[食記] 麵屋新倉日本愛媛香Q鮮濃味玉叉燒沾麵

看板Food (美食板)作者Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)時間4月前 (2024/06/23 20:00)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：麵屋新倉(麺や新倉) 消費時間：2024年/6月地址：日本愛媛県松山市道後一万8-28東雲ハイツ1F 電話：+81 89 924 9911 營業時間：11:00 - 14:00 (週日公休) 每人平均價位：1,170 JPY 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：特製つけ麺並盛官網：https://x.com/menyashinkura 圖多Blog好讀版中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2024/06/menya-shinkura.html 2024年6月15日這天是和朋友臨時起到韓國+日本旅行的第四天這天中午我們人在日本的愛媛松山午餐便打算來試試麵屋新倉(麺や新倉) 麵屋新倉(麺や新倉)的地址是愛媛県松山市道後一万8-28東雲ハイツ1F 最近車站是伊予鐵道平和通一丁目站也可以從上一萬站走過去麵屋新倉中午用餐的人潮相當多我們在11:15就抵達此處但門口依舊排了一堆人不過我們等了不到5分鐘很快就可以入內點餐我這天點的是特製沾麵(特製つけ麺) 並盛一份價錢是1,170 JPY 這裡只能使用現金付款不收信用卡或行動支付雖然很快就點完餐但是實際入座還是要再多等等實際點完餐後大概過了半小時我們才真正的入座 https://imgur.com/ct9uddF.jpg

入座後很快餐點就上桌了沾麵分成醬汁和麵條兩碗麵條的部份用料豐富有兩大片豬五花叉燒以及兩大片的烤豬肉叉燒還附上一顆溏心蛋麵條的部份則是較寬而粗的太麵吃起來口感彈性很好而這裡沾麵的醬汁充滿了魚介的鮮香還有雞骨和豚骨的濃厚本身鹹香中還帶有明顯的甘甜 https://imgur.com/Il9ZfTv.jpg

而這彈性十足有勁道的冷麵條沾入醬汁中吸附上去變得更加夠味而可口此外這個醬汁之中還有放入蔥花及筍乾而叉燒的部份豬五花叉燒相當軟嫩搭配醬汁很是適合而另一種烤過的豬叉燒本身就有炙烤過的香氣也是相當軟嫩且好吃 https://imgur.com/ohBnw0P.jpg

而溏心蛋的部份裡面的蛋黃熟度算是拿捏的不錯咬開後蛋黃還保有液體感溏心蛋沾上濃厚鮮甘香的醬汁讓味道更加豐富而這裡的沾麵在麵條和叉燒吃完之後可以請店家加入高湯把剩餘的醬汁當作湯來喝這裡的高湯看起來應該是用蛤蜊魚介的高湯所煮並且搭配蔥花及碎柚子加入高湯的醬汁湯比起醬汁更加有柔和與鮮味並且多了柚子的清香更加適合作為湯來飲用麵屋新倉(麺や新倉)的沾麵真的是相當美味麵條Q彈搭配鮮香濃的醬汁吃起來相當過癮叉燒和味玉的水準也很讚另外據說店家在2018年開店後不久就獲得了米其林的推薦在實際吃過之後其品質確實相當有資格！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.77.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1719144054.A.191.html ※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Ramen 06/23 20:01 ※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Japan_Travel 06/23 20:01

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