[食記] 新北永和美華大腸圈

看板Food (美食板)作者GanNiMommy (GanNiMommy)時間2年前 (2021/08/29 14:39)推噓3(3推 0噓 2→)

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餐廳名稱：美華大腸圈消費時間：2021年8月地址：新北市永和區永和路一段157號電話：(02)2927-3888 營業時間：12:00–22:00(周二公休) 每人平均價位：200元可否刷卡：否圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/2710 提到基隆美食，「大腸圈」肯定在不少人的心目中佔有一席之地。「美華大腸圈」是近年在台北地區崛起的大腸圈專賣店，目前已有多間分店。據店家介紹，「美華大腸圈」最早由經營者的長輩創立於50年代的基隆成功市場旁，發展至今，素有「大腸圈王子」之稱的經營者後代將傳承的技術帶到台北創業，並以永和為總店位置逐漸開枝散葉。與基隆當地的大腸圈老店不同，店面較為明亮且整齊乾淨，整體風格看得出為年輕一輩所打理。門口處的看板，大概描述了「美華大腸圈」品牌的發跡歷史。大腸圈店家所販售的食材多以豬內臟為主，不少人對其部位名稱不熟悉。另外也有如「吉古拉」這樣對竹輪的地域說法少為外人所知，因此店家特地張貼了食材的說明，相當貼心。用餐時適逢疫情期間，內用只開放個人用餐，因此清空了不少桌椅，讓原本不大的店面顯得寬敞一些。桌面上的餐具擺放的整齊乾淨，並放有酒精，供用餐者消毒。值得一提的是，除了豬內臟與大腸圈之外，「美華大腸圈」有販售米粉湯，做為主食之用。米粉湯 ★★★★☆ NT.30元傳統的基隆在地大腸圈，是沒有供應米粉湯這道品項的。原因在於，基隆人一般即將大腸圈做為主食，但台北人主要將大腸圈當作點心，習慣搭配其它主食用餐。雖然台北與基隆的距離相當近，但各地區的飲食習慣依然存在著些許不同。湯頭以大骨熬煮，鮮味十足，不會死鹹。米粉口感的軟硬度恰到好處，搭配上層的油蔥酥一同享用，口味更是一絕，相當好吃。此次用餐，我點了大腸圈、嘴邊肉、豬皮、大腸頭、吉古拉等食材。醬料可以選擇是否要辣，若選擇不辣，將只提供甜辣醬。若加辣，則是甜辣醬與辣椒醬油一同搭配。大腸圈（小）★★★☆☆ NT.55元與基隆當地的店家相比，「美華大腸圈」的大腸圈份量少了許多，且口感較不紮實，厚度偏薄。雖然口感上有點差強人意，但在味道上而言，油蔥的滋味完美融合於糯米之中，調味的比例掌握得宜，整體蠻合我個人的口味。嘴邊肉 ★★★★☆ NT.60元嘴邊肉的蒸煮時間剛好，肉質鮮嫩不乾柴，沾上醬料更是美味。豬皮 ★★★★☆ NT.30元豬皮軟硬度恰到好處，軟嫩卻不膩口，外表也有處理乾淨，相當推薦。大腸頭 ★★★★☆ NT.60元大腸口感富有彈性，且處理的相當乾淨，沒有絲毫的大腸臭味，與一旁的薑絲一同搭配，口感更富層次。吉古拉 ★★★☆☆ NT.30元吉古拉是基隆當地相當知名的傳統小吃，為日文的竹輪（ちくわ）直接音譯而來。一般在賣場、超市等區，皆直接以「竹輪」做為其稱呼，但在基隆當地的小吃店，普遍以日文的讀音稱呼之。「美華大腸圈」的吉古拉滋味普通，與一般常見的水煮竹輪無異，個人較喜歡基隆「孝三路大腸圈」的碳烤吉古拉。「美華大腸圈」雖稱源自於基隆，但店家介紹中，並沒有說明原本在基隆的店家名稱為何，網路上也查詢不到相關資料，因此無從與原本長輩的店家比較。整體而言，「美華大腸圈」的滋味有一定的水準，且食材處理的也乾淨，店面的整潔度也令人滿意。可惜由於地段因素，價格比基隆當地的大腸圈名店高出不少，食材份量也縮水許多，個人認為一餐下來不是很划算。若是能將價格或份量有所調整，或許能提高再訪意願了。 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.95.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1630219167.A.39B.html

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