[食記] 台北 Ciao by Fratelli西西里牛排餐酒館

看板Food (美食板)作者thudadai (三高sir)時間4月前 (2024/07/18 22:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia西西里牛排餐酒館消費時間：2024年/7月地址：台北市大同區承德路一段3號6樓營業時間：12:00-14:30；18:00-21:00 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71248966 君品近期開了一家西西里牛排餐酒館(原本的雲軒已經收掉)，是與西西里Pennisi家族(肉舖起家)經營的"Dai Pennisi"餐廳合作，因為開始有朋友去吃過評價都不錯，主打的義大利Chianina白牛目前只有這裡吃得到，不過開瓶費要1k/支，我們乾脆把自備酒的價格都提高了，以這次感想，我會認為是台北現行最值得一試的炭烤牛排+義式肉品料理的餐廳。這裡的形式都是單點無套餐，把焦點放在點菜的彈性，我們主攻兩款大牛排，並點冷肉盤、韃靼牛、碳烤肉盤、一份的沙拉和麵食share，這樣來說體驗是比較完整(而且還蠻飽)，建議四人來吃。如果無法吃太多肉的話，我個人偏好冷肉盤與韃靼牛，冷肉盤四樣，自製的Lardo、豬頰肉、豬五花、salami，肉盤好不好吃甚至看照片就能體會了，恐怕台北能匹敵的義菜館已經不多，竹北知名義菜最近開到台北，有人私下問我台北那家有無去過或者感想？我只能說幾年前在竹北三訪那次已讓我吃了一驚，但Lardo還ok...如果覺得那家的Lardo好吃，那務必來試試Ciao。韃靼牛採用澳和菲力切丁，肉品質感不錯，重要是三種調味都討喜，起司刨片、生蛋黃、酸豆，與牛肉清鮮的香氣搭佐得好，搭上炭烤麵包真的爽，有些餐廳用的法棍更硬脆，我反而喜歡這裡的好嚼，而且加上橄欖油炭烤過後油潤又酥香。至於碳烤肉盤那是heavy些，手工原味與番茄茴香香腸、玉米雞的雞肉串、檸檬葉烤牛肉丸，味道都不錯~雖說無甚多驚喜吧，倒是炭烤的新鮮豬肝與牛肝較為特別，個人感覺氣味還可以再乾淨一點，但口感掌握是ok的。其實來這倒也未必要吃牛羊豬等排餐，幾樣出色的前菜小食搭酒，就好吃得想要站起來鼓掌了(但開瓶費不低，下次先看一下酒單..)，至於麵與沙拉是個轉換味覺的點綴，茴香柳橙沙拉用新鮮柳橙片拌切過的茴香頭，相當清爽，廚藝很強的好友則希望沙拉內能多一點果物皮的精油層次，西西里番茄燉肉麵我是蠻喜歡，進口番茄sauce甜酸得宜，麻花麵咬勁、那兩塊肉是豬五花與義大利白牛的牛腩，沒有肥膩感。重頭戲，炭烤Chianina白牛丁骨，瘦肉部分明顯脂肪含量少，但是細嫩、帶有一股清甜，外圈偏緊實的脂肪風味也很特殊，不佐酒就可惜了，另一塊炭烤美國Flannery帶骨肋眼，用的是荷斯登牛，這個一吃~熟悉感就強了，脂質帶來的濃郁香甜，但也必須說，在Chef Wang的打理下，牛排外圈焦脆、熟度也理想，坦白講義大利白牛真的有特色，但若兩塊只能二選一，我更喜歡美國那塊，如果"食力"夠的話最好兩樣都點起來，當場做比較會更有趣！ (冷肉拼盤、醃漬小菜: 油漬番茄、油漬朝鮮薊、醋漬橄欖) (Dai Pennisi牛菲力韃靼) (炭烤四人分享盤+烤牛肝) (茴香柳橙沙拉) (西西里番茄燉肉麵) (綜合Cannoli，瑞可達起司、巧克力慕斯、香草卡士達) (炭烤義大利Chianina白牛丁骨) 影片支援(Chef Wang解說)： https://www.youtube.com/shorts/akhWIj6nvSs (炭烤美國Flannery帶骨肋眼) 影片支援(Chef Wang解說)： https://www.youtube.com/shorts/BQVVZs7TB3c -- instagram https://www.instagram.com/thudadai/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.210.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1721311940.A.DAD.html