[食記] 京都｜甘味處、喫茶店、麵包六選（上）

看板Food (美食板)作者Lefair (冷菸)時間4月前 (2024/07/03 16:51)推噓0(0推 0噓 0→)

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造訪日期：2024/05 由於這次是三間店綜合一起發表的形式就不用平常的排版了。 --- 除了圖片以外沒有差別的網頁版： https://vocus.cc/article/668506befd89780001777034 內文極長廢話極多，可以只看懶人包就好。京都行前的餐廳列表整理請看這： https://vocus.cc/article/65e6d256fd89780001496c3f --- 〈螞蟻人的京都紀行 #4 喫茶店、甘味處、甜點、麵包六選（上）〉。前言覺得每間都要一篇的話很有可能寫到我手斷掉（雖然最後字數還是太多），就把這幾個會有點接近但其實應該要分開看待的店湊在一起分成兩篇發。本來是喫茶店和甘味處五選，後來字數太多就把一間麵包也強行加進來分上下篇。參戰的店家列表如下：ヤオイソ四条大宮店（水果三明治）喫茶葦島（咖啡廳、起司蛋糕）松之助京都本店（咖啡廳、蛋糕、鬆餅）まっしゅ京都（麵包、甜點）ぎおん徳屋（甘味處、和菓子、刨冰）かしや（咖啡廳、甜點）由於是第一次把這些分類有些混亂只看得出來基本上都是甜點的放在同篇文章，呈現方式會過往幾篇稍微不同。 --------- 。上篇懶人包ヤオイソ四条大宮店（水果三明治） →不用特別去，可以在高島屋B1買買，但真的有點沒必要。喫茶葦島（咖啡廳、起司蛋糕） →氣氛讚讚，歇腳很讚，特別前往也很值得，咖啡相當優秀。松之助京都本店（咖啡廳、蛋糕、鬆餅） →老牌鬆餅，還是很好吃，值得稍微排隊等待的名店。 -------- 。正文ヤオイソ四条大宮店京都｜大宮站｜ヤオイソ｜水果三明治食べログ：3.60 價位：￥1,000～￥1,999 定休：不定休，但其他分店應該有幾乎整年營業的觀光推薦：低語言需求：低，指清楚說要哪個應該就沒問題，高島屋甚至是拿去結帳。預約方式：不行算是一直以來都吃不太懂……準確來說是不知道為什麼值得這分數的店家，現在的虛高分數姑且不論，即使是2016那時候分數評價也一直很高。雖然單純依靠原材料對決的食物日本會有很大的優勢，不過對我來說水果類的甜點或料理可能會比較例外，除了幾樣在緯度高的地點較為適合的水果，台灣的水果實在是太過優秀，某方面這也是我一直不解各路巴菲名店這麼喜歡追捧日本水果的原因。進口的水果當然有其優勢，不過既然台灣盛產水果，是否該更多使用在地食材呢？水果這種東西本身就相當產季相當之旬阿。說回ヤオイソ，水果的選用依然優秀，但奶油與麵包體那種隨意夾夾的感覺實在太過強烈，這個品項一直都有不少的上升空間，不過這麼多年依舊是這個味道應該也算是表明自己就打算維持現狀主營水果生意吧。不推薦。 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260203/26002044/ ----------- ．喫茶葦島京都｜京都市役所前站｜喫茶葦島｜咖啡、蛋糕食べログ：3.80 價位：￥1,000～￥1,999 定休：星期一營業時間：平日12:00 - 21:00／五六日11:00 - 21:00 觀光推薦：高，地點太好了。語言需求：應該算低？不確定有沒有英文菜單不過東西都很好理解。預約方式：不行推推推推推，很棒。不過有時候真的不能理解現在食べログ的評分，是間歇腳很優秀，特地前往也很棒的咖啡店；只是3.8這分數真的太浮誇了，這是神級甜點店都不見得能拿到的評價，咖啡和空間感確實非常不錯，可是3.8幾乎是要做到最好才有資格。當然也可能這幾年分數就這麼亂，食べログ的評分加減看看吧，隔天去的ぎおん德屋不差但也根本沒資格3.84。京都市役所附近有非常多極度有品味的咖啡廳，我的最愛カヌレ和知名度極高的六曜社還有一堆老店都在這附近，喜歡咖啡的人真的不能錯過這一帶。對於喫茶葦島，除了台灣人一看就會莫名親切的漢字組成以外，我認為最關鍵的字詞是「落ち着いた空間」。這是食べログ對於店家空間描述中常駐的選項，意思是能讓人安心放鬆，沉靜的場所，這間店幾乎就是這詞彙的完美體現，即使是拘謹嚴肅如京都也少有這種能夠徹底放鬆恢復HP 的地方。下午五點左右前往的時候還很煩惱會不會沒有位子，沒想到竟然是當天第一組晚上時段的客人，實在很好奇那些觀光客都跑去哪裡，星巴克嗎？ --- 店家有特別說他們的甜點都是為了咖啡而製造的，這可能是甜點風味取捨主因。。咖啡歐蕾我喝咖啡但通常會選擇比較幼稚的口味避戰所以嚴格講起來對咖啡的知識有一大片空白，不過純以咖啡牛奶狂魔來看這杯的平衡幾乎完美，柔順溫馴的香氣與味道很棒。。原味起司蛋糕好吃但是味道偏重，頗具侵略性，搭咖啡很合適；吃起來會有種中毒感明明覺得味道很重但還是一口接一口。。堅果＆水果果乾起司蛋糕這個甜度調整得跟一般認知的起司蛋糕頗為接近，中規中矩。。生焦糖牛奶糖超級好吃，顧慮到之後還要吃吃吃所以沒有加點生巧克力有點可惜。 - 這應該是一間不會有人討厭的咖啡廳。剛好的空間感，剛好的甜點，剛好的咖啡，剛好的拘謹，這種純粹會讓人留下非常深刻的印象。推推。 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26015997/ -------- ．松之助京都本店京都｜烏丸御池站｜松之助京都本店｜鬆餅、蛋糕食べログ：3.68 價位：￥1,000～￥1,999 定休：星期二營業時間：08:00 - 18:00 觀光推薦：高語言需求：低，雖然現在沒有整本的菜單了但看著點就行。預約方式：不行喜歡鬆餅的請不用猶豫，如果有時間的話松之助絕對是很值得等候的店家。在正文開始前稍微聊個有趣的數字：過去我記錄了十五間鬆餅店，而2024的現在倒了七間，剩下八間存活；倒掉的店有幾間以日本的飲食標準檢視的話確實也不太意外，但其中還是有很多既有名氣鬆餅也很有水準的店結束營業。松之助以前在今出川站的分店Cafe Rhinebeck也在其中。當然，從2016跨越到2024，疫情的影響絕對是最顯著的，鬆餅這種莫名具備社交屬性且強調現做現吃的類型吃虧也是必然；再者當年舒芙蕾鬆餅問世之後也的確有很多只是跟風的店家，在風潮過去之後倒閉似乎也不意外。但另一方面，鬆餅店的分數整體呈現衰退之勢也是相當顯著的，當年的高分店依舊，卻幾乎沒有多少間後起之秀在這個品巷內發起挑戰。對我來說這是一件頗為不可思議的事情。 ——畢竟鬆餅「日本國民甜點」這個印象對36歲的我來說太過深刻了，每個人家裡不一定會有烤箱，但如果要煎個鬆餅一定沒有問題。甚至以這幾年社群網路的發展來看，鬆餅也應該是非常上相的品項才對。然而市場卻並非如此，現在日本流行的是能夠拿在手上的、韓風明顯的甜點；雖然文化這種事本就是此消彼長，但對一個鬆餅狂熱愛好者來說還是有點難過。另外一個可能就是越來越注重健康的現代鬆餅無論是本體還是奶油蜂蜜這些搭配起來都太驚人了？廢話結束，說回松之助吧。這次是星期天的下午前往（鬆餅只供應到四點），微雨，到場的時候前面大概三組客人左右，等待時間十五分鐘。對我來說這算是個很ok的等待時間，本來甚至有吃不到的心理準備，順順就進去有點意外。 --- 由於創辦人的留美經驗，松之助的料理風格會偏向美式一些。。Ricotta Pancake 想說前面英文後面日文中文有點微妙，使用里科塔起司這個標準翻譯也怪怪的就變這樣了。一如既往的好吃，對我來說松之助的鬆餅一直都相當「標準」，無論是用料或是質地都處理得恰到好處，挑選喜歡的口味即可。但如果想吃抹茶鬆餅的話建議考慮一下烏丸附近的うめぞのカフェ。。蘋果派作為松之助招牌之一這次體驗倒是有點心情微妙，雖然和鬆餅一樣味道沒什麼變一樣挺好的，不過呈現上總覺得稍微有點敷衍，蘋果派的狀況可以更好才對。。司康長大之後我自己移情別戀了，一方面細緻度不夠一方面又知道美國那邊可能就比較偏這種風格……總之應該是可以跳過的品項。 --- 可能鬆餅確實是個數十年來幾乎都如一日的品項吧，比較開創性的改革大概也只有十年前的舒芙蕾鬆鬆軟軟系，在那之後就維持原樣。但是不是所有食物都需要創新，都需要緊跟時代潮流呢？我覺得絕非如此。我相信日本原材料發達的特性和鬆餅這品項始終是相合的，Pancake Never Die QQ。 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26000068/ -------- 。後話鬆餅那邊實在是說太多了，但我覺得如果跟我一樣是鬆餅愛好者的話應該可以理解這種時空交錯之後產生的混亂感，熟悉的店家幾乎有一半成為歷史，剩下的也僅僅是維持住而不是繼續鑽研拓荒…… 希望這些店都能夠繼續好好經營，唉QQ。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.225.241 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1719996699.A.B2C.html