[食記] Kamekona 夏威夷鐵板燒- 歡樂慶生首選

看板Food (美食板)作者vhygdih (ATJ)時間5月前 (2024/05/28 02:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：Kamekona hawaii 鐵板燒(逸仙店) 消費時間：2024年/05月地址：台北市信義區逸仙路32巷13號電話：02 8786 9466 營業時間：11:30–15:00, 17:00–22:00 每人平均價位：2488+10% 可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：完整圖文介紹: https://pse.is/5zdwd7 關於Kamekona hawaii 鐵板燒 Kamekona hawaii 鐵板燒主打美式歡樂用餐體驗, 結合表演式鐵板燒用餐方式, 在用餐過程大量展現夏威夷美式熱情, 現在在大臺北有3間分店, 也低調的經營了8年美式表演鐵板燒在美國最有名的應該就是Benihana, 很多人去美國旅行應該都會吃過, 想要體驗純正的美式風格鐵板燒, 在臺北來 Kamekona Hawaii 就對了~ Kamekona hawaii 鐵板燒逸仙店是他們集團第2間店整個規劃和本店比較, 有著更寬裕的空間, 另外在新店裕隆城也有分店鐵板燒臺最多可以容納14位客人一同用餐家族聚餐部門聚會可以包臺的話絕對熱鬧無比, 鐵板燒臺這邊會有固定套餐的搭配, 如果想要單點喝點酒的話, 可以選擇陽光屋前方的座位非常彈性, 店家除了鐵板燒外, 也提供了系列夏威夷料理, 鐵板燒主要就是吃新鮮食材和看主廚玩花式, 保證充滿歡樂氣氛, 加上店員都是走熱情風格, 最適合就是約會慶生絕對可以留下深刻印象~ 美式溫馨風格夏威夷小元素像是烏克麗麗, 海龜,X乎充滿著每個角落, 相對於美國本土, 夏威夷呈現出相對熱情, 開朗的文化在飲食上融合了日本的精緻, 美式分量, 還有作為海島新鮮的海鮮絕對不能少, 非常擁有自己獨特風格~ 後方廚房備料去也是採用完全開放式的設計而且不是像一般看到較剛硬的不銹鋼而是有裝潢感, 就很像到美式房子裡用餐, Kamekona hawaii 鐵板燒除了有華麗的表演也很強調醬汁, 食材都是自行製作, 像是一般吃到的麵包, 冰淇淋甜點通通都是自己煮, 老板自己本身是夏威夷人, 在食材的傳遞上首要的理念就是新鮮跟真實在每道料理中都可以感受到這份用心~ 海龜是夏威夷的象徵, 像是日本全日空飛夏威夷的飛機就有知名的海龜塗裝, 讓人上飛機就有度假心情來自夏威夷鐵板燒當然也不例外, 充海龜還有烏克麗麗夏威夷熱情元素我真的想讓人馬上訂機票去一次~ 夏威夷原住民海邊醃製生鮪魚前菜先從清的鮪魚開啟今天晚宴三種不同呈現方式, 包含美式日本料理非常喜愛使用醃製方式, 從左到右清爽到濃郁非常開胃三種不同的鮪魚呈現方式都很有特色~ 每位師傅服務的客人大約是最多7到8位比例上服務都可以做的蠻細緻在前菜之後就會開始在鐵板前展開料理兼表演整個用餐過程大約2個小時算是非常足夠也不會吃得太趕~ 春季濃湯一 | 濃厚洋蔥濃湯湯品部分是多選一, 我們2個人選了兩種不同的湯第一個是含有牛肉基底的美式洋蔥濃湯, 濃厚洋蔥的天然甜度讓人喜愛, 加上手作麵包起司焗烤浸泡, 吸收湯底香氣吃起來很讚春季濃湯二 | 南瓜麵包濃湯濃厚的南瓜香同樣使用自製麵包把麵包做成容器很有特色恰到剛好的鮮奶油喝了一半接著和麵包一同享用, 吸收過濃湯後的麵包真的超好吃, 不同的湯可以呈現出不同的感覺~ 鐵板燒使用的新鮮食材一次展現包含漢堡肉排, 北海道干貝加拿大龍蝦南非活鮑魚和牛, 羊排我覺得在美是鐵板燒歡樂的基礎上 Kamekona hawaii 在食材挑選上還有服務都加入了更日式元素, 精緻又很重視細節, 絕對符合臺灣人對鐵板燒的要求~ 猶如一場Show的鐵板燒饗宴夏威夷鐵板燒最有名的就是把表演融入烹調過程, 玩火是很基本的XD , 還可以用洋蔥做成火山爆發, 絕對讓整個用餐過程好吃又好玩~ 火焰蝦肉塔克春天是春暖花開的季節, 主廚用鳥巢表達重新開始, 模仿塔克皮酥脆, 搭配上直火燒過的火焰蝦,A加上玉米、沙沙醬、等配料直接拿著吃蠻有塔克感, 而且層次更加酥脆美味~ 北海道干貝窩筍海苔烤胡椒利用海苔烤胡椒打造出土壤概念, 沒錯就是直接吃土啦很有創意XD 大顆北海道生食級干貝外層被煎的微焦, 裡頭保有軟嫩口感自己還蠻喜歡這個烤胡椒的口感,搭配清爽的蔬菜配料, 除了花盆之外通通都可以吃,讓干貝也呈現出不同的感覺~ 基本上鐵板燒都會有干貝, 但是這個組合絕對是讓我印象最深刻~ 春季海鮮一 | 加拿大活龍蝦 +495 今天8道菜有一些選擇是可以加價換購, 我們其中一份海鮮換購加拿大活龍蝦, 龍蝦熬已經是完全的去殼吃起來方便, 另外主廚特別把龍蝦尾稍微挑起來 , 只要用叉子輕輕一拉, 龍蝦肉就可以拉起來真的是非常貼心讓用餐更簡便, 活龍蝦的鮮甜度真的是無可挑剔,彈又多汁春季海鮮二 | 南非活鮑魚南非活鮑魚上桌的時候已經幫忙切片切好, 建議先品嚐吃起來濃郁鮑魚內臟, 然後在脆片搭配鮑魚一同享用~ 澎湖野生海鱺魚豆煮玉米呈現玉米各個時期不同風貌, 分別是玉米的葉子, 玉米粒, 最厲害是使用爆米花打成甜甜的鮮奶油 , 真的會有玉米的鮮甜配上亞洲人習慣的毛豆簡稱玉米的一生通通吃得到XD 澎湖野生海鱺本身就是很清爽的魚肉, 和特殊料理方式搭配呈現出不同風貌~ 接著就來到今天的主餐部分, 不吃牛的朋友在這邊也可以選擇羊排或者是伊比利豬另外有兩種牛肉的選擇~ 主餐一 | 澳洲羊排這個成熟羊的香度, 真的讓人忍不住連骨頭上面的肉都要啃完澳洲帶骨羊肋排完全沒有羊騷味，肉質最幼嫩帶筋部位口感富嚼勁, 真的是超好吃, 而且有發現之前的火山, 在這邊上桌了XD 主餐二 | 日本A5和牛肋眼 +550 今天我自己選擇了加價選項, 日本A5和牛給的份量真的是非常有誠意, 搭配的配料是黑黑的夏威夷火山鹽經典的炸蒜片, 和迷迭香一起料理, 迷迭香香氣上桌的時候會撲鼻而來師傅採用長時間靜置的方式, 降低和牛高油脂的油膩度, 我覺得和以前吃到的和牛牛排相比, 真的比較不會有滿嘴油的感覺, 而且還可以完整保留和牛那種入口會化開的特色喜歡和牛的朋友真的很推薦可以加價點~ 主食一 | 迷你太陽蛋漢堡飯可愛的太陽蛋漢堡還有小擺盤漢堡的肉汁微甜, 整體的呈現比較像日式的口味但是搭配上小番茄莎莎, 增加了清爽感而不膩~ 主食二 |原住民煙燻炒飯炒飯是夏威夷鐵板燒表演的重頭戲, 因為有很多蛋可以用XD 展現技術只要一顆蛋就可以慶生, 出其不意充滿驚喜, 每位師傅都有不同絕活通通都在這個時段通通一次表演, 這道菜後就是甜點, 也讓今天的菜單來到最後的部分, 表演的部分真的是非常精彩, 在快樂的時光不知不覺也快用餐2個小時~ 使用蠻多蛋還有鹹豬肉的飯, 覺得口感上還蠻粒粒分明的 , 調味不會太重, 好吃又好玩~ 這邊幫客人慶生的方式真的太有誠意, 吃到最後發現每一位服務人員竟然都會彈烏克麗麗XD 而且超會唱 , 絕對讓壽星可以感受到難忘的一晚~ 爆米花焦糖冰淇淋服務人員說冰淇淋+焦糖也是他們手作, 這爆米花口味吃起來不會像美國的很死甜反而有日系冰淇淋清爽感, 個人很喜歡, 覺得不夠甜焦糖淋下去就對了XD 春日小花復活節蛋糕美國胡蘿蔔蛋糕為本體其實它胡蘿蔔味不會很重, 但卻又胡蘿蔔蛋糕的那種咀嚼感, 我覺得很適合嘗鮮一口咬下蠻有層次感又不會過甜很經典的美式小點心有著不一樣的呈現~ 莓果氣泡飲香檳般細緻的氣泡莓果餐後喝還有幫助消化的效果覺得這邊餐後飲料2杯都蠻不錯有超越對鐵板燒飲料期待~ 水果茶同樣是無咖啡因的水果茶採用新鮮水果自助, 甜度很均衡不會很死甜~ Kamekona hawaii 鐵板燒總結 Kamekona hawaii 鐵板燒不單是享用美食, 也是感受氛圍, 從用餐期間就可以感受到他們員工上班非常開心, 鐵板燒師傅每個表演都很樂在其中 , 在送餐過程中也會盡量和客人有點有趣的互動, 並不是走一個非常SOP路線, 華麗有趣的表演讓用餐過程充滿著驚喜與樂趣, 當然食材表現也是有高水準演出, 非常適合慶生或者慶祝節日, 也可以體驗看看美式餐飲服務的愉快輕鬆感想要體驗與眾不同的鐵板燒趕快來訂位吧~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.70.33.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1716833119.A.120.html