[食記] 東京 如果我的牙齒不好的話 札幌牛亭
店名：札幌牛亭 南池袋店
地址：東京都豊島区南池袋2-14-5 鈴木ビルB1F
電話：03-6280-5670
營業時間： 11:30 - 16:00 15:30 17:30 - 22:00
個人平均消費：2000元日幣左右
適合去的時間：都適合
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尋常小店網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/366413731
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https://pic.pimg.tw/junespring/1720360514-2089406822-g_l.jpg
2024年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「如果我的牙齒不好，或許我會給它更高的評價。」
七月的池袋午後有著蒸蒸熱氣，陽光下走過的人除了面無表情的疲累之外，似乎還有一點
溫度炙烤出來的怒意。
我剛好要從澀谷前往王子，本來沒有要停留在池袋，但跟板友一起在澀谷街頭認識的日本
朋友K問說我要不要一起吃個飯，於是我們約在札幌牛亭，托K的福，我認識了很多日本朋
友，認識的方式卻不太一樣，至少標準不太一樣，之後再跟大家說明。
回到札幌牛亭，前些日子看推特的評比，竟然被網友們推到東京第二名，僅次於Tsubame
Grill，卻高於矢澤，我忘了第四名是什麼，然而竟高於矢澤，讓我有些好奇。
有趣的是下午快2點還在排隊，候位的客人沿著往地下室的階梯站著，彷彿東區夜店剛開
門的時候一樣。
我跟K聊了一下，聊著我還住在南池袋的時光，那是大塚的造幣局大多還沒變成公園，鳴
龍跟飯糰店還不需要排隊的時代。我們聊到大塚站附近咖啡店的堤拉米蘇還有爵士之夜時
，服務人員帶我們入座。
札幌牛亭很簡單，就專營一味漢堡排，能問的無非大小生熟多少飯而已，頂多加瓶可樂啤
酒，多點配菜。然而好的漢堡排，你加了起司又有點濛混，放了培根或蛋，又有點好像睡
太晚的早餐。漢堡排我始終從最單純的開始，當然您要什麼配菜憑個人喜好，但如果您第
一次來，不妨跟我也這樣點。
230g，5分熟medium(如果你敢吃的話)，小飯。
點好後鐵盤上桌，建議穿上紙圍裙，因為醬汁已淋，上桌滋滋噴濺。漢堡排製成時已劃出
凹槽格痕，吃的時候剛好一格一塊叉開，其實不需刀叉，一雙筷子就很俐落。為什麼點
230g這麼大，因為如果要吃生一點的，才不會因厚度的關係，沒辦法比較生熟的口感。
接下來是兩個驚訝，第一是用筷子把漢堡排分開的時候，你會發現怎麼這麼軟？！直到你
放入口中，你會發現雖不到入口即化，但怎麼一咬就散，一散就化，一化肉汁就慢慢的滲
上舌尖。第二是若你吃過矢澤，你會覺得還是有點差別，至少矢澤的香氣與鮮甜好像有好
一點，但裡面夾生的牛絞肉又讓你分辨不出來，接著你一想到矢澤的價位與札幌牛亭的份
量，你竟驚訝地不知道誰比較好了。
於是你往醬汁尋去，札幌牛亭用的是簡單的洋蔥黑胡椒醬汁，算是襯托牛絞肉原有的滋味
，也能吃出幾乎沒太多過度的鹹味，多為瘦肉，清甜不膩。而矢澤的多明格拉斯醬，好像
疊了兩種牛肉香氣，更有層次一些。
但札幌牛亭沒有大餐感，價位跟口味都是，整體是真的不膩，也好消化，至少醬汁不會厚
重濃腥，漢堡排也不會鹹膩油腴，就是那種你中午吃過，晚上還有心情會再想吃的家常小
店。矢澤則是要等你想一起吃飯的朋友有空，或另一半也想吃，才會特地前往的店家。
唯有一點，就是札幌牛亭的漢堡排著實太軟，牛肉纖維有點泥化，我看了看網站，據說是
小朋友很喜愛的風格，瘦肉多也清爽不膩。現在追求口感的我可能還不習慣，或許有天我
的牙口老了，我會更喜歡也說不定。
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