[食記] 京都｜日本料理｜祇園 にし
店 名：祇園 にし
地 址：京都府京都市東山区月見町21-2 1F
營業時間：火・水
18:00 - 23:00
木・金・土・日
12:00 - 15:00／18:00 - 23:00
休 日：星期一
推薦食物：全部
最低消費：一份套餐
可否刷卡：可
造訪日期：2024/06
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除了排版之外完全沒有差別的網頁版：
https://vocus.cc/article/6690c92afd89780001c294ac
內文極長廢話極多，可以只看懶人包就好。
京都行前的餐廳列表整理請看這：
https://vocus.cc/article/65e6d256fd89780001496c3f
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〈螞蟻人的京都紀行 #6 祇園 にし〉
京都｜祇園四条站｜祇園 にし｜日本料理
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。推薦，作為高階料理敲門磚是非常合適的風格與價位
。CP值真的是不可思議，無論和日本或是台北的價格相比都便宜到不真實
。對食材的發揮使用簡單好懂，是不需要太多門檻的好吃
。吃太飽可能會是小小的缺點，整餐份量超級恐怖
。預約方式簡單友善而且位子意外容易入手
。樓上附設的cafe看起來也很棒
Cafe資訊：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26038089/
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https://maps.app.goo.gl/scT5Udz5z5x2WQDeA
食べログ：4.12
價位：晚￥20,000～￥29,999／午￥10,000～￥14,999（大推午餐）
定休：星期一
觀光推薦：高，非常適合作為高階日本料理的敲門磚。
語言需求：中低，其他桌有以英文解說但資訊量省去挺多的。
預約方式：https://reserve.toretaasia.com/gionnishi/
https://imgur.com/VDTJ9Uo
推推推推推，請記得預約。
儘管稍微有一點點新潮，但如果就是想要在京都嘗試日本料理的話，我會把祇園 にし視
為前幾名的選擇。
推薦原因也很現實，預約系統完善且方便、價位適中、料理相當值得推薦且份量超多，午
餐一個人只要￥14300這件事真的非常不可思議，3000台幣目前在台北壽司店和板前能吃
到什麼大家應該心裡有數。
覺得該有的季節性以及料理手法都過於出色，有種讓人覺得好像也沒必要多寫什麼的感覺
，每道料理的表達都不會曖昧不清，就是那種除了爽爽爽之外沒啥必要多講的店。
值得一提的或許是大將的背景，日本料理出身之後又在義大利進修，稍微有點和洋兼修的
味道，比較少見（？）地有專門的紅酒搭配，但那天我們點的都比較簡單。
和洋兼修的部分在一些料理有所展現但不太是主角，我覺得這樣的點綴搭配也挺有意思的
。
各種餐具真的很美。
https://imgur.com/KUA8z41
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有些我沒有特別問清楚的細節就…不要太在意，甚至有些食材台灣找不太到對應的詞彙QQ
。
另外一點則是很旬相當旬，可能每次菜單和餐具都會隨著季節與色彩有所更換，這樣的前
提下大概只能稍微參考。
。先付（鳥貝、平貝、海膽、蝦蛄、芋莖）
口感堆疊的海鮮暴擊，兩種貝類帶來的多層次口感非常有趣，優秀。
https://imgur.com/7wpRuHu
。椀物（海鰻、蓴菜）
經典的刀工基本展示，但最讓人驚喜的反而是後面那個蓴菜；這東西因為口感太過神奇讓
我忍不住問了服務生是什麼，吃起來小顆小顆滑溜溜又保有一些咀嚼感，增添口感和趣味
性；這種植物在台灣也有人努力復活中，是吃到一次就會留下強烈印象的配角。
https://imgur.com/LczIuAq
。八寸
這盤有點複雜，之前說到稍微和洋混合的就是這盤；有不少用了西方料理的技法與選材，
整體饒富趣味，每道小東西吃進嘴裡時都會眼睛一亮。
https://imgur.com/LbU3VQG
。向付
啊就很好吃，尤其是刀工處理過後真的很爽，但應該是能想像得到的味道。
https://imgur.com/9rwS6Qf
。お凌ぎ（主菜前的「輕食」，牡丹蝦海膽握壽司、鰻魚捲）
同樣是相當理所當然的味道，附帶一提吃到這邊的時候已經飽了，那個鰻魚捲超級大份。
https://imgur.com/6u4bw0y
。強肴（和牛、加茂茄子、鱉的高湯？）
茄子的印象大於和牛，然後因為很旬很旬的緣故其實食材和前一天吞小路的重複度很高這
點挺有意思；鱉的醬汁嚐起來頗為清淡雅致。
https://imgur.com/z0UjOZC
。食事（海鰻／扇貝／生薑釜飯、菊花豆腐、自製的三種漬物）
這個超級好吃，尤其是三種漬物實在不是開玩笑的，每一道都很用心；釜飯淡淡的薑味不
會搶戲吃起來非常溫和，配著湯配著漬物都很棒。我沒問能不能續飯，這時候真的已經飽
到不行惹。
https://imgur.com/Ho5wXhU
。水物
芒果布丁，因為芒果吃起來口感很台灣還問了店員產地，結果是宮崎產的，確實也是……
總之收尾依舊漂亮得宜，好吃。
https://imgur.com/ijp4TmO
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這餐以非常扎實的方式吃滿兩個小時，我本來以為因為是明顯比較便宜的午餐會有所精簡
，現在想來實在是錯得可笑。
外語對應的部分，這次我們學乖了有很明確說自己會講日文所以一路上都沒問題；隔壁剛
好又是中國人，以英文溝通的兩位看起來也沒有問題，服務生解說時算是相當盡責。
有趣的是吃到這餐的時候剛好收到消息，說台北某間壽司名店連午餐也要直接跳到5000+
的級距，那時候真的是有種淡淡的哀傷感。
雖然京都的確有點太便宜，但台北又真的應該要那麼貴嗎？
午餐只有四五六日有提供，這點需要注意一下。
推推推推推。
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26027852/
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