[食記] 新北新莊來客炸雞：四維市場老字號炸雞

看板Food (美食板)作者HIKARU5 (Yukikikiki)時間2年前 (2022/01/25 22:34)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：來客炸雞消費時間：2022/01 地址：新北市新莊區四維路97巷7號小北百貨前營業時間：14：30～20：00 ＊週一公休 ------------------------------------------------------- 網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47409533 ------------------------------------------------------- 來客炸雞之前在四維市場開業將近三十年，是我從小吃到大的人氣炸雞老店小時候，偶爾媽媽下午會提一大包剛出爐的炸雞回來，讓我們吃的超滿足所以每當下午有點小餓嘴饞，想吃炸物的時候，我們姐妹都會想到這間老字號炸物店去年來客歇業轉移到林口時一度很傷心，不過來客又回來啦！新來客炸雞還是在四維市場周邊，就在小北百貨前，我已經回味過兩三次了，一樣好吃來客炸雞新店面選在小北百貨前，旁邊是人氣挺旺的東山鴨頭鴨香寶以前的來客是夫妻一起經營，老闆負責炸物，老闆娘負責接待客人、算帳現在已經交給第二代夫妻經營開新店後我去過兩三次，都沒看到老老闆夫妻，應該是正式交棒給第二代了新店面新氣象，招牌字樣都跟以前的風格不一樣啦～而且還多了Logo 從前我就覺得來客炸雞的檯面與工作區域都維持得很乾淨沒有油膩感跟黑麻麻的油垢，比很多炸物店都有整潔感，這也是我們常去買的原因之一擺放剛出爐的炸雞、雞腿等炸物的托盤也都不會有油積在盤底～來客跟一般的鹹酥雞攤位擺得滿滿滿不太一樣，品項不多六種品項中四項是炸雞另外還有炸地瓜跟麻糬芋圓，油鍋交替炸雞塊、炸雞翅、雞排等品項來客的炸雞價格跟四維路幾間炸物攤相比，算是稍高但因為真的挺好吃，所以我們想吃炸雞塊時還是會來報到而且回顧了兩年前舊文才發現新店沒漲價！！！價格跟以前在四維路上一樣，今年很多小吃都漲價了，突然覺得很佛心這張是今年2022的來客價位！除了小份雞塊有調整$5元外，其他都一樣來客的炸雞塊是我們的最愛，幾乎每次來都是為了買雞塊這裡的炸雞採自助式秤重賣，半斤$85，想夾多少都依照個人喜好炸雞起鍋前，攤位前常常圍了好幾個人在等，人手一夾，大家都在等著夾剛炸好的炸雞炸雞用大網子從油鍋熱騰騰撈起，就會直接倒在攤位盤子上，讓大家自己挑不想等可以買回炸的，但我覺得來這邊就是要吃現炸！炸雞翅一隻$20，買五送一，六隻一百，所以很多人幾乎都是一次帶六隻炸雞排相對便宜，厚實的雞排只要$45 雞排肉很厚也新鮮，我以前吃過幾次大概是因為肉厚，所以味道比較不太入味，後來比較少買炸雞塊半斤$85 小份$50 (秤重販售) 來客的炸雞麵衣裡加了少許芝麻，所以會看到外皮有一點一點黑黑的顆粒，不是炸焦唷～炸雞塊大多使用雞胸肉部位，雞塊大多都不帶骨頭，偶爾會吃到幾塊有骨的部位下鍋時裹上少許粉漿油炸，雞塊熟度炸的剛剛好麵衣口感類似日式唐揚炸雞，不酥脆但很香雞肉則保留了雞肉的肉汁，吃起來相當鮮嫩，放涼後吃也不會油膩有時候去買炸雞，老闆娘會問要不要回鍋熱一下但我覺得回鍋的雞塊有時候吃起來會比較老還是喜歡在攤位上等，買剛炸出爐的炸雞，肉汁比較飽滿這裡的胡椒粉很香，灑在炸雞上也很加分，新店的炸雞口感跟以前一樣好吃～水準有維持跟炸雞塊一樣有人氣的炸雞翅一隻$20，六隻$100 來客的炸雞翅個頭不小，蠻有份量感麵衣裹的比雞塊厚一點，吃起來有酥脆感，不會油膩雞翅保留了鮮嫩度，吃來帶有肉汁，嫩又香，胡椒撒多一點更夠味地瓜薯條小份$30 炸地瓜切有厚度，每塊都很有份量我跟妹妹都覺得新來客的地瓜好像比以前更好吃了以前偶爾會吃到口感比較乾的地瓜，所以不常買最近兩三次去，買到的地瓜口感都很鬆軟綿密，外酥內軟不會太乾，很好吃！地瓜已經變成我們最近每次去的必買了，撒梅粉就是讚很開心來客炸雞又回來了～不過想吃來客炸雞還不能太晚去買唷因為大概晚上七點多就賣得差不多準備要收攤下午與傍晚限定的美味，時間不對就買不到寫一寫又嘴饞了，明天再來去買一包熱騰騰炸雞跟地瓜啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1643121263.A.0E6.html ※ HIKARU5:轉錄至看板 HsinChuang 01/25 22:34

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