[廣宣] 台北橋山壽喜燒|日本米其林一星主廚監製

看板Food (美食板)作者starsunny14 (星晴)時間1月前 (2024/04/04 13:16)推噓1(1推 0噓 6→)

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餐廳名稱：橋山.壽喜燒by二本松消費時間：2024年/3月地址：106台北市大安區瑞安街120巷3弄1號電話：(02)2708-6835 營業時間：12:00-14:30、17:30-22:30 每人平均價位：2000 有無包廂：有圖文版本：https://suni.tw/johnson_erbensong/ 台北大安區二月新開幕日式餐廳「橋山壽喜燒」，由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導監製，讓你同時品嚐關西風味、關東風味的壽喜燒，菜單以高級日本A5宮崎和牛套餐為主，食材主打天然健康、無添加、無加工，還有超貼心的桌邊服務，非常適合和朋友聚餐約會，餐廳座位不多，每一區可用木拉門或是竹簾做成輕隔間，用餐非常有隱私感。隱藏版開胃小菜「柚香大根」，而且還可以續唷！選擇的兩種套餐：日本A5和牛肋眼 4180元日本A5和牛芯芯 1880元 <<前菜>> 擺盤宛如一道道藝術品，總共有4種可以選擇個人最喜歡「松露山藥海膽佐小豆島醬油」，利用山藥本身滑溜的口感和海膽充份混合，帶出海膽的鮮甜，再佐上法式松露的香氣，尾韻還有小豆島醬油清新檸檬的香氣，擁有多層次的口感與風味；「和風蟹肉鮭魚卵豆腐」使用自製蛋豆腐當基底，放上蟹肉棒和鮭魚卵，再淋上和風醬，就有我愛的日式風味。 <<湯品>> 味噌湯加入丸子，暖心的味噌湯鹹度剛好，丸子口感鬆帶點彈，吃起來沒有負擔感，裡面還加入豆皮。 <<肉品>> 橋山壽喜燒選用日本宮崎A5和牛，不用飛到九州也能品嚐高級肉質，和牛芯芯是和牛腿部最軟嫩的部位，油花紋路超級美，這一道也是菜單中油脂最少的一份；和牛肋眼不用說，粉嫩的油花加上雪白的油花，就是超級夢幻軟嫩口感，在鐵板抹上牛油，加入一點三溫糖，關西式煎糖特色的壽喜燒，再放入那超美油花的A5和牛，比臉大的奢侈份量，不需要自己動手，還有貼心桌邊服務，一兩秒的瞬間那油香與鍋氣撲鼻而來，淋上特製的壽喜燒醬後，再夾起放入蛋液中，讓蛋液完美包覆肉汁~~~ <<菜盤>> 鵝白菜、絲瓜、大黃瓜、日本大蔥、櫛瓜、黑木耳、杏鮑菇、金針菇、香菇、蕃茄、紅蘿蔔、南瓜、洋蔥圈、豆腐、豆皮、日本鱈寶、蒟蒻條。 <<美味蛋飯>> 大家都喜歡在吃完火鍋後，倒入米飯煮成超營養的黃金粥。來到橋山壽喜燒同樣有異曲同工的料理，打入一顆蛋到鍋中，吸附蔬菜精華，再灑上日本漬菜、蔥花、芝麻，大約30秒內就能起鍋美味蛋飯。 <<飲品>> 抹茶是使用日式抹茶，喝起來非常濃郁，帶一點甜味。 <<甜點>> 我們選擇萬丹紅豆鍋餅、日式手工銅鑼燒、手切菊花，大人小朋友都愛的日式手工銅鑼燒，包入抹茶醬和紅豆，再佐上鮮奶油。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.7.13 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1712207790.A.9B4.html ※ starsunny14:轉錄至看板 Daan 04/04 13:17