Fw: [食記] 廣島台日彌生軒大比拚

看板Food (美食板)作者bitchking (滑鼠九號)時間3周前 (2024/05/25 12:59)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1cKN0kQ_ ] 作者: bitchking (滑鼠九號) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 廣島台日彌生軒大比拚時間: Sat May 25 12:59:23 2024 店名：廣島彌生軒營業時間：10點開始休日：無推薦食物：定食造訪日期：2024/04 圖文並茂好讀版:https://robbentomemo.blogspot.com/2024/05/blog-post_24.html 在離開日本的當天早上，一掃過去幾天的陰霾，日照特別強烈，氣溫有點熱。我們決定來點不一樣的早餐。其實這段旅程下來，來到廣島每天早上的行程都排得很滿。早餐就都是跑去便利商店買御飯糰解決，沒有好好坐下來的一刻。之前聽說日本的彌生軒有在賣早餐，就是提供傳統的日本和食米飯早餐。來日本的一大享受就是要來吃他們當地的米飯。真的不知道為何，在每一位農夫的努力之下，我覺得現在台灣的米已經很好吃了，但在日本當地吃一碗熱騰騰的飯，口感就是又更上一層樓。另外不得不說，日本超商隨便一個御飯糰就完勝台灣的。不但米的口感好吃，口味又多元。價格也跟台灣的差不多，實在是好令我羨慕。接下來的一天就沒有安排行程，最後就是等傍晚的飛機。難得可以睡得很晚，時間多到可以等十點彌生軒開門。在門外等待店開門時，我們端詳著店裡面的菜單。裡面是有很多的米飯組合，已經沒有特定說是分成早餐或午餐了。想想，都已經過了十點了，接下來也都是趕路搭飛機的行程。不如就好好坐下來吃一頓早午餐吧!於是我點的是野菜炒豬肉片套餐，而我老婆點的是親子丼套餐。我真的是很期待，因為我跟我老婆很常去台灣的彌生軒光顧。已經是這次待在日本的最後一餐了，這一餐算是要了結我的一個心願。在日本的彌生軒，只有飯跟醃菜是可以無限續的。就自己跑去自助吧檯上面裝。在我斜對角桌的一位中年男子，不知道是不是等一下要去做粗工還是什麼特殊原因，點了一個套餐之後，那老兄就開始了他無限續飯之旅。不好意思，在日本我不敢隨便亂拍，就看到他挖了一小缽的醃菜，然後等到他的定食上了以後，連嗑五碗飯。在日本的彌生軒，白飯是自助的，可以給予一定重量的白飯。我是不知道他秤多重，但我偷看到他每一碗飯都裝得恨天高，好像很害怕別人沒有看到他一直續的樣子。雖然看到這位哥的大食量，嚇得寶寶我目瞪口呆，但還是沒有忘記我肚子餓也是要吃飯的。吃到這一盤野菜炒肉片的時候，我真的覺得我回來台灣了。這跟台灣的鐵板燒風味一模一樣，有點胡椒味，有點鍋邊的味道。拿這一盤去給台灣人盲測，我很有信心，他們會跟我說出一模一樣的答案。再來，日本的蔬菜處理幾乎都是用生菜，能夠吃到熱呼呼的中菜風味炒高麗菜，心中充滿無限的感動。去吃老婆的親子丼也算是水準之上，味道不會太重太鹹，雞肉也處理得蠻軟嫩的。另外，雖然在日本一天到晚都吃炸的。但我們兩個一看到唐揚雞，又手癢兼嘴饞地也點了兩塊。一人一塊吃吃味道。因為是用雞腿肉炸的，肉也醃得頗為入味，皮炸得脆脆之外，肉汁與軟嫩度保持得很不錯。吃到目前為止，日本的唐揚雞沒有一次讓我失望過。都有保持一定的水準。真的可以了解那位哥為何可以連續續五碗白飯。除了味道有在水準之上以外，是有東西可以配飯的。說到配菜，我覺得我有資格來個日本台灣大比拚。第一，白飯。日本略勝，贏就贏在他的日本米飯血統。但我覺得兩邊都有共同的問題，口感偏軟。說是問題也不是問題，因為我比較喜歡吃Q彈的口感。然而，在日本的其他餐的米飯風味都有贏過彌生軒的米飯。然而這兩家店的米飯都是無限續，就是招牌。澱粉自由。第二，味増湯。這局就是台灣完勝了。在台灣，能夠無限續杯的味増湯就是王道。然而在日本的彌生軒口味反而一反常態，口味比較淡，應該不是用紅味增去調製的味增湯。此外在配料方面，除了共同有的紫菜之外，台灣的味増湯還有加一點豆皮一圈一圈的東西增加口感。第三，配菜與小缽，台灣略勝。比起兩邊的醃漬物，台灣彌生軒給的醃漬大根跟我的頻率比較合拍。因為我很喜歡有類似柑橘風味的東西，鹹味也沒有這麼重，跟飯搭配起來是相對輕鬆。日本的醃菜記憶點就相對比較薄弱，吃得當下有沒有想要再去多夾一點醃菜。但那一小口的豆腐我覺得就不含糊，頗為紮實的。綜合以上幾點。個人覺得在菜色的變化方面，台灣彌生軒菜單設計的是比較豐富一些。甚至還有甜點與雙人套餐之類的。相對之下，日本的彌生軒讓我感覺相對陽春，就是讓你坐下來吃一頓定食的意思，其他真的就沒有再多了。我甚至覺得兩邊的彌生軒對於當地市場的定位是有所不同的。縱使都是賣定食，台灣彌生軒給顧客的感覺是稍微高級一點的，有略為吃好一點的。而日本彌生軒轉換成台灣的感覺真的就像是大安森林公園食堂或是 sukiya那樣的水平。自然，餐點的價格也很清楚地反映出來。我真的很難想像我點的那一客炒野菜定食轉換台幣不到200塊的價格，打著和食的名號拿到台灣去賣要多少錢。而在台灣彌生軒的平均單價都要300塊以上。我得承認因為近來日幣狂貶，每一餐的感覺都覺得怎麼能在日本吃到這樣便宜的東西；但我也得要說台灣的外食族壓力真的是越來越大，尤其是疫情過後，台北便當店的單價都站穩了三位數。不知道這些錢是拿去回饋給房東了，還是去應付物價通膨。很多說是小吃的東西也不再輕鬆。昔日的高消費國家，首次覺得買東西可以這麼輕鬆，餐餐都可以薯條加大吃免驚。物價的反轉真的是我這次日本之旅最大的體驗。311大地震那一年美元對日幣漲到1比72塊日幣，那一次去真的是無時無刻咬牙苦撐。這次2024年去，匯率直接腰斬，跑到1比150。來逛每一家店就覺得自己好像是大爺，什麼東西都想多看一眼。為何外國人都會蜂擁而至來到日本玩，但台灣的外國觀光客還是有點欲振乏力? 這真的是我們要檢討一下的了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.237.105 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1716613166.A.6BF.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: bitchking (36.228.237.105 臺灣), 05/25/2024 12:59:54

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