[食記] 台北大安信義安和通化夜市通庵熟成咖哩

看板Food (美食板)作者elisa48 (詠夜月舞)時間4月前 (2024/07/16 22:24)推噓0(0推 0噓 0→)

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在台灣帶起一波熟成咖哩風潮的通庵創始店就位在通化夜市附近簡約日系的店面更給人像和菓子或是抹茶茶寮的印象因為店裡位置不多從開幕以來不論平假日都是大排長龍曾經想內用的我們最後總是放棄轉而外帶回家品嘗在中山跟雙和分店陸續開幕後總算分散一些人潮這次雖然還是小排了大概半小時但已經比以前省很多時間如果只需要外帶的話可以直接到櫃台點餐不需要一起排隊為了不影響交通與周遭住戶與店家需要大家一起遵守規範店門前也有拉起紅龍引導排隊人流方向狹長的店面很像日式拉麵店的感覺牆上對應座位提供一位一個掛勾可以懸掛外套與包包僅有8席的吧台座位可以觀看到開放式廚房內的一舉一動因為鄰近油鍋難免會有點油煙味的沾染燈光打燈在每一個座位桌面剛好就是主餐上桌的位置桌上提供白開水與餐具可以自由使用主餐只有三種口味的咖哩定食可以加價添購配菜與飲料最近因為成本上漲價格又有所調整綜合牛雞熟成咖哩定食 230元之前外帶的時候牛跟雞都有吃過內用索性一次雙主餐做個全都要的大人每份定食都會附上半熟蛋、小菜與味噌湯 13種以上香料歷經28天的熟成乾燥製成咖哩粉加入蔬果慢熬最後經過48小時熟成才誕生的咖哩有著獨特的酸甜發酵韻味跟朋友都一致非常喜歡獨特的花椒辣油辣度跟微酸熟成的咖哩味但這次作為靈魂的花椒辣油的味道感覺淡了不少很可惜切丁的生洋蔥碎有著辛辣的味道很提味解油膩不論牛肉或雞肉都很燉軟爛入味入口即化不過肉量大概只有4,5塊讓人吃不過癮半熟蛋外皮還有特別炸過有點像半熟炸蛋的口感很特別 https://pic.pimg.tw/elisa48/1721135911-2929916672-g_n.jpg

醃蘿蔔切片薄到可以透光刀功了得爽口酸甜總是可以適時減少重口味咖哩的膩感味噌湯不會太鹹有著滿滿蔥花湯裡有許多蛤蠣是令人開心的小驚喜手工牛蒡天婦羅 40元從外觀就蠻明顯可以看出這次炸過頭炸比較久的顏色甚至有點焦黑吃起來會有焦苦味牛蒡裹粉的天婦羅粉感比較重少了牛蒡纖維口感招牌炸餛飩 40元炸餛飩相對牛蒡天婦羅來說就比較剛好炸度顏色沒有太深色是漂亮的金棕色一份兩顆的外型也有點像燒賣的感覺餛飩的外皮經過油炸後變成非常酥脆像餅乾一樣肉餡的豬肉不會太鹹很鮮美多汁現炸非常滾燙需要格外留意雖然花椒辣油的存在感沒有以前強烈讓人有點遺憾不過整體通庵咖哩的味道還是很有水準加購的炸物我自己更喜歡炸餛飩的表現目前通庵在台北跟台中都有店面可以看交通方便選擇最後附上簡單的用餐資訊: 用餐日期:2022/12/28 花費: TWD310(牛雞咖哩+炸餛飩+牛蒡天婦羅) 通庵熟成咖哩 Lunch: 11:30-14:30 Dinner: 17:30-20:00 公休日: 週一、二有無服務費: No 有無Wifi: No 有無插座: No 有無限時: No 低消限制: Yes (每人一份定食) 多元支付: 否可否訂位: 否地址: 〒106 台北市大安區通安街115號 -- Addicted‧戒不掉的癮 http://elisa48.pixnet.net/blog 不定期PO一下覺得有趣的事物分享 https://www.facebook.com/elisa48travel/ 有事沒事發一下照片~ https://www.instagram.com/elisa48travel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.39.14 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1721139854.A.1F1.html ※ elisa48:轉錄至看板 Daan 07/16 22:24

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