[廣宣] 台北松山-水手9號|航海記憶 轉化為餐桌上揚起的風帆

看板Food (美食板)作者 (甩尼班)時間2天前 (), 編輯推噓0(000)
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餐廳名稱:Marinheiro No.9 水手9號 消費時間:2021/4 地址:台北市松山區富錦街389號1樓 電話:02-8787-1909 營業時間:10:00-17:00(周一公休) 每人平均價位:1000 可否刷卡:可 有無包廂:無(晚間私廚$8000可包場) [*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556898233 ] 【本篇為與Marinheiro No.9 水手9號合作文章】 私廚,總是和無菜單、預約制脫不了關係,其空間隱私性、餐點客製化及優質服務,在近幾年來成為許多聚會的餐廳類型新寵。 而在民生社區的「Marinheiro No.9 水手9號」,以葡萄牙航海風格為特色,白天販售早午餐、蛋糕,晚上則搖身一變為預約制私廚,提供全方位的餐點選擇。 -- 談到民生社區,我對它的喜愛總是表露無遺,清幽、美食、富綠意,縱使交通不算過於便利,但或許這也是遠離喧囂的辦法之一。 而「Marinheiro No.9 水手9號」則航行於民生社區巷弄中,由店名即可略知是以航海風格為主,和其他餐廳做出區別性。 提到大航海時代,就會想到西班牙及葡萄牙等國,其中葡萄牙更是開創了地理大發現時代,在海上爭霸中佔有重要的一席之地。 「Marinheiro No.9 水手9號」門口就以葡萄牙國旗做擺飾,中心的黃色渾天儀代表曾由航海之路探索世界的見證。 沉穩厚重的墨綠色門面,也是以老闆至葡萄牙旅遊看見的範本做打造,處處都充滿航海風格的元素。 店前方還有一片充滿綠意的小庭院,仍保有民生社區的閒適風格。 店內的座位數不算多且排放的很鬆散,在用餐感受度上很好,木地板與木製餐桌椅搭配性高,讓我想起了船隻的甲板,彷彿閉上眼就能感受到海風吹拂。 其中大型的吸睛彩繪牛則是藝術家洪易的作品,其大膽奔放的配色顯得格外吸睛,也與今年牛年相得益彰,極為喜氣。 店內擺設以船藝品為主,具歲月痕跡的斑駁船舵時鐘、便於航海員觀測的羅經臺、海軍水下重潛出任務必備的潛水帽、份量感十足的雙筒望遠鏡,都是曾待過艦艇上的寶物,皆一一被展示在店中各處。 與航海風格相關的船藝品,像是木製雕刻、鑰匙圈、沙漏、筆夾等小物,都以公開透明價格在店內做展售,甚至有不少藏家、知音特地來尋寶。 -- 「Marinheiro No.9 水手9號」晚上六點後的時間是以私廚料理為主,共有四種價位,尤以$1000/人的套餐最受歡迎(採4-5人分享式)。 不收服務費、$8000就可包場,也就是說只要6-8人即能享有可容納20餘人的場地,並提供投影機及布幕,極適合公司、生日或是家庭聚餐,如果有興趣不妨和店家電話詢問。 -- ▲蔓越莓檸檬氣泡飲 $180 ▲葡萄柚冰茶 $180 ▲開胃小點(SET D $1000/人) 當天的開胃小點是鮭魚莎莎,酸甜水果與鮭魚的組合,開啟了躍躍欲試的味蕾。 除了鳳梨與番茄之外,香氣柔和的蒔蘿奶油醬更讓鮭魚口感更為滑順,搭配酥脆餅皮既清爽又開胃。 ▲北海道生干貝佐自製蘋果甜椒醬(SET D $1000/人) 飽滿厚實的生食級干貝與魚子醬的組合極致奢華,搭配店家自製蘋果甜椒醬營造出第二種吃法,約三分熟的干貝內軟嫩外層則帶焦香,美味極了。 ▲歐式手工麵包(SET D $1000/人) ▲西班牙蒜味蝦(SET D $1000/人) 歐式手工麵包則是烤的焦香的巧巴達,稍微淋上些橄欖油,單吃外酥內Q軟就很美味,喜歡的還可以無限續加。 更銷魂的吃法則是吸附滿滿蒜味蝦橄欖油醬汁,以蒜片及西班牙甜椒粉調和的頂級橄欖油醬汁香氣十足,毫無不適油耗味也不膩口。 鳳尾蝦則是依人數提供,一人兩大隻,開背的鮮彈蝦肉被溫柔的橄欖油醬汁包覆,口味不厚重,是道意外清爽的熱前菜。 ▲大溪地炙燒鮪魚沙拉(SET D $1000/人) 滿滿四人份的沙拉分量著實驚人,除了炙燒鮪魚之外,還有新鮮生菜及鳳梨、小番茄、蓮霧等當季水果,用料上毫不馬虎,且楊桃乾還是店家自烘,除甜味濃縮外,裡頭仍保有些水分,口感優異。 炙燒鮪魚外頭有裹上一層黑白芝麻,將以和風醬油稍作醃漬的生食級鮪魚,香氣提升一個層次,而酸甜滋味來源是天然的蔬果及店家自製蘋果柳橙油醋,營養均衡又健康無負擔。 ▲主廚例湯(SET D $1000/人) 當天的主廚例湯是番茄蘿勒湯,使用大量番茄熬煮的湯頭,一口喝下就是帶有天然酸甜味,像是義大利麵醬般的濃郁,即便放涼也很美味,酸味會更加凸顯,沾取手工麵包也是絕配。 ▲西班牙蘑菇培根烘蛋(SET D $1000/人) 西班牙的家常料理,在鐵鍋裡的烘蛋發出吱吱作響,再來是聞到濃濃的起司奶香,還沒入口就意圖讓人口水直流。 裡頭的餡料也是塞得滿滿,有煙燻培根、馬鈴薯、蘑菇、櫛瓜等食材,創造出各式融洽的口感,而莫札瑞拉起司丁更是達到畫龍點睛之妙,半融化的牽絲感,抑或是稍作冷卻後的起司Q彈感,都與焦香的蛋液極為合拍。 ▲南義風味狂水煮魚(SET D $1000/人) 義大利漁夫的手路菜,與四川的水煮魚完全不同,是以新鮮漁獲加上簡單香料及蔬菜燉煮,濃縮滿滿海味的菜色。 店家使用的漁獲都是當日新鮮進貨,每天使用的魚種也不一定相同,當天使用的是青衣,也就是鸚哥魚。 魚肉十分厚實,原本以為的細緻口感,卻是出乎意料的Q彈結實,經水煮後也不易鬆散開,搭配大量高湯燉煮的蔬菜,極其簡單又營養的一道熱菜,溫馨家常感我很喜歡。 ▲香煎澳洲和牛(SET D $1000/人) 剛端上桌時,那澳洲和牛透出的嫩紅色澤,想必熟度是恰如其分的三至五分熟。 嚴選約是日本和牛A4等級,澳洲和牛的腰脊三角肉,運動量較少、脂肪多且分布均勻,並採舒肥手法將肉味牢牢鎖住。 近五分熟的肉質吃起來極其軟嫩,且一口咬下濃厚的肉汁噴發,一旁的鹽之花也可以沾取食用,但單吃我覺得就十分美味。 由於油脂較多,吃多可能較為膩口,烤時蔬則達到非常好的去油解膩效果,也可品嘗到食材的原味。 ▲迷迭香雞腿黑松露燉飯(SET D $1000/人) 使用松露、奶油與義大利米製成的燉飯溫順清淡,帶點米芯口感不錯,但私心喜歡再偏硬些。 燉飯的好搭擋,少不了的就是半熟蛋,傾瀉而出的蛋液讓口味更為溫和,食材間也能更緊密結合。 一旁的雞腿肉煎的外皮焦香,先以迷迭香、西班牙紅椒粉、蒜頭及檸檬先醃漬過,肉質厚實軟嫩多汁中帶些Q度,不會過於油膩,替燉飯增添豐富感。 ▲附餐飲料(SET D $1000/人) ▲手作甜點(SET D $1000/人) 餐後飲品可以選擇紅茶或是咖啡,一人一杯。 當天的手作甜點為法式蘋果蛋糕,是我很喜歡的熱蛋糕款式。 趁溫熱時勺一口吃下,黑蘭姆酒的香氣與蘋果丁呈現出具深度的水果風味,微甜微酸,像是雞蛋糕般濕潤鬆軟,無論配茶或是咖啡皆很合拍。 由於吃的太過盡興,不小心和朋友聊天待到有點晚了,離開時已夜幕低垂,民生社區一片鴉雀無聲,似乎已很久沒享受到這般平靜。 老闆在店內親切的朝我們揮揮手,並露出真切的笑容,這一餐,不僅讓我的味蕾得到滿足,連心也是暖暖的。等忙完這幾個月,再來吃早午餐吧!默默在心中和老闆有了個小約定。 【本篇為與Marinheiro No.9 水手9號合作文章】 -- ShinyBan×Life- https://shinyban.pixnet.net/blog IG- https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.157.165 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1620184360.A.F99.html
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