐以酵母的微微酸感，喜歡微帶點酸的香氣的人超推薦北海道干貝撒了黃檸檬的皮提味讓人頓時胃口大開吃完這道很快的加點菜色就上來了今天的加點有A5和牛 $500 牡丹蝦 $250 鮪魚大腹$250 當日鮮採的鰭邊肉$200 跟北海道海膽 $350 忙著考慮要加點什麼就忘記拍照了好漂亮的牡丹蝦九州真鯛這個刀法覺得好美要有一定的厚度才呈現得出來北海道鮫鰈鮮味滿明顯的好吃這個東西是什麼呢？師傅還點火了接著把管子接到盒子裡是要做什麼呢？冒煙冒煙了原來是煙燻阿! 陣陣香味是什麼呢？好令人期待接著師傅就開始準備下一道菜啦三灣烏賊師傅撒了什麼上去呢？搭配味噌醋七味芝麻滿獨特不常吃到的味道好吃炸星鰻南瓜冰鎮後的牡丹蝦肉質更加有彈性師傅正在一隻一隻的處理擺盤中第一口下去感受到蝦肉的彈力第二口濃厚的蝦味擴散這整個口中有點像是海膽的感覺忍不住發出驚呼讓人意猶未盡的一道剛煙燻完成的煙燻鰤魚搭配海苔醬有厚度的生魚片帶有煙燻的香味享受如果不算上加點菜色的話這道會是我最推薦的鮪魚中腹醬油刷得恰到好處散發光芒入口散開的鮮美推薦只是這邊又出現第二個小失望點了生魚片本身非常好吃美中不足的是夾起來時醋飯掉了一些如果是迴轉壽司店出現掉醋飯的情況很可以接受若是初魚出現掉醋飯就會讓我有點失望了還是我自己對初魚的定位錯誤呢？! 下一道也是今日推薦的一品台灣料理較不常見的鮟鱇魚肝佐土佐醋鮟鱇魚肝有海底鵝肝之稱多在深海活動力不高所以能養出肥肥的肝搭配土佐醋醬消除肝的膩口跟鵝肝相比鮟鱇魚肝比較得我心今日最失望鮪魚泥卷一上來桑妮的直覺反應就是好醜說實在話真的不記得它的味道如何了我相信是好吃的因為沒有不好吃的記憶不曉得是今天師傅技術比較不純熟還是我太苛求就是有種好像吃粗飽的感覺跟上一道相比我還比較喜歡這鐵板山藥玉子燒非常的綿密軟嫩入口即化的口感讓人有重在享受甜點的錯覺推薦松葉蟹散壽司這道就是加點的鮪魚大腹炙燒得恰到好處油脂在口中瞬間擴散開美味這也是加點的炙燒鰭邊肉握壽司濃厚的油脂堪比A5和牛但就讓我有點負荷不了年紀漸長好像越來越無法吃太油膩的東西味增湯如果有加點牡丹蝦的客人味增湯就會多這一個蝦頭喔如果沒吃到的話不要以為師傅露放了草莓大福好吃草莓是甜的大福內搭配的布是紅豆餡是奶油不過甜不過膩恰恰好的選擇總結若沒有加點單NTD$1,150+10% 的菜色可能會覺得有點少食材新鮮度對得起價錢只是少了當初到初魚A9時的感動加上加點的價格其實都已經可以到晶華了下次還是會選擇A9或晶華吧 -- ╭═══╮═══╗═══╗═╗╔╗═══╮═══╮══╮╗═══╮═╗╔╗ ║ ║ ║ ║ ║║║ ║ ║ ║║ ║ ║║║ ║ ╭═╯═╗╔╝═╗╔╝ ╰╯║ ╭═╯ ═ ║ ║║ ╭╮║ ╰╯║ ║ ╰╯║═╝╚╗ ║║ ═╮╭╯ ╰╯║ ╔╗║ ║ ║ ╰╯║═╮╭╯ ╰═══╯═══╝ ╚╝ ╚╝ ═══╯═╝╚╝═╰═╝═══╯ ╚╝ https://travelersunny.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.86.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1616825115.A.F59.html ※ 編輯: citycandy (114.25.86.26 臺灣), 03/27/2021 14:05:50

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